寓意咖啡吧企划书

常州大学怀德学院编制人员名名单 会计（怀）0081班班史欣琪 王韦 陶怡 马丽萍 解琳 施琳莉 目录一、企业概概况4二、市场预预测4三、市市场规模模10四、企业选选址11五、经营特特色13六、服务产产品介绍绍14七、行业分分析15八、人员及及组织结结构16九、营销策策略17十、餐饮管管理计划划22十一、财务务分析22十一、采购购管理和和方法28十二二、风险险分析和和处理29十三、前景景预测. 29一、企业概概况 寓意咖咖啡吧是是一家以以常州大大学师生生及附近近中低消消费层次次居民为为主要客客户群，休休闲体验验的餐饮饮机构。定定位准确确，环境境优雅，服服务一流流和特色色食品。价价位合理理，是现现代大学学生就餐餐的首选选。公司司本着定定位准确确、管理理规范、以以人为本本的指导导思想，成成立加盟盟投资管管理公司司，致力力于连锁锁化、标标准化、规规模化和和品牌化化经营。 二、市场预预测 2.1咖咖啡吧的的市场商商机与目目标市场场选择分分析 随着着 WTTO经济济的快速速发展，人人们生活活质量的的不断提提高，饮饮品日益益多样化化，咖啡啡这种西西式饮品品正在被被越来越越多的国国人所接接受，随随之而来来的咖啡啡文化正正充满生生活的每每个时刻刻，咖啡啡不再仅仅仅是一一种饮料料，它逐逐渐与时时尚，品品味紧紧紧联系在在一起，体体现出高高品质的的现代生生活，或或是交友友谈心，或或是商务务会谈，或或是休闲闲怡情，尽尽在一杯杯音乐弥弥漫的咖咖啡中。咖啡店的时时尚和品品位色彩彩，决定定它的情情感消费费比重是是很大的的，消费费者非常常在意品品牌和档档次因素素。这也也可以解解释众多多消费者者舍近求求远，宁宁愿到市市中心一一带位置置找咖啡啡店的心心理。咖啡消费市市场发展展迅速，已已经成为为城市消消费一大大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。咖啡消费品品位越来来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。特色咖啡无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分。教育水准、家家庭月收收入和饮饮用咖啡啡的频率率呈现显显着的正正相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式行业内部及及与相关关联行业业的竞争争越来越越激烈。杭州的咖啡店越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。总体来说，由由于中国国市场巨巨大，咖咖啡消费费增长前前景看好好。2.2 常常州大学学生对餐餐饮的消消费需求求情况 根据大大学生的的月饮食食消费水水平，高高校大学学生的月月饮食消消费情况况表现为为高低档档较少，中中间多的的正态分分布势，分分布较为为合理。理理性消费费是主流流。价格格、质量量、潮流流是吸引引大学生生消费的的主要因因素。讲讲求实际际、理性性消费仍仍是当前前大学生生主要的的消费观观念。通过调查问问卷的总总体分析析可以发发现，大大学生群群体较特特别，他他们有着着不同于于社会其其他消费费群体的的消费心心理和行行为。一一方面，他他们有着着旺盛的的消费需需求，另另一方面面，他们们尚未获获得经济济上的独独立，消消费受到到很大的的制约。消消费观念念的超前前和消费费实力的的滞后，都都对他们们的消费费产生很很大的影影响。而而当代大大学生的的消费已已经越来来越理性性化，在在餐饮社社交消费费行为中中开始表表现较为为成熟的的价值取取向，同同时也希希望通过过社交来来展示自自己的个个性与自自信。应该该说在大大学生这这一细分分市场中中仍有较较大的需需求空间间，餐饮饮企业应应该根据据大学生生消费群群体的心心理、行行为及需需求等特特征，考考虑到学学校政策策等条件件制约，进进行合理理市场定定位，制制定相应应的营销销组合策策略，真真正满足足大学生生这一消消费群体体的需要要。2.3 餐餐饮业的的优势分分析改革开放三三十年来来，餐饮饮业作为为我国第第三产业业中的一一个传统统服务性性行业，始始终保持持着旺盛盛的增长长势头，取取得了突突飞猛进进的发展展，展现现出繁荣荣兴旺的的新局面面。与此同同时，我我国餐饮饮业发展展的质量量和内涵涵也发生生了重大大变化。行行业的经经营领域域和市场场空间不不断拓宽宽，经营营档次和和企业管管理水平平不断提提高，经经营业态态日趋丰丰富，投投资主体体和消费费需求多多元化特特点更加加突出，网网点数量量和人员员队伍继继续扩大大；餐饮饮市场更更加繁荣荣，消费费的个性性化和特特色化的的趋势明明显，追追求健康康营养和和连锁规规模发展展成为主主题。集集团化、品品牌化、产产业化和和国际化化的发展展步伐加加快，餐餐饮现代代化的进进程不断断推进。2008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。我国餐饮业发展的基本面较好，蕴藏的消费空间巨大，在企稳回升的宏观经济环境下，未来中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 餐饮业业已经成成为我国国服务业业的支柱柱性行业业，在扩扩大内需需、繁荣荣市场、吸吸纳就业业和改善善群众生生活质量量等方面面正发挥挥越来越越重要的的作用。 