食品质量手册模板

食品有限公司质量手册二0 年 月 日目 录0企业概况1质量管理职职责1.1组织领导导1.1.1组织织结构图1.1.2任命命书1.1.3管理理手册发布令令1.1.4 关关于设立质检检科的决定质检科职责和权权限1.1.5相关关记录1.2质量目标标1.3管理职责责1.3.1质量量管理制度1.3.2部门门职责、权限限及考核办法法1.3.3岗位位职责1.3.4不合合格品的控制制管理办法1.3.5 相相关记录a不合格报告告b纠正措施处处理单2.生产资源提提供2.1生产场所所2.1.1 企企业区位图2.1.2生产产布局平面示示意图2.1.3 防防尘、防鼠、防防蝇控制管理理办法2.1.4生产产车间卫生管管理制度2.1.5相关关记录 卫生检查表2.2生产设备备2.2.1设施施、设备卫生生管理制度2.2.2管道道、设备清洗洗消毒管理制制度2.2.3设备备和容器清洁洁控制程序2.2.4相关关记录a设施设备清清单b保养、检修修、维护计划划c保养、检修修、维护记录录2.3人员要求求2.3.1岗位位人员任职要要求2.3.2人员员健康卫生控控制管理制度度2.3.3 相相关记录a员工登记表表b人员培训记记录3.技术文件管管理3.1技术标准准3.1.1相关关记录a标准清单3.2工艺文件件3.2.1工艺艺流程图3.2.2工艺艺作业指导书书3.3文件管理理3.3.1技术术性文件管理理制度 3.3.2相关关记录a文件清单b文件借阅、发发放、回收记记录c记录清单4.采购质量控控制4.1采购制度度4.1.1采购购管理制度4.2采购文件件4.2.1采购购原材料的管管理办法4.2.2采购购合同4.2.3食品品添加剂的使使用规定4.2.4相关关记录a合格供方名名录b采购计划c采购清单4.3采购验证证4.3.1相关关记录a原辅材料进进货验证记录录汇总表b原辅材料验验证记录c原辅材料不不合格处理单单d包装物进货货验证记录汇汇总表e包装物验证证记录j添加剂的验验证记录 5.过程质量管管理5.1过程管理理5.1.1生产产过程质量管管理及考核办办法5.1.2 相相关记录a过程记录5.2质量控制制5.2.1 生生产过程关键键质量控制点点5.2.2生产产过程关键质质量控制点控控制程序5.2.3相关关记录a关键控制点点一览表b关键工序质质量检查表5.3产品防护护5.3.1产品品防护管理办办法5.3.2防止止产品污染控控制管理办法法5.3.3成品品储藏运输卫卫生管理制度度6.产品质量检检验6.1检验设备备6.1.1 相相关记录a检验设备清清单b检验设备维维护和保养记记录c校验记录6.2检验管理理6.2.1检验验员任职资格格6.2.2产品品质量检验制制度6.2.3检测测设备管理制制度6.2.4相关关记录6.3过程检验验6.3.1产品品过程检验管管理制度6.3.2计量量器具的校验验、标识、使使用管理办法法6.3.3相关关记录a产品质量检检验记录6.4出厂检验验6.4.1相关关记录a出厂检验记记录汇总表b出厂检验报报告c不合格的处处理记录 企 业 概 况 描述该该企业概况食品加工工有限公司二0 年 月 日1质量管理职职责组织结构图总经理 质量负责人： 财 务 科经 营 科办 公 室 质 检 科生 技 科生产车间 仓库化验室任 命 书公司（厂）各部部门：兹任命 为本公司司质量负责人人，除履行规规定的职责和和权限外，授授权他：a) 确保按标标准要求建立立、实施和保保持质量管理理体系；b) 向总经理理汇报质量管管理体系运行行情况，以供供管理评审和和改进质量管管理体系； c) 确保在全全公司内不断断提高满足顾顾客要求的意意识； 兹任命 为本公司独独立行使出厂厂检验权的检检验员 食品加工工有限公司 总经理：20 年 月 日 管理手册发布令令 依据QS审查查通则和细则则的要求，结结合本公司实实际编制完成成了质量管管理手册，经经过一段时间间的试行，基基本符合企业业的生产产品品实际情况，也也基本符合QQS认证审核核细则要求，具具有可操作性性、符合性、适适宜性，经各各部门质量负负责人讨论审审核，现予以以批准，发布布实施。