资源描述
,真菌与人类,有些可使食品纺织品霉变,有些可使人患病,有些可制做食品饮料,有些可提取药物,有些可酿酒,推动自然界物质循环,水稻稻温病 棉花枯萎病,出现骨架系统,原核细胞与真核细胞的比较,细胞膜系统的分化与演变,遗传信息量与遗传装置的扩增与复杂变化,遗传信息重复序列与染色体多倍性的出现,复制、转录、翻译的装置和程序也相应复杂化,“高度自动化的工厂”与“多面手的作坊”,原核生物对真核生物的起源生存准备了条件,真菌是一类低等真核生物的通称 真菌在分类上主要分属子囊菌门、担子菌门、壶菌门、接合菌门（1995年真菌词典，原半知菌亚门分别归于子囊菌和担子菌） 真菌的主要特点： 无叶绿体，不能进行光合作用； 一般具有发达的菌丝体； 细胞壁多数含几丁质； 营养方式为异养吸收型； 以产生大量无性和（或）有性孢子的方式进行繁殖； 陆生性较强。,酵母菌(yeast),一类单细胞真菌的通称,多数出芽繁殖少数裂殖或产子囊孢子,能发酵糖类产能,细胞壁含葡聚糖和甘露聚糖,分属于子囊菌纲、担子菌纲及半知菌类,喜含糖量高、酸性的水生环境生长,酵母菌的形态构造,细胞壁 细胞膜 细胞核 其他细胞构造,线 粒 体,芽体液泡,细 胞 壁,核,芽 体,液 泡 膜,细 胞 膜,细胞壁,蛋白质,磷酸甘露聚糖,甘露聚糖,葡聚糖,细胞质膜,膜膜,甾醇,磷脂,膜蛋白,酵母菌细胞膜,有甾醇,有糖脂,无电子 传递链,磷脂种 类不同,线粒体(mitochondria),小环 DNA,真核细胞的叶绿体(chloroplast),酵母菌的繁殖方式和生活史,无性繁殖,有性繁殖,产子囊孢子(ascospore),酵母菌生活史的三类型,营养体以单倍体/双倍体两种形式存在,营养体只以单倍体形式存在,营养体只以双倍体形式存在,子囊孢子发芽,接合,减数分裂,自,然,或,人,工,破,壁,壁,破,n,n,n,2 n,n,子细胞,细胞分裂,体细胞,子囊孢子,接合管,质配,子囊,核配,接合核,a核期,减数分裂,4核的幼小子囊,n,2 n,n,accharomyces ludwigii的生活史,2 n,a,A,接合核,核配,质配,隔膜,含有 4子囊 孢子的子囊,减数分裂,A,A,a,a,2n,2 n,出芽菌丝体,出芽细胞,2n,A,什么是霉菌 菌丝 霉菌的菌落 霉菌的个体形态 霉菌的繁殖 霉菌与人类,霉菌(Mould),霉菌(Mould),非分类名词,绒毛状，网状，或絮状真菌通称为霉菌。通常指菌丝体发达而又不产生大型子实体的真菌。 是俗名，意为发霉的真菌。 子囊菌门 分属于真菌界的 接合菌门 （半知菌亚门） 假菌界的卵菌门中也有一些 （原分类分别属于藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲和半知菌类）,-菌丝体(mycelium)指真菌孢子在适宜固体培养基上发芽、伸长、分枝及其相互交织而成的菌丝集团。 菌丝体有两种类型：密布在营养基质内部，执行营养物质和水分吸收功能的菌丝体 称为营养 菌丝体(vegetative myclium)或基内菌丝体；伸展到空气中的菌丝体称为气生菌丝体(aeria l mycelium)。 不同的真菌在长期进化中，对各自所处的环境条件产生了高度的适应性，其营养菌丝体和气生菌丝体的形态与功能发生了明显变化，形成了各种特化构造。,营养菌丝体的特化形态 假根(rhizoid) -吸器(haustorium) 附着胞(sclerotium) 附着枝 -菌核(sclerotium) 匍匐菌丝(stolon),假根(rhizoid) -其功能是固着和吸取养料，是从根霉属霉菌匍匐枝与基质 接触处分化出来的根状结构。