目前，餐餐饮消费费继续成成为拉动动消费需需求快速速增长的的重要力力量，未未来几年年，我国国餐饮业业将力争争实现年年均188%的增增长速度度，到220133年，零零售额达达到3.3万亿亿元，吸吸纳就业业人口超超过2,5000万人，并并初步形形成以大大众化餐餐饮为主主体，各各种餐饮饮业态均均衡发展展，总体体发展水水平基本本与居民民餐饮消消费需求求相适应应的餐饮饮业发展展格局。2.4 如如何快速速发展餐餐饮市场场2.4.11 走优质质高效的的快餐化化道路2.4.22 更加强强调营销销环境的的情调、氛氛围生态态农业、绿绿色食品品、保健健环境将将更为人人们所重重视2.4.33 重视个个性化、特特色化、形形象化的的服务 2.4.44重视人人们的情情感生活活、社交交活动等等方面的的需求2.4.55实现餐餐饮业信信息管理理餐饮信息化化管理是是指针对对餐饮企企业的所所有环节节采用信信息手段段进行整整合，从从预订、接接待、点点菜、菜菜品上传传到厨房房分单打打印、条条码划菜菜、收银银、经理理查询等等全方位位计算机机管理信信息系统统。目前前餐饮市市场上使使用的餐餐饮信息息化管理理系统大大致有手手工单据据集中上上传、PPDA点点菜和IIC卡手手持点菜菜等三种种类型。餐餐饮的信信息化管管理在改改造流程程、强化化管理、降降低成本本、堵漏漏节流等等方面已已开始发发挥巨大大作用。节省人力餐饮的信息化管理系统由计算机可以控制整个流程，从客人进酒店起，到客人离开酒店，从定餐桌、开台、点菜、厨房加工、就餐提供服务、结账、清台、财务，到采购等流程都有计算机的帮助.酒店餐饮系统管理软件可减少服务员的人数，减轻服务员的工作量。控制成本餐饮的信息化管理系统可以控制餐饮成本。餐饮的信息化管理系统可以全程跟踪一道菜的过程哪个厨师做的、客人点菜后几分钟上的、什么时候退回来的、什么原因，甚至这道菜毛利率，各个细节都能一清二楚。每到月底，也可以统计某一道菜，比如“东安子鸡”，卖出多少份，用了多少原料，赚了多少钱。也就是说，每一种菜品的投入产出都能做到心中有数。控制好了餐饮成本，可以最大化地优惠顾客，长久地留住顾客。提高效率计算机的快速反应可以提高酒店的工作效率，提高上菜的速度，减少上错菜、掉菜的机率；利用信息技术实现库存管理可以做好仓库中物品的“收”、“发”、“盘”、“存”，对有保质期要求的物品通过批号和保质期的管理，提高物品周转的合理性，减少损失，最大限度地缩短物品出入库的时间，减少消耗，保证库存账面数据与实物量一致，为其他相关系统及时提供最新的物品库存信息；另外，利用厨房和点菜联网，每一菜单经餐厅点菜后，通过网络及时传送到厨房，以便厨房及时掌握所需，减少了服务员的跑动，加快厨房出菜速度，提高服务质量。体现更加人性化的服务餐饮系统管理软件在界面的设计尽量做到人性化，菜单操作简单，界面直观，一般的操作都有提示，服务员使用起来很轻松。在预定、接待和收银这三个界面里，都能显示酒楼实际的台位布置，并且以不同的颜色来实时显示台位的预定、开单或用餐的情况，这样酒楼的前台预定和接待的管理就更加明了、更加科学、更加有序化。客人用餐完毕结账时，服务人员可到就近的上传机上打印出客人的留台单，以供结算用。结账由台面服务员同收款员配合完成。并可由收银打印出结算单；收银系统支持集团消费、会员卡、挂帐、现金、支票、礼卷等等多种付款方式，可根据酒店管理要求和在收银员权限范围内进行折扣和服务费等的使用。改善餐厅的管理水平餐饮的信息化系统先进性与灵活性完美统一能使酒店的管理迈向现代化的企业管理，使酒店的管理信息化、现代化、高效化、先进化、标准化、规范化，真正走进国际管理水平的行列。提供管理者决策的依据通过餐饮的信息化系统，总经理查询决策系统的功能非常强大，可以查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额、翻台率等；可以以图形或表格形式进行各种分析：财务状况分析、营销决策分析、营业收入分析等。能对餐饮企业的经营起到全面的辅助决策作用。三、市场规规模 3.1 从国国内整体体市场看看统计显示，拥拥有 5500万万人口的的芬兰，每每年的咖咖啡消费费量为 1000万包。而而拥有 13亿亿人口的的中国如如今咖啡啡年消费费量仅为为 200万40万万包。从从这一比比以看出出，中国国的咖啡啡消费市市场前景景非常广广阔。而而同时中中国潜的的咖啡消消费者约约为 22亿2.55亿人，这这已与目目前世界界第一大大咖啡消消费国美美国的市市场不相相上下。 3.2 从从增长速速度上看看目前中国人人的咖啡啡消费量量增长势势头比较较可观，中中国咖啡啡消费年年增长率率为 115%，在在华南市市场的消消费量也也以每年年两位数数的速度度狂飙，部部分中心心地位例例如上海海，广州州等超过过了 1100%。 3.3 从从人均消消费看根据相关数数据统计计,欧美美发达国国家平均均每个人人每年的的咖啡消消费量为为 5000杯以以上,有有些甚至至超过 10000杯,如芬兰兰,瑞典典.近郊郊的日本本人年均均消费 2000杯,韩韩国人年年均消费费1400杯.