本质量管理手手册，是本本企业QS质质量管理体系系的纲领性文文件，也是本本企业质量工工作的法规，各各部门和全体体员工在实施施质量管理活活动中必须以以质量管理理手册为主主要依据，并并严格遵守质质量管理手册册中的有关关规定。本质量管理手手册自发布布之日起生效效。总经理：年 月 日关于成立质检科科的决定公司（厂）各部部门：经研究决定设立立质量管理部部门，简称为为质检科。任任命同志为为质检科负责人人，负责质量量管理体系的的建立、实施施、保持和产产品检验，对对质量管理体体系的建立运运行以及产品品的最终质量量负全责。详见部门职责责批准人：20 年 月 日12质量目标标质量方针、质量量目标1质量方针 质量第一一 诚信为为本 顾顾客满意 持续改进进2质量目标a. 产品出厂厂检验受检率率 100% b. 出厂产品品合格率 1100% c. 顾客满意意率95以上上%3质量目标的的分解31办公室室：a与质量有关人人员岗前培训训合格率1000% ；b外来文件受控控有效率1000%； 32供销科：a主要物资采购购合格率988%以上；b合同履约率999% ; c顾客反馈处理理率100%以上。33生产科（车车间）：a不合格品率小小于1% ；b设备完好率995%以上。34质检科：a检测设备检定定合格率1000%；b成品出厂检验验合格率1000%； 13管理职责责质量管理制度1认真贯彻国国家相关法律律、法规。建建立质量管理理体系，按照照各自的职责责范围，做好好质量管理工工作。2操作人员严严格遵守操作作规程，按工工艺和岗位操操作规定的工工艺流程和质质量指标进行行生产，不得得任意改变工工艺条件、工工艺过程，需需要变更时，必必须按规定的的程序进行。3凡因违反操操作规程、管管理不善等原原因造成产品品质量事故，要要立即查找原原因，对责任任人认真严肃肃处理。4对产品中发发现有质量问问题，未按配配方生产，包包装封口未封封好，生产日日期有错者扣扣当事人 元。5产品由质检检科化验室检检验合格后，产产品方准入库库和出厂。6化验人员严严格执行公司司制定的各项项检验制度，积积极参加产品品质量的检验验和监督，不不按规定化验验引起不合格格产品出厂，一一次罚责任人人？元。7凡有问题的的产品做好记记录，单独摆摆放并明示，由由质检科、生产产科（车间）研研究处理意见见和办法。8计量器具应应经法定检验验机构周期检检测、方可使使用。 部门职责、权限限及考核办法法1.办公室职责责、权限1）负责公司员员工招聘、技技能培训和工工作绩效考核核，建立人事事档案，作好好相关登记记记录。2）负责公司基基础设施、各各项设备和其其它固定资产产的管理工作作，分类做好好资产建卡、建建档，检查资资产在使用中中运行情况，随随时作好变更更登记。3）守财务管理理制度，加强强公司财务管管理工作，向向领导及时提提供资金运转转和各项经济济指标考核状状况。4）负责外来和和公司内部文文件整理，登登记建档工作作，妥善保管管，随时保证证调阅查找。5）负责公司产产成品、包装装用品的收发发和开票登记记工作，加强强物资管理，防防止物资变质质、损坏、丢丢失等。