,匍匐菌丝(stolon) -毛霉目真菌形成的具有延伸功能的匍匐状菌丝，称匍匐丝。根霉具有典型的匍匐菌丝。,吸器(haustorium) -专性寄生真菌(锈菌、霜霉菌和白粉菌等)从菌丝上产生 出来的旁枝，侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的的养料,附着胞(sclerotium) -许多植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大， 并分泌粘状物，借以牢固地 粘附在宿主的表面，该结构就是附着胞。附着胞上再形成纤细的针状感染菌丝，以侵入宿主 的角质层吸取养料。 附着枝 -有些寄生真菌的菌丝细胞生出长为12个细胞的短枝，其作用是将 菌丝附着于宿主上，该特殊结构称为附着枝。,菌核(sclerotium) -一种体眠的菌丝组织。在不良环境条件下可存活数年之久。,无隔，多核单细胞，低等真菌 ；有隔，多细胞，高等真菌,菌丝分为：基内菌丝（营养菌丝，伸入培养基吸收营养 ）；气生菌丝（向空中生成，形成繁殖器官 ）,基内菌丝,菌丝类型,表32 四大类微生物的菌落和细胞形态特征,霉菌的个体形态和结构,根霉（rhizopus）,毛霉(mucor),曲霉(aspergillus),青霉(penicillium),假根,匍匐枝,孢囊梗,孢子囊,囊 托,囊 轴,根霉（rhizopus）,毛霉(mucor),孢子,孢子梗,孢子囊,囊轴,青霉(penicillium),分子孢子梗,分生孢子,小梗,梗基,几大重要霉菌的特点,根霉属(Rhizopus nigricans Ehrenberg ) -根霉在培养基上或自然基物上生长时，营养菌丝体上产生匍匐枝，匍匐枝的节间形成特有的假根，在有假根处的匍匐枝上着生成群的孢囊梗，梗的顶端膨大形成孢子囊，囊内产生孢 孢 子。孢子囊内囊轴明显，球形或近球形，囊轴基部与梗相连处有囊托。孢囊孢子球形、卵形或不规则 毛霉属(mucor Micheli ex Fries ) 毛霉的菌丝体在基质上或基质内能广泛蔓延，无假根和匍匐枝，孢囊梗真接由菌丝体生出 ，一般单生，分枝较少或不分枝。分枝有两种类型：一为单轴式即总状分枝，一为假轴状分枝。分枝顶端都有膨大的孢子囊，孢子囊球形。囊壁上常带有针状的草酸钙结晶，囊轴与孢囊梗相连处无囊托。,几大重要霉菌的特点,犁头霉属(Absidia van Tieghem) 犁头霉的菌丝体与根霉相似，有匍匐枝和假根，但孢囊梗在匍匐枝中间，不与假根对生，孢囊梗大多25个成簇，常呈轮状或不规则分枝。孢子囊多呈梨形，孢囊基 部有明显的囊托，即孢子囊壁与囊轴汇合处呈漏斗状的基部，囊轴锥形，近球形或其他形状 。接合孢子着生在匍匐枝上，此属菌常为生产的污染菌，常存在于大曲酒用的块曲中，但有些菌株对甾族化合物有转化作用。 曲霉属(Aspergillus Micheli) 曲霉的菌丝体由具有横隔的分枝菌丝构成，通常无色，老熟时渐变为浅黄色至褐色。从特化了的菌丝细胞上(足细胞)形成分生孢子梗，顶端膨大形成顶囊，顶囊有棍棒形、椭圆形、半球形或球形。顶囊表面生辐射状小梗，小梗单层或双层，小梗顶端分生孢子串生。分生孢子具各种形状、颜色和纹饰。由顶囊、小梗以及分生孢子构成分生孢子头，分生孢子头具各种不同颜色和形状，如球形、棍棒形或圆柱形等.