高考化学总复习 第十五单元 食品中的有机化合物课件 新人教版

学考标准 1.乙醇的分子组成、主要性质(跟活泼金属的反应、氧化反应)(a)。2.乙醛的分子组成、乙醛的性质(加氢还原、催化氧化)，乙醛与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的现象(b)。3.乙酸的分子组成、主要性质(酸的通性、酯化反应)(b)。4.乙酸乙酯的制备实验(b)。5.官能团的概念，常见官能团的性质(a)。6.油脂的存在、分子结构、主要性质及用途(a)。7.几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系(a)。8.葡萄糖的检验原理和方法(b)。9.蛋白质的组成、性质(盐析、变性)和用途(a)。10.氨基酸的结构特点和性质(a)。,一、乙醇、乙醛、乙酸 1.乙醇、乙醛和乙酸的分子组成、主要性质,2.乙酸乙酯的制备实验,(3)实验步骤： 在试管中先加入3 mL乙醇，边摇动试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL 冰醋酸； 按图所示连接装置； 用酒精灯小心均匀加热试管35分钟； 产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。 (4)实验现象：饱和Na2CO3溶液的液面上有无色油状液体生成，且能闻到香味。,二、常见官能团的性质 1.官能团,决定化合物特殊性质的原子或原子团。,2.常见有机物的官能团及性质,三、糖类、油脂、氨基酸和蛋白质 1.几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系,2.葡萄糖的检验原理和方法,3.油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构、主要性质及用途,