做到到帐实相符。6）认真执行公公司各项管理理制度，加强强部门考核管管理，搞好部部门文件和资资料统计记录录工作。7）认真完成领领导交办的其其它任务。2. 生产科（车车间）职责、权权限1）负责组织生生产人员按公公司下达的生生产计划，保保质保量完成成任务。2）严格按生产产工艺流程和和产品质量控控制过程组织织生产。3）加强生产设设备管理，每每天必须对计计量器进行两两次自检，生生产中必须严严格每道程序序操作。全年年进行一次法法定检测，确确保产品质量量稳定、准确确。4）加强关键过过程控制，配配料工序必须须坚持专人按按规定的程序序进行操作，严严把产品输入入关。5)加强员工顾客至上、质质量第一产品质量是是企业的生命命的意识教育育，自觉遵守守操作规程，认认真负责地完完成本岗位工工作。6）抓好生产人人员个人卫生生和生产场地地及四周的清清洁卫生工作作，创造一个个干净、整洁洁，符合食品品生产要求的的环境。7）抓好生产安安全工作。人人身安全和产产品质量安全全是生产全过过程的总要求求。加强安全全检查，及时时发现和纠正正不安全隐患患。8）加强生产全全过程的记录录工作。重点点抓好原辅料料、包装进仓仓记录、产品品配料记录、产产成品进库记记录和员工考考勤记录。3.销售科职责责、权限1）学习和掌握握国家关于食食品生产方面面法律、法规规和规章。熟熟悉和掌握合合同法、经济济法，并运用用于企业的供供应管理之中中。2）负责全公司司原辅材料、包包装物品和各各类设备采购购计划的制定定和购进，在在签订合同之之前，要会同同有关部门开开展对合格供供方的评审。3）立足于本企企业利益之上上，本着互惠惠互利原则，对对外签订各种种购进合同。4）选择新供货货商时，应本本着三比原则则（比质量、比比价格、比服服务），提供供相关资质证证明并报总经经理批准。5）按领导批准准的合同实施施采购，要协协助质检科门加强强对进货检验验，并及时填填写记录交给给销售部门人人员验收入库库。6)随时收集有有关购进品的的市场信息，并并反馈给相关关部门参考，随随时了解企业业生产状况，了了解购进品的的使用和库存存情况，保障障生产科（车车间）门、销销售部门工作作的正常进行行。7）责公司产品品的销售和售售后服务工作作，签定销售售合同，参加加合同评审。8）负责公司产产品的市场调调研和市场预预测工作，及及时反馈顾客客对产品及售售后服务的要要求、建议和和意见。9）负责建立顾顾客销售网络络，加强与顾顾客沟通往来来，及时宣传传产品信息，接接受咨询，随随时掌握网络络顾客的动向向、变化，调调整网络布局局。10）加强销售售人员教育、培培训、管理和和考核，根据据市场变化及及时调整人员员及运输工具具。保证按订订货合同，准准确及时履行行供货任务，最最大限度地满满足顾客需要要。11）负责开展展顾客对公司司产品质量服服务质量等项项，满意度的的调查，以及及满意度情况况的统计分析析，每季必须须开展一次。12）负责制定定营销策划方方案（含阶段段性方案），组组织有关人员员对方案进行行评审，报领领导批准实施施。13）负责按月月作出销售实实绩的汇总统统计，分析整整理营销成果果及存在的问问题，提出改改进的合理性性建议和意见见。14）负责建立立各类销售合合同（含内部部分销合同）及及部门文件的的对口管理工工作，保证随随时调阅，检检查合同执行行情况。15）认真执行行公司的各项项管理制度，加加强部门考核核管理，搞好好部门文件和和各种资料统统计管理工作作。16）认真完成成领导交办的的其它任务。4.