而而目前平平均每个个中国人人每年的的咖啡消消费量仅仅有 44杯,即即使是北北京,上上海,广广州这样样的大城城市平均均每人每每年的消消费量也也仅有220杯,中国的的咖啡消消费市场场据 220000年起正正以 330%的的速度递递增相比比之下,中国的的咖啡消消费市场场有着巨巨大的发发展上升升空间。3.4 就学校校附近而而言此类休闲吧吧数量几几乎为零零，有的的多数是是一些高高档消费费区，多多数不适适合学生生的消费费层次，因因而大学学生这一一快几乎乎处于断断层，没没有人开开发此类类市场。与与需求相相脱离，有有需求必必须要有有供给才才能保持持市场的的平衡。因因而我们们的休闲闲吧有相相当的发发展潜力力。 四、企业选选址 4.1 挑挑地方：确定人人潮及流流量 首先，你必必须清楚楚人们要要往哪里里去，而而不只是是在那里里，像早早餐店要要在上班班族会走走过的地地方，录录像带出出租店则则要开在在回家的的路上。你你可以花花点时间间，在感感兴趣的的地方目目标地区区计算上上午、下下午、晚晚上各时时段的人人潮，统统计进入入附近店店铺的人人数，看看看经过过的人当当中，上上班族、学学生、家家庭主妇妇的比例例，而且且至少要要在平日日和周末末各算一一次，才才能知道道人潮确确实的分分布状况况。 除了人们往往哪里去去，你还还要考虑虑人们得得花多久久才会到到达你的的店面。愈愈便宜的的产品，顾顾客愈不不愿花时时间，例例如便利利商店是是以3分分钟来定定义主要要商圈、咖咖啡店大大约是55分钟，除除非你打打算卖汽汽车这种种高单价价商品，否否则一般般而言，顾顾客最远远只能忍忍受7分分钟交通通时间。 4.2 找找地点：访查周周遭环境境 有了预选的的口袋地地点，第第二步是是先视察察其周遭遭环境，这这时要用用两种角角度来观观察，一一是商人人的角度度：什么么迹象显显示该地地点可以以创造业业绩？其其次，从从顾客的的角度：你会不不会到这这地点逛逛街？黄黄金地段段有冷门门的角落落，次级级商圈也也有热门门据点，找找地点最最忌讳只只看到别别人成功功，就想想在隔壁壁复制一一家店，除除非你有有把握做做出自己己的差异异化。此外，留意意座落在在对角或或不远处处的竞争争对手是是否会抢抢走你的的生意？你是否否能顾客客行动路路线上，抢抢先别人人一步拦拦截顾客客？随时时注意对对手的位位置，寻寻找足以以抗衡的的地点，你你一定要要保持领领先地位位，不然然，位在在同性质质商店的的下风处处，小心心生意也也会一直直处于下下风。4.3 看看店面：建筑等等于活广广告 请抱着初次次约会的的心情看看店面，要要关心，也也要抱着着怀疑。先先远看，再再近看，想想象你的的店面在在这个空空间里的的感觉，一一旦店名名放在招招牌上，会会很显眼眼吗？开开车经过过的人看看得到吗吗？行人人能从人人行道上上就注意意到吗？好的店店面就像像活广告告，不只只是让人人方便找找到你，也也能向路路上行经经的潜在在客户展展示自己己。 此外，建筑筑设计也也是一个个重点，这这个地点点适合零零售业吗吗？吸引引人吗？即使在在外观设设计上相相似的购购物街，质质量方面面也可能能相当悬悬殊。该该大楼的的质量是是否跟你你的产品品一样好好？记住住，一定定要从品品牌打造造的角度度来思考考建筑物物。 4.4 选选邻居：好邻居居让你少少奋斗顾客会认为为，彼此此相邻的的店面，其其商品质质量也相相当类似似，所以以，跟类类似的品品牌坐落落在同一一地点十十分重要要，因为为有些选选址策略略就是要要“寄生生”。在在大百货货公司旁旁开服饰饰店、在在高级超超市旁开开生机饮饮食店，被被大品牌牌所吸引引的顾客客，也会会被你所所吸引。 综合各种种因素，我我们决定定把我们们的寓意意餐饮设设在国际际教育园园北区，这这里既是是大学城城，学生生众多，常常住居民民为200万，此此类需求求较高。而而且同类类企业相相对较少少，更重重要的是是环境优优雅，是是天然氧氧吧！空空气清新新环境幽幽雅，是是休闲散散心得好好去处。目目前正在在招租的的商业街街区正式式我们不不二之选选，有相相当大的的发展潜潜力。五、经营特特色5.1 业业务 寓意咖啡啡吧主要客客户是常常州大学学师生及及附近中中低消费费层次居居民，为为其提供供各类餐餐饮服务务，诸如如：咖啡啡休闲、特特色点心心饮品、生生日聚会会等。5.2 产产品定价价采用特色定定价与附附属产品品定价相相相结合合的方法法，咖啡啡的价格格适当，而而附属产产品的价价格比市市场同等等质量条条件的略略高。根根据调查查得出的的价格期期望值，结结合成本本计算的的定价为为：传统咖啡355元冰激凌略略高200%创意咖啡566元糕点 略高255%DIY咖啡啡610元元杂志、棋牌牌免费费5.3 个个性定位位设计多元化化突出出安静、优优雅的主主题5.3.11 店内设设计店面占地地面积1120平平方米，主主面设计计为磨砂砂落地窗窗，靠窗窗紧接个个性玻门门。其中大厅设设普通客客座，110套；靠窗拐拐角设图图书专柜柜及阅览览小座以以及上网网专座；内区设设雅座小小间，55间。恰当当的运用用灯光、装装饰、音音乐、地地毯、隔隔断等元元素。以以黄、红红、橙等等暖色系系灯光为为主，辅辅以轻快快的冷系系色调，配配以格调调高雅的的灯饰、工工艺品，彰彰显时尚尚潮流，雅雅致娴静静的品味味。