本帮酱香鱼块

本帮酱香鱼块简介乌青鱼和草鱼相比之下口感更好，肉质精致的乌青肉段做酱爆鱼是一级棒的，这道菜肴我用最原始的本帮做法，入味鲜美，外面一层口感脆香而里面的鱼肉还是那样鲜嫩美味。时间与份量 准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：3-4人食材 主料 乌青鱼380g 辅料 油适量 生姜适量 海鲜酱适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白酒适量 步骤1.准备生姜片2.青鱼洗净3.斩成鱼块放入碗中用生姜片和白酒腌制半小时去腥4.锅内油要多一点，下入生姜片5.油温5分热油锅中先加入半调羹生粉之后再逐块下入鱼块6.煎炸至两面金黄捞起7.干净的锅中倒入半小碗清水和一调羹海鲜酱8.一调羹生抽和小半调羹老抽9.把鱼块回锅倒入适量料酒后大火煮开10.一直煮到汁水收成锅底熄火11.上桌小贴士1，鱼块稍微切的厚实一点这样口感更好。2，鱼肉先用白酒腌制一会能去腥增香3，油锅里加入适量生粉这样能防止油锅爆油，而且鱼肉也不会松散。4，海鲜酱有一点微甜，不喜欢偏于甜味的不要再加白糖了。