质检科职责责、权限1）负责日常质质量管理，质质量检验和计计量工作，检检测设备必须须定期送检。2）负责生产过过程和产品在在生产中和生生产后的监视视和检验。3）负责组织对对不合格品的的评审和处置置。4）负责纠正和和预防措施的的监督和检验验。5）指导各部门门进行数据分分析。6）认真执行公公司的各项管管理制度，加加强部门考核核管理，搞好好部门文件和和各种资料统统计管理工作作。7）认真完成领领导交办的其其它任务。8）对其他部门门具有依照本本企业制度独独立行使检验验和检查的权权利。9）对原材料、生生产过程及产产品的出厂具具有独立的合合格和不合格格的判定权利利。10）对不合格格品的处置结结果有检查的的权利。11）有依照国国家质量和卫卫生有关的法法律、法规及及标准独立行行使检查及建建议的权利。岗 位 职 责责1.总经理岗位位职责、岗位位要求岗位职责1）认真贯彻贯贯彻执行国家家有关质量的的方针、政策策和法规，负负责建立健全全公司质量管管理体系，对对本公司质量量管理和最终终产品质量负负责。2）以增强顾客客满意为目标标，批准、贯贯彻、实现公公司质量方针针、目标。确确保顾客的要要求得到确定定并予以满足足。3）负责建立与与质量管理体体系运行相适适应的组织机机构，审定批批准组织机构构各部门的职职责、权限，确确保公司内部部各职能部门门的职责、权权限以及部门门与人员之间间相互关系得得到规定和沟沟通。确保质质量管理体系系的有效性、持持续性运行。4）提供和确保保质量体系运运行所必须的的各种资源。5）建立健全企企业各项管理理制度，充分分调动、发挥挥各职能部门门的作用，通通过各种形式式加强员工与与各级领导之之间、员工与与员工之间的的沟通了解，发发挥员工参与与公司管理活活动的积极性性，增强企业业凝聚力和向向心力。岗位要求1)具有高中以以上学历，身身体健康，年年龄30周岁岁以上，从事事管理工作五五年以上；2) 具有较好好的书面及口口头表达能力力，以及与人人沟通、交流流能力3) 遵守公司司的规章制度度，工作勤奋奋、诚实、守守信；4）有较强的管管理工作经验验和一定的组组织、协调能能力；2.销售科科长长岗位职责、岗岗位要求岗位职责1）时注意个人人形象，对外外树立企业形形象，是产品品的代言人，并并按照公司原原则开展工作作。执行上级下达的的指令，贯彻彻落实公司政政策，做好上上传下达，完完成上级交代代的任务。根据上级的安排排，创新工作作及完成各阶阶段的目标任任务。组织或或配合有关方方案的评审工工作。2）爱岗敬业，能能长期在外做做好销售工作作，有良好的的修养素质，有有吃苦耐劳的的精神，对工工作充满热情情和信心，对对企业有良好好的忠诚度和和坚定的毅力力，把工作放放在第一位，不不计较个人得得失、不图私私利和损公利利己。3）牢记企业管管理制度，执执行制度敢说说敢管，以身身作则、为人人师表，对下下属提出的问问题要耐心解解答，不良问问题应及时纠纠正。4）学习和掌握握对市场的规规范管理，对对自己份内的的工作有创造造性的完成。5）关心下属的的思想变化，及及时发现并解解决，把销售售队伍建设成成为一个生机机活泼、朝气气蓬勃的战斗斗集体，共同同完成公司下下达的各项任任务。做到八八小时内拼命命干，八小时时外讲贡献。6）按时收集和和整理销售信信息，并及时时反馈给相关关领导。7）要加强和业业务单位的往往来沟通，处处理好各方面面的人际关系系。8）对公司的发发展要提出自自己的建议和和打算，定期期向总经理汇汇报工作，求求得工作上的的沟通和支持持。9）自觉遵守公公司各项管理理制度，不迟迟到、不早退退、不旷工，有有事必须请假假。做遵章守守纪的文明员员工。