以浪浪漫柔和和的轻音音乐，切切合厅内内格调。创创新之处处在于，背背景音乐乐可由有有意向的的同学演演奏。墙墙面的装装饰按照照季节的的变化而而调整，贴贴近消费费者的感感官享受受。5.3.22 桌位设设计 根据不同同性质的的顾客，桌桌位设计计不同。总总共有220个桌桌位，考考虑消费费者不同同的消费费偏好，对对情侣设设置的私私人空间间为100个，多多重视气气氛的营营造；对对个人或或朋友设设置大众众空间，对对工作商商议的顾顾客设置置较宽敞敞的地点点，两者者各有55个桌位位。总体体设计采采用分区区布局，让让每个细细分群体体的消费费者都有有自己喜喜欢的桌桌位。5.3.33 器具设设计根据厅内的的总体风风格，讲讲究杯、碟碟、勺等等的摆放放及图案案设计。对对星座咖咖啡，附附上星语语图或卡卡通图案案。依据据量的大大小，分分别设定定15002000mll，3000ml以以及高盛盛杯等样样式。对对杯形的的设计与与颜色搭搭配上，也也充分考考虑咖啡啡的口感感和之质质感。 六、服务产产品介绍绍 经营区区设饮品品类、糕糕点类、果果品类、冰冰淇淋类类。6.1饮品品类主营咖啡、茶茶品、奶奶茶、软软饮料等等。店主推荐明明星产品品:咖啡啡。6.1.11 传统的的咖啡 美式式咖啡、蓝蓝山咖啡啡、特浓浓咖啡、维维也纳咖咖啡、意意大利泡泡沫咖啡啡、牛奶奶咖啡、摩摩卡咖啡啡、梅兰兰锡咖啡啡、俄罗罗斯咖啡啡、土耳耳其咖啡啡、肉桂桂牛奶泡泡沫咖啡啡和柠檬檬黄咖啡啡6.1.22 创意咖咖啡主要在在咖啡原原有的品品种上加加以创新新冰激凌与咖咖啡摩卡咖啡酒与咖啡其他咖啡雪国咖啡冰拿铁咖啡啡冰沙咖啡摩卡冰咖啡啡摩卡冰激凌凌咖啡摩卡薄荷咖咖啡摩卡冰杰伯伯咖啡蛋酒冰咖啡啡冰红酒卡布布奇若咖咖啡南国恋曲冰冰咖啡啤酒咖啡水果咖啡抹茶咖啡蝶豆咖啡康宝兰咖啡啡玛琪哈朵咖咖啡鸳鸯咖啡巧酥冰咖啡啡交响乐咖啡啡皇家咖啡6.1.33 DIYY个性咖咖啡名为“百味味”，但顾顾客可根根据自身身喜欢的的感觉定定义口味味，再创创造个性性的咖啡啡，口味味胜于百百味。6.2 糕糕点类: 主营西西饼、中中点、面面包等；6.3 果果品类: 主营坚坚果、水水果、果果蔬等；6.4 冰冰激凌类类：一律以以各品牌牌产品作作为选择择，口味味丰富，在在式样上上再加以以创新，以以配合各各种不同同味道的的咖啡。七、行业分分析 7.1 行业分分析 目前常州州的咖啡啡多采用用连锁经经营模式式，如星星巴克 ,真锅锅,上岛岛.是比比较传统统的咖啡啡店 ,而个性性化的咖咖啡吧在在常州屈屈指可数数,咖啡啡现在已已经走向向大众化化,为了了满足更更多消费费者的需需求,以以私营为为主便有有专门特特色的咖咖啡吧想想必也能能在咖啡啡竞争者者中占有有一席之之地。个性化咖啡啡吧相比比与传统统的星巴巴克,寓寓意咖啡啡吧的优优点如下下： a)人们在在咖啡吧吧里不仅仅仅可以以聊天,上网,店里还还提供漫漫画,音音乐,可可以一边边欣赏漫漫画,一一边听音音乐或者者聊天。 b)星巴克克的目标标消费群群多以白白领阶层层,商业业人士为为主要目目标消费费顾客,而寓意意咖啡吧吧的目标标消费群群为学生生同时还还兼容白白领阶层层。咖啡吧市场场分析 我我们觉得得寓意咖啡啡吧目标标消费群群为学生生和白领领阶层,所采用用的是最最简单的的目标市市场模式式。一般般咖啡吧吧通常没没有较多多的个性性化选择择，因此此,我们们选取学学生兼顾顾白领这这类追逐逐时尚个个性的人人群作为为主要目目标市场场,进行行集中营营销供应应给这一一类顾客客群。7.2竞争争分析（1）与强强势品牌牌店的间间接竞争争。目前前常州有有超过1150家家咖啡店店。其中中星巴克克(Sttarbbuckks CCofffee)4家，以以及同样样来自美美国的CCofffee Beaanerry西湖湖天地店店，源自自日本的的真锅咖咖啡（MManaabe）22家，周周边客源源将被这这些间接接对手分分流。（2）直接接竞争对对手。本本区域的的一些特特色咖啡啡店，如如台湾庄庄记咖啡啡、风尚尚咖啡、咖啡盒盒子(boxxcaff)、上岛岛咖啡、左左岸咖啡啡等等，规规模都不不太大，具具有一定定特色，环环境和咖咖啡口味味都不错错。这些些店在休休闲娱乐乐方面还还是有一一定竞争争力的。八、人员及及组织结结构 科学学合理的的组织架架构，是是企业业业务流程程优化的的基础。 我们的的组织结结构设计计主要按按照以下下原则： 8.11 明确公公司人员员的主要要职责；8.2 将将在宏观观调控、监监督管理理、资本本运营等等方面发发挥作用用； 8.3 应集中中优良的的资产与与业务并并着眼于于未来业业务的发发展；8.4 实实行“人员、财财务、经经营三分分离”。 九、营销策策略9.1 传传统的营营销理论论 44Ps的的架构 产产品 PROODUCCT 价价格 PRIICE 渠渠道 PLAACE 促促销 PROOMOTTIONN具体来说:产品：如前前所述，产产品种类类丰富，具具有个性性化突出出的特色色。在经经营进入入成熟期期的过程程中，逐逐渐树自自身的品品牌效应应。对咖咖啡杯，室室内设计计都在配配合咖啡啡质感与与风格的的同时，根根据季节节等因素素适时调调整。价格：对不不同咖啡啡价格不不同，但但总体价价格与顾顾客的价价格期望望值相符符，在市市场上具具有很强强的竞争争力。