曲霉仅有少数种具有性阶段， 产 生封闭式子囊果(闭囊壳)，内生子囊和子囊孢子,几大重要霉菌的特点,青霉属(Penicillium Link) 青霉菌的营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。有横隔，分生孢子梗亦有横隔，光滑或粗糙，基部无足细胞，顶端不形成膨大的顶囊，而是形成扫帚状的分枝，称帚状枝。小梗顶端串生分生孢子，分生孢子球形、椭圆形或短柱形，光滑或粗糙。大部分生长时呈蓝绿色。有少数种产生闭囊壳，内形成子囊和子囊孢子，亦有少数菌种产生菌核。根据帚状体分枝方式不同，将青霉分为4个类群：单轮生青霉群，帚状枝由单轮小梗构成；对称二轮生青霉群，帚状枝二列分枝，左右对称；多轮生青霉群，帚状枝多次分枝且对称；不对称生青霉群，帚状枝呈二次或二次以上分枝，左右不对称,霉菌的繁殖方式及生活史,无性繁殖,有性繁殖,孢囊孢子,分生孢子,厚垣孢子,节 孢 子,囊轴,孢子囊,孢囊孢子,孢子囊梗,霉菌的无性繁殖,孢子囊孢子,孢子囊,囊轴,孢子囊梗,孢囊孢子,孢囊孢子 -是一种内生孢子，为毛霉、根霉、犁头霉等所具有。菌丝发育到一定阶段，气生菌丝的顶端细胞膨大成圆形、椭圆形或犁形孢子囊，然后膨大部分与菌丝间形成隔膜，囊内原生质形成许多原生质小团(每个小团内包含12个核)，每一小团的周围形成一层壁，将原生质包围起来，形成孢囊孢子。,分生孢子梗和分生孢子的类型,分生孢子,分生孢子 -霉菌中普遍存在的一类无性孢子，由菌丝顶端或分生孢子梗出芽或缢缩形成， 其形状、大小、颜色、结构以及着生情况多样。,青霉,曲霉,分生孢子梗,顶 囊,初生小梗,次生小梗,分生孢子,分生孢子头,厚垣孢子 -又称厚壁孢子，由菌丝顶端或中间的个别细胞膨大，原生质浓缩，变圆，细胞壁加厚形成的球形或纺缍形的休眠体。它对外界环境有较强的抵抗力，菌丝体死亡之后，厚垣孢子仍然存活。总状毛霉(Mucorracemosus)通常在菌丝中间形成厚垣孢子。,节孢子,节孢子 -也称粉孢子，是白地霉(Geotrichum Cabdudum)等少数种类所产生的一种外生孢子，由菌丝中间形成许多横隔顺次断裂而成，孢子形态多为圆柱形。,卵 孢 子,接合孢子,子囊孢子,霉菌的有性繁殖,卵孢子(oospore) -由形状不同的异形配子囊(藏卵器和雄器)结合而产生的有性孢子。,接合孢子,接合孢子(zygospore) -由菌丝生出形态相同或略有不同的配子囊接合而成 。,各种类型的子囊孢子,子囊孢子(ascospore) -子囊孢子产生于子囊中。子囊是一种囊状结构，圆 球形、棒形或圆筒形。一个子囊内通常含有28个孢子。子囊孢子是通过异型配子囊配合产生的。,各种类型的子囊,子实体: 气生菌丝特化形成的能产生孢子的各种形状不同的构造称为子实体。 结构简单的子实体:分生孢子头 、孢子囊 结构复杂的子实体 -产无性孢子的子实体主要有分生孢子器(pycnidium)、分生孢子座(sporodochium)和分生孢子盘(acervulus)。 -产有性孢子的结构复杂的子实体称为子囊果(ascocarp)。子囊果按其外形可分为3类： 闭囊壳，为完全封闭式，呈圆球形，它是不整囊菌纲(部分青霉和曲霉)的特征； 子囊壳，形状如烧瓶，子囊果封闭，仅留有小孔口。是核菌纲真菌的典型构造； 子囊盘，开口的盘状子囊果称为子囊盘，是盘菌纲真菌的特有结构。,霉菌生活史,匍枝根霉（Rhizopus stolonifer）,
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