凡违反的，一律律按实施细则则处理办法处处理。岗位要求1)具有初中（高高中）以上文文化程度，有有较强的语言言表达能力；从事本工作作三年以上；2)有较强的管管理工作经验验和一定的组组织、协调能能力；3)熟悉所从事事业务的业务务知识，具有有一定的销售售经验；4)具有强烈的的责任感、危危机感和忧患患意识，个人人与公司荣辱辱与共。5)遵守公司的的规章制度，工工作勤奋、诚诚实、守信。3.生产科（车车间）科长岗岗位职责、岗岗位要求岗位职责1）负责组织生生产人员按公公司下达的生生产计划，保保质保量完成成任务。2）严格按生产产工艺流程和和产品质量控控制过程组织织生产。3）加强生产设设备管理，每每天必须对计计量器进行两两次自检，生生产中必须严严格每道程序序操作。全年年进行一次法法定检测，确确保产品质量量稳定、准确确。4）加强关键过过程控制，配配料工序必须须坚持专人按按规定的程序序进行操作，严严把产品输入入关。5）加强员工顾客至上、质质量第一，产品质量量是企业的生生命的意识教教育，自觉遵遵守操作规程程，认真负责责地完成本岗岗位工作。6）抓好生产人人员个人卫生生和生产场地地及四周的清清洁卫生工作作，创造一个个干净、整洁洁，符合食品品生产要求的的环境。7）抓好生产安安全工作。人人身安全和产产品质量安全全是生产全过过程的总要求求。加强安全全检查，及时时发现和纠正正不安全隐患患。8）加强生产全全过程的记录录工作。重点点抓好原辅料料、包装进仓仓记录、产品品配料记录、产产成品进库记记录和员工考考勤记录。岗位要求1）具有初中以以上文化程度度，有较强的的语言表达能能力；从事本本工作三年以以上；2)具有强烈的的责任感、危危机感和忧患患意识，个人人与公司荣辱辱与共。3)熟悉设备操操作制度和日日常维护保养养知识 4)遵守公公司的规章制制度，工作勤勤奋、诚实、守守信。 4.质检科科长长岗位职责、岗岗位要求岗位职责1）负责日常质质量管理，质质量检验和计计量工作，检检测设备必须须定期送检。2）负责生产过过程和产品在在生产中和生生产后的监视视和检验。3）负责组织对对不合格品的的评审和处置置。4）负责纠正和和预防措施的的监督和检验验。5）指导各部门门进行数据分分析。6）认真执行公公司的各项管管理制度，加加强部门考核核管理，搞好好部门文件和和各种资料统统计管理工作作。7）认真完成领领导交办的其其它任务。岗位要求1）有初中以上上学历，身体体健康，年龄龄25周岁以以上，从事本本工作五年以以上；2)人品正直、能能力优秀、勤勤奋努力、不不断学习、团团结协调、独独挡一面。3)具有强烈的的责任感、危危机感和忧患患意识，个人人与公司荣辱辱与共。4)有一定的管管理工作经验验和组织协调调能力；5） 善于处理理行政日常事事务；5.采购员岗位位职责、岗位位要求岗位职责1）随时以企业业利益为指导导原则，认真真负责的完成成采购任务。2）采购物品时时，实行货比比三家的原则则（比质量、比比价格、比服服务），保证证采购质量。3）选择新供应应商时，应签签订经济合同同，并要求对对方提供相关关资质材料，并并报总经理批批准。4）采购物品时时，必须先有有请购单，并并须总经理批批准后，方能能进行采购。5）随时了解生生产库存，随随时了解购进进物品的使用用情况，发现现问题及时解解决，协调供供需双方矛盾盾。6）了解企业所所进物品的市市场信息，并并及时提供给给相关部门参参考。7）自觉遵守公公司各项管理理制度，不迟迟到、不早退退、不旷工，有有事必须请假假。做遵章守守纪的文明员员工，认真完完成领导交办办的其它任务务。