顾顾客自定定义口味味的咖啡啡比本店店已定口口味的咖咖啡价格格稍高，但但因其具具有新颖颖性，价价格不会会对“DIYY口味”的吸引引力产生生很大的的抵减作作用。附附属产品品完全采采用代销销，而且且品牌价价值高，因因而价格格比市场场价格略略高。在在经营的的过程中中，根据据顾客反反应和市市场占有有率适当当进行价价格调整整。这样样的定价价策略一一方面可可以吸引引顾客的的注意力力，另有有方面可可增加营营业额和和提高市市场份额额。渠道：寓意意咖啡吧吧位于学学校周边边，具有有良好的的地理优优势和顾顾客消费费群。但但是由于于咖啡吧吧的经营营规模较较小再不不考虑过过多的营营销渠道道，着重重于打造造其成为为周边市市场上个个性化咖咖啡吧的翘首首。促销：在进进行寓意意咖啡吧吧的营销销传播时时，我们们将强化化本店根根据顾客客喜好，灵灵活配制制的特点点，吸引引我们的的目标顾顾客。考考虑到我我们目标标顾客比比较集中中，为了了节省成成本的同同时，最最大限度度的扩大大宣传效效果。在在媒体选选择上，我我们选择择顾客较较为熟知知的但是是无需较较多成本本的网络络平台进进行产品品的推广广与宣传传，例如如人人网网、新浪浪微博等等。这样样可以最最大限度度的让消消费者认认识本店店、了解解本店、并并最终达达到光顾顾本店的的目的；在广告告方面，我我们选择择在各小小区和校校园的公公寓天气气提示栏栏张贴宣宣传海报报，在小小区和校校园内人人流密集集处发放放本店的的宣传单单册，以以此来突突出本店店自由配配制的特特色，这这样既可可以将本本店的一一份温暖暖带给顾顾客，同同时也宣宣传了本本店；在在公共关关系方面面，从校校园出发发，针对对校园中中的顾客客群，我我们将赞赞助校学学生团体体，进一一步推广广本店，拉拉进本店店与同学学们的距距离；此此外我们们将不定定期的举举行主题题活动，使使本店的的良好形形象一步步步深入入到消费费者当中中，形成成良好的的口碑；同时我我们会注注重本店店品牌的的建立与与传播。为为了保证证本店的的顾客率率，我们们还会针针对不同同的顾客客群实行行特定促促销手段段，以此此吸引更更多的顾顾客和留留住老顾顾客。v SWOT分分析 1、产品新新颖，特特色服务务。2、专营性性3、地域优优势明显显4、格调，气气氛的优优势5、价格有有竞争性性S1、缺乏规规模效益益2、消费时时间的局局限3、缺乏经经营管理理的经验验WO1、个性化化市场未未被开发发，潜力力巨大2、人们生生活品味味提高，个个性化追追求递增增T1、进入壁壁垒低，易易被模仿仿2、市场上上同类产产品竞争争者的激激烈竞争争优势 1、产品新新颖，特特色服务务。寓意意咖啡吧吧推出的的个性自自由选择择搭配咖咖啡的产产品制作作模式，以以各种主主题推出出的创新新时尚系系列咖啡啡。这样样的产品品组合充充分考虑虑消费者者的需求求，满足足消费者者的时尚尚品味。2、专营性性。寓意意咖啡吧吧专注经经营各种种时尚咖咖啡，始始终坚持持自身发发展的主主题。这这样的经经营模式式容易提提升自身身专业化化经营水水平，更更能保证证消费者者对寓意意咖啡吧吧的忠诚诚度。3、地域优优势明显显。寓意意咖啡吧吧选址在在人流量量较密集集的学校校附近，地地理上更更加接近近消费者者，充分分节省顾顾客时间间成本，方方便消费费者。且且密集的的人流量量易于结结队消费费，人群群集中，易易产生示示范和模模仿消费费效应。4、格调的的优势。有有些消费费者本能能的排斥斥校外商商业气息息浓厚的的咖啡厅厅，而寓寓意咖啡啡屋作为为个性鲜鲜明的咖咖啡屋，格格调优雅雅，情感感上更容容易为消消费者接接受。5、价格有有竞争性性。我们们将咖啡啡的价格格定在适适当的价价位，具具有更强强的价格格竞争优优势。劣势 1、缺乏规规模效益益。虽然然寓意咖咖啡吧规规模小导导致规模模效益的的缺乏，但但是可以以充分利利用一切切可支配配的资源源，一定定程度上上降低成成本，弥弥补不足足。2. 消费费时间的的局限。由由于咖啡啡文化的的特殊性性不同于于一般餐餐饮行业业，具有有一定的的时间限限制性，不不利于寓寓意咖啡啡吧的有效效循环经经营，增增加了管管理成本本和运营营费用。3.缺乏经经营管理理的经验验。寓意意咖啡吧吧会在坚坚持自身身经营理理念的基基础上积积极探索索出属于于自己的的特色经经营管理理的道路路，使自自己的管管理经验验成熟。机遇 1个性化化市场未未被开发发，潜力力巨大。这这是寓意意咖啡吧吧经营填填补的空空白，满满足了消消费者的的一个心心愿。2消费者者生活品品味的提提高，个个性化追追求递增增。这与与寓意咖咖啡吧发发展个性性化和时时尚的发发展理念念是契合合的，显显现出寓寓意咖啡啡吧广阔阔的发展展空间。威胁 1、进入壁壁垒低，竞竞争性强强。寓意意咖啡吧吧一旦成成功，容容易导致致同类产产品竞争争者的跟跟进。但但是行业业进入壁壁垒低不不代表寓寓意咖啡啡吧经营营层次低低，寓意意咖啡吧吧作为优优秀的模模式是不不容易被被复制的的。我们们也将坚坚持不懈懈的进行行产品创创新，经经营创新新，努力力走在最最前面，成成为个性性化咖啡啡行业的的领跑者者。2、市场上上同类产产品竞争争者的激激烈竞争争。由于于我们特特殊的定定位及其其地址位位置导致致校内的的竞争者者的经营营模式容容易与寓寓意咖啡啡屋的相相似，所所以寓意意咖啡屋屋对校内内的竞争争者的竞竞争侧重重点应放放在明晰晰差异性性。