凡违反的，一律律按实施细则则处理办法处处理。 岗位要求1)具有初中以以上文化程度度，从事本工工作三年以上上；2)熟悉所从事事本作的业务务知识，具有有一定的工作作能力。3)具有强烈的的责任感、危危机感和忧患患意识，个人人与公司荣辱辱与共。6.计量员岗位位职责、岗位位要求岗位职责计量岗位，属于于质量管理体体系中间环节节控制程序，直直接关系到产产品质量的外外观、计量和和规格。1）负责按产品品的品牌、规规格、数量、操操作程序进行行操作。2）上岗时必须须做好自己所所使用计量器器的检测调试试，包装用品品和其它使用用工具的准备备，保证生产产过程有条不不乱。3）计量必须准准确，计量器器不准，不能能用于生产。4）包装袋与包包装物不能混混淆，是什么么品牌、规格格的产品，必必须使用什么么包装。5）自觉遵守生生产车间卫生生管理制度、安安全管理制度度，搞好个人人和生产作业业区卫生。遵遵守劳动纪律律，不迟到、早早退、不旷工工，有事必须须请假，做遵遵章守纪的文文明员工。6）认真完成领领导交办的其其它工作。凡有违犯的，一一律按实施处处理办法处理理。岗位要求1)具有初中以以上文化程度度，从事本工工作三年以上上；2)熟悉所从事事本作的业务务知识，具有有一定的工作作能力。3)具有强烈的的责任感、危危机感和忧患患意识，个人人与公司荣辱辱与共7.库管员岗位位职责、岗位位要求岗位职责1）必须凭发货货单发货，白白条或借条不不能发货。进进货、出货必必须及时上帐帐做好记录，货货装好后应及及时退出红线线，不能停留留在库房。2）坚持各种货货物分类挂牌牌堆放，做到到堆码整齐、安安全。3）包装袋、包包装箱及原材材料应提前填填写请购单，报报总经理批准准，再通知采采购部采购，货货物（商品）要要做到先进先先出，后进后后出。保证货货源充足，不不得耽误生产产。4）库房内严禁禁吸烟，不准准随地吐痰，注注意防火、防防盗、防水安安全，做好库库房内的清洁洁卫生。5）库房人员态态度和蔼，对对顾客所提的的问题应耐心心解答，尽量量满足顾客合合理要求。6）库房货物坚坚持每月初盘盘存一次的制制度，做到帐帐实相符，心心中有数。7）随时提供上上级领导所须须报表，并确确保准确无误误。8）自觉遵守公公司的各项规规章制度，不不迟到、早退退、不旷工，有有事必须请假假，做遵章守守纪的文明员员工。9）认真完成领领导交办的其其它工作。凡有违犯的，一一律按实施处处理办法处理理。岗位要求1)具有初中以以上文化程度度，从事本工工作三年以上上；2)熟悉所从事事本作的业务务知识，具有有一定的工作作能力；3)具有强烈的的责任感、危危机感和忧患患意识，个人人与公司荣辱辱与共；4）熟悉库房管管理工作程序序8.质检员岗位位职责、岗位位要求岗位职责质检岗位属于生生产质量保证证体系的重要要环节，存在在于原、辅材材料检验，生生产过程中及及产成品抽查查，是质量保保证外部手段段。1）负责对供货货方原料、辅辅料，分别不不同批次、不不同品种进行行抽检，负责责对公司产品品的产中和产产后抽查。准准确提供化验验数据。2）熟悉化验操操作程序，了了解和掌握各各种化验试剂剂，设备、仪仪器性能，严严格按操作规规范作业。3）质检员必须须经培训合格格，持证上岗岗。4）严格加强化化验仪器、设设备、试剂及及用品管理，特特别是强酸、强强碱等对人体体有害物品管管理。5）负责提供化化验报告，作作好化验记录录。6）遵守劳动纪纪律，不迟到到、早退、不不旷工，有事事必须请假，做做遵章守纪的的文明员工。7）认真完成领领导交办的其其它工作。凡违犯的，一律律按实施细则则办法处理。