而校校外竞争争者的规规模大，资资金雄厚厚，但运运营起来来比较迟迟钝，所所以寓意意咖啡吧吧对校外外的竞争争者的竞竞争侧重重点是扬扬长避短短，发挥挥我们运运营的灵灵活性和和及时把把握消费费者需求求敏感性性的优势势。广告宣传策策略针对附近小小区内的的居民，可可在附近近购物场场所的停停车场内内，向有有车族派派送精美美广告单单页（DDM）和和小礼品品，单页页也可做做成优惠惠券形式式。9.2 服服务营销销策略1、建员卡卡制度。卡卡上印制制会员的的名字，像像银行卡卡一样。会会员卡的的优惠率率并不高高，如99.8折折。但一一方面，这这可以给给消费者者受尊重重感，另另一方面面，也便便于服务务员对于于消费者者的称呼呼。特别别是如果果消费者者和别人人在一起起，而服服务员又又能当众众称他（她她）为*先生、小小姐，他他们会觉觉得很有有面子。 2、个性化化服务。在桌上放一一些宣传传品，内内容是关关于咖啡啡的知识识、故事事等，一一方面可可以提升升品位，烘烘托气氛氛，也增增加消费费者对本本店的品品牌好感感。为多位一起起来的消消费者配配备专门门的讲解解人员。如如果他们们感兴趣趣，可以以向他们们介绍各各种咖啡啡的名称称、来历历等相关关知识。也也可以让让其参观观某种咖咖啡的制制作过程程。9.3事件件营销策策略 举办学生派派对、读读书活动动。联系系本区域域几个重重要高校校的学生生会组织织，举行行一些沙沙龙派对对、读书书活动，照照样有利利于提升升品位，吸吸引学生生和年轻轻人消费费。 时机成熟的的时候，也也可以举举办一个个以“咖啡和和生活”为主题题的征文文活动。我们制定了了最初两两年的市市场进入入目标，根根据实际际调查，只只要运营营正常，我我们有足足够的信信心实现现这一具具有挑战战性的目目标。 第一个个月的目目标：初初入市场场，知名名度低，盈盈利能力力相对较较低，计计划实现现销售额额120000元元，占市市场份额额的5%。 前半年年的目标标：逐渐渐提高知知名度，市市场份额额提高，达达到200%，实实现销售售额约11800000元元。 第一年年的目标标：经过过一年的的努力。顾顾客的忠忠实度提提高，市市场份额额突破330%，实实现销售售额40027220元。 第二年年的目标标：加强强产品创创新及业业务拓展展，力求求市场份份额达到到40%以上。 目标的实现现要有准准确的市市场定位位，结合合实际的的市场调调查，制制定正确确的营销销策略，瞄瞄准目标标市场，积积极树立立良好的的品牌形形象和口口碑。我我们将自自始至终终坚持理理念“总有一一种味道道会在某某个时刻刻打动您您”，致力力于满足足消费者者的个性性化需求求。同时时，对消消费者心心理和行行为反应应进行分分析，调调整产品品结构。 综合合考虑到到市场的的增长、竞竞争的激激烈程度度、利润润的高低低、产品品的特点点，寓意意咖啡吧吧采用选选择性专专业化和和产品专专业化来来确定我我们的目目标市场场。根据据市场总总结的分分析，把把远离本本店的顾顾客作为为我们的的潜在目目标顾客客群，重重视顾客客的终身身价值，引引导他们们的消费费需求。学学校及其其周边居居民、无无论他们们是学生生或者是是白领阶阶层都是是我们的的重要目目标顾客客群，其其中情侣侣光顾咖咖啡吧的的频率会会很高，人人均消费费额也较较高，是是一个高高盈利和和高增长长的细分分市场，因因而我们们把他们们作为重重点顾客客群。忠忠实顾客客群是我我们寓意意咖啡吧吧得以生生存及发发展的保保障。十、餐饮管管理计划划10.1 业务管管理：采采用5SS管理规规范（常常组织、常常清洁、常常规范、常常整顿、常常自律）10.2 卫生管管理：卫卫生管理理组织、餐餐厅卫生生制度。10.3 员工管管理： 遵守基基本工作作要求；具备基基本员工工素质；奖励制制度；惩惩处制度度。十一、财务务分析11.1杜杜邦分析析的基本本原理11.2 财务概概况11.2.1营费费用（成成本）计计算 1、固定费费用人员工资：共 115人 共 1150000元房租：5000000元/月月 500000元元折旧费用：30000000/400=75500元元 775000元水电费：550000元 50000元元经营设备费费：（6640000/44+80000）/12=20000 20000元总计：7995000元/月月 2、变动费费用运费： 2%包装、杂费费： 0.2%商品耗损： 00.3%营业税： 6%总计： 88.5%3000000*88.5%=2555000元/月月11.2.2 营损益益预算月销售毛利利=月营营业收入入*毛利利率= 30000000*400%=11200000元元/月月经营损益益=月销销售毛利利变动费费用固定费费用=11200000255500795500=150000元元/月年利润=月月经营损损益*112=1150000*112=11800000元元11.2.3 资风险险评估 11.2.4 资金回报评评估投资总额=半年租租金+装装修费用用+购物物货款=30000000+30000000+11000000=70000000元投资总收益益=年利利润*44=18800000*44=72200000元投资回报率率=年利利润额/投资总总额= 18000000/70000000=225.771 % 投资回收期期=投资资总额/年利润润=70000000/11800000=3.88年咖啡吧需运运营四年年，四年年后，可可将投资资总额收收回，考考虑到国国家经济济四年内内还将快快速增长长，银行行利率下下调的可可能大于于上调的的可能。应应此，该该项目的的投资收收益绝对对是高的的，可见见，对新新开的动动漫咖啡啡吧的店店铺投资资是可行行的。11.3 财务指指标分析析11.3.1销售售净利率率分析项目2008年年2009年年2010年年主营业务收收入净额额529,1160620,0000653,0040税后净利232,5500331,0000348,5500销售净利率率（%）43.94453.39953.377分析:从图图表中可可以看出出寓意咖咖啡吧220088年20110年销销售净利利率上升升幅度比比较好,其主主要原因因是在这这一时期期净利润润较大幅度度上升,净净利润上上升主要要是由于于这个时时期行业业需求量量增加，产产品价格格稳定，利利润上升升。11.3.2销售售毛利率率分析销售毛利率率=销售售毛利/主营业业务收入入=（主营业业务收入入主营业业务成本本）/主主营业务务收入项目2008年年2009年年2010年年主营业务收收入529,1160620,0000653,0040主营业务成成本150,0000203,0000214,0000销售毛利308,6600331,4440349,1130销售毛利率率（%）58.32253.49952.366分析：从图图表中可可以得出出，寓意意咖啡吧吧的销售售毛利率率在20008年年20110年呈呈下降趋趋势，原原因是该该公司的的主营业业务产品品的价格格下降，使使其毛利利率下降降。11.3.3 销售费用用率分析析项目2008年年2009年年2010年年主营业务收收入净额额529,1160620,0000653,0040费用额合计计70,000085,000089,3550其中：营业业费用60,000070,000075,0000管理费用8,000010,00009,0500财务费用2,00005,00005,3000销售费用率率（%）13.23313.71113.688分析：从图图表中可可以看出出，寓意意咖啡吧吧的销售售费用基基本呈上上升趋势势，其原原因是寓寓意咖啡啡吧的主主营业务务收入增增长幅度度低于费费用增长长的幅度度，营业业费用增增长主要要是由于于价格的大大幅度增增长，从从而形成成相关费费用的大大幅度增增长，以以及随销销售数量量的增加加而相关关变动费费用相应应增加所所致，财财务费用用增加主主要是由由于负债债的增加加所致。11.3.4流动比比率分析析项目2008年年2009年年2010年年流动资产520,5500530,0000566,0050流动负债120,0000100,0000100,8800流动比率4.34 5.30 5.62 11.3.5速动比比率分析析项目2008年年2009年年2010年年流动资产520,5500530,0000566,0050存货20,500030,000035,0000速动资产500,0000500,0000531,0050流动负债120,0000100,0000100,8800速动比率4.255.2711.3 财务报表资产负债表表编制单位：寓意咖咖啡休闲闲吧 220100年12月31号 单位：元资产期末余额年初余额负债和所有有者权益益期末余额年初余额流动资产：流动负债货币资金830000850000短期借款450000200000应收账款155500应付账款280000230000预付账款4500应缴税费278000475000存货46300004220000流动负债合合计：1008000905000流动资产合合计：56605505070000非流动负债债：非流动资产产：长期借款60000005000000固定资产27695502300000所有者权益益实收资本760000760000盈余公积662000705000资产总计84300007370000负债及所有有者权益益总计：84300007370000利润表编制单位：寓意咖咖啡休闲闲吧 220100年12月 单单位：元元项目第一年第二年第三年一：营业收收入529166062000006530440减：营业成成本150000020300002140000营业税金及及附加560560560销售费用600000700000750000管理费用80001000009050财务费用200050005300二：营业利利润308600033144403491330加：营业外外收入1500减：营业外外支出100200500三：利润总总额310000033124403486330减：所得税税费用000四：净利润润232500033100003485000十一、采购购管理和和方法采购计划：采购之之前编完完详细的的采购计计划或需需货单，其其编制必必须在了了解市场场需求和和商品货货源情况况的基础础上，结结合商品品库存动动态，分分别提出出具体品品名，规规格，数数量，质质量，进进货日期期，最后后统一平平衡后决决定采取取种类和和数量。验收管理：采购后后的验收收也是管管理的重重要环节节，有了了它可以以防止财财产损失失，减少少和消灭灭事故的的发生。记记录员必必须把握握好验收收这一关关，如实实详细地地作好记记录，并并和采购购员作好好验收工工作。了解需购物物品的渠渠道：制制作工作作手册，建建立缺货货登记簿簿，即对对顾客需需要但没没有的商商品进行行登记，并并以此作作为进货货的依据据之一：并根据据市场部部所提供供顾客意意见分析析进而通通过科学学的市场场预测来来确定市市场对于于量，质质，品种种，价格格等方面面的需求求，从而而采购适适销对路路的商品品更好地地提高经经济效益益。总之，咖啡啡屋采购购部将以以经济效效益为标标准运用用科学的的决策分分析方法法，进行行综合比比较，实实现采购购活动效效益最优优，为咖咖啡屋提提供有力力的物质质保障。十二、风险险分析和和处理在我店扩展展过程中中，会有有个人或或单位加加入我们们的连锁锁同盟或或是竞争争之列，市市场占有有率和利利润回报报都面临临风险，此此时我们们应坚持持原则，始始终遵守守本店宗宗旨，不不盲目自自大任意意添加联联盟会员员，亦不不轻易小小看自我我，放弃弃市场开开发。坚坚持稳中中求发展展。在资资本中预预提风险险保障金金，在资资金周转转不足时时备用。 十三、前景景预测进入21世世纪后，中中国经济济的飞速速增长中国国加入世世贸、奥奥运会圆圆满完成成、世博博会开幕幕在即随着着中国发发展步伐伐的增快快以及生生活质量量的不断断提高，人人们对生生活品质质的要求求越来越越高。虽虽然日常常饮品的的种类名名目繁多多，琳琅琅满目，然然而咖啡啡始终凭凭着自己己独特的的魅力以以及与时时尚、现现代生活活的密切切关联，使使得咖啡啡消费量量得以持持续地迅迅猛增加加；海外外企业在在中国各各大城投投资的增增多，海海内外人人士的增增多众多因因素均在在悄悄构构建着咖咖啡巨大大的潜在在消费市市场，咖咖啡馆已已逐渐成成为人们们商务谈谈判、休休闲娱乐乐的首选选场所。近十年来咖咖啡店纷纷纷在国国内各大大城市的的街头涌涌现，尤尤其是随随着星巴巴克、上上岛等数数家大型型企业集集团的进进入，市市场上呈呈现出一一片热闹闹景象。咖咖啡的消消费群体体逐渐成成长壮大大，咖啡啡文化正正在内地地城市逐逐渐形成成，而且且每年国国内的咖咖啡消费费市场还还在持续续扩大。虽虽然目前前国内人人均咖啡啡消费量量与欧美美国家相相比还有有很大的的差距，但但中国的的咖啡市市场正在在以每年年30%以上的的速度扩扩大，中中国的咖咖啡市场场有着巨巨大的增增值空间间。咖啡啡店在以以茶为主主要饮品品的国家家中初步步站住了了脚，进进一步说说明咖啡啡可以被被不同文文化背景景的人接接受。教教育水准准、家庭庭月收入入和饮用用速溶咖咖啡的频频率呈现现显著的的正相关关，意味味着咖啡啡这种西西方传入入的饮料料在中国国大陆是是一种象象征优势势阶层的的生活方方式。可可以预见见,随着着大陆经经济的繁繁荣昌盛盛，追求求这种彰彰显性消消费的民民众将越越来越多多，越来来越多的的人将走走进咖啡啡店。目目前，在在我国咖咖啡行业业中，比比较知名名的咖啡啡连锁系系统有星星巴克、上上岛、米米萝、迪迪欧、两两岸、名名典、老老树、新新岛，真真锅、BBLENNZ CCOFFFEE、SSPR COFFFEEE、COOSTAA COOFFEEE等，其其中以意意式咖啡啡美式风风格为经经营模式式的星巴巴克规模模最大。中中国市场场仅北京京、上海海这两个个城市就就有20000多多家咖啡啡店的市市场容量量。 随随着人们们的生活活水平在在不断提提高，咖咖啡这种种西式饮饮品正在在被越来来越多的的国人所所接受，随随之而来来的咖啡啡文化正正充满生生活的每每个时刻刻。咖啡啡不再仅仅仅是一一种饮料料，它逐逐渐与时时尚、品品味紧紧紧联系在在一起，体体现出高高品质的的现代生生活；或或是交友友谈心，或或是商务务会谈，或或是休闲闲怡情，尽尽在一杯杯音乐弥弥漫的咖咖啡中。如如今，在在国内的的许多大大城市，咖咖啡馆已已经不少少见，许许多年轻轻人成了了咖啡的的热情拥拥护者，咖咖啡消费费在中国国城市里里，平均均每人每每年的咖咖啡消费费量是44杯，即即使是在在北京、上上海这样样的大城城市，每每人每年年的消费费量也仅仅有200杯。而而在日本本和英国国，平均均每人每每天就要要喝一杯杯咖啡。日日本和英英国都是是世界著著名的茶茶文化国国家，目目前已经经发展成成了巨大大的咖啡啡市场。拥拥有强大大茶文化化的中国国具有广广阔的咖咖啡消费费潜力，正正在成为为世界上上最大的的咖啡消消费市场场。在国国内许多多大中城城市咖啡啡专业场场所数量量每年在在以300%左右右的速度度增长。正正因为中中国咖啡啡市场处处于起步步阶段，中中国咖啡啡消费增增速惊人人，这意意味着一一个巨大大的机遇遇已经降降临，意意味着有有更多的的机会，更更大的利利润回报报空间。未未来几年年中国有有望成为为全世界界最具潜潜力的咖咖啡消费费大国。总总体来说说，由于于中国市市场巨大大，咖啡啡消费增增长前景景看好，中中国在世世界咖啡啡业扩大大需求的的总战略略中占据据重要地地位。发展方向:先横后后纵，先先边缘后后中心。发展定位:学校区区域定位位中低档档，适合合消费群群经济能能力。 第一步，国国际教育育园北区区第一家家店的创创办，打打开市场场，赢取取商誉。第二