岗位要求 1)具有高中以以上文化程度度，从事本工工作三年以上上；2)具有强烈的的责任感、危危机感和忧患患意识，个人人与公司荣辱辱与共； 3)具有较好的的书面及口头头表达能力，以以及与人沟通通、交流能力力4）经考试、培培训获的检验验员证书不合格的控制管管理办法一、不合格品的的控制管理办办法1.合格品的标标识和记录在原材料购进和和生产过程中中的各个环节节，一旦发现现不合格品，由由操作现场的的有关人员立立即进行标识识，并做好记记录。2.合格品的隔隔离对于所有的不合合格品，有关关人员将不合合格品进行隔隔离或分区存存放。3.合格品处置置不合格品的处置置方案由质检检科确定，报报总经理批准准后，由车间间负责实施，生生产科（车间间）对实话结结果验证，并并做好记录。4.合格品处置置方式41购进的原原料一般采取取拒收或退货货。42生产过程程中出现不合合格原料，应应立即停用。43产品交付付或开始使用用后发现的不不合格品，经经确认后进行行更换。5不合格品的的分析：出现现的不合格品品首先查找原原因，对原因因进行分析，开开据不合格处处理单处理后后填写纠正正措施处理单单。二、工作不合格格控制管理办法法：工作不合格包括括管理工作不不合格，技术术工作不合格格，过程不合合格或是体系系不合格,其其管理办法如如下:1依据不合格格控制标准，由由总经理或质质量负责人对对不合格控制制工作进行定定期检查与考考核；2当出现严重重不合格时，依依据相关标准准对责任人进进行经济处罚罚，具体执行行部门职责责、权限及考考核办法；3当出现一般般不合格未造造成损失时，对对相应责任人人进行批评教教育或培训学学习；4操作过程中中违反操作规规程和相关规规定的应采取取相应纠正措措施，批评教教育或进行相相关的培训学学习。不合格报告编号：检查部门负责人检查时间检查人不合格事实： 检验员： 日 期：不合格原因：负责人： 日 期： 采取措施：实施时间： 检验员： 日 期：完成情况：质检科： 日 期： 纠正措施处理单单编号： 存在（潜在）不不合格事实陈陈述及责任部部门： 填表人人： 日 期：原因分析： 责任部部门负责人： 日 期：拟采取的纠正（预预防）措施： 责任部部门负责人： 日 期： 完成情况： 责任部部门负责人： 日 期：验证结果： 验证部部门： 日 期：备注： 2生产资源源提供 21生产场所所厂区布局图 （详见公示示的相应食品品示例图） 生产车间布局平平面示意图（详见公示的相相应食品示例例图）防尘、防鼠、防防蝇控制管理理办法1.目的为了有效防止鼠鼠类、虫类对对食品的污染染，保障我企企业生产和产产品安全及卫卫生，特制定定本制度。2.适用范围适用于公司内及及周边环境的的防鼠、灭虫虫、灭鼠的控控制。3.职责3.1生产科（车车间）负责定定期对仓库及及生产车间内内灭虫的效果果进行统计并并评价。3.2办公室负负责定期对公公司办公大楼楼及其他公共共场所的灭虫虫、灭鼠效果果进行统计并并评价。4.程序4.1在生产区区域内不允许许有老鼠、昆昆虫、蛇及其其他害虫。在在每天开工前前，检查员将将检查车间及及设备，以确确保无害虫，并并将检查结果果记录在每日日卫生检查表表记录中。4.2预防措施施4.2.1日常常工作中如发发现蜘蛛网吊吊要及时清除除，车间内部部废弃品日清清日洁，废弃弃物桶也每日日清洁干净。4.2.2维护护保养部门负负责维护生产产区所有门窗窗的牢实，在在安装设备或或水管时，周周围墙壁如果果造成裂缝或或空洞将被及及时修补。保保持车间内空空气新鲜，通通风口需有防防虫害设施。4.2.3在工工作区域内任任何人不得随随意打开更衣衣室、卫生间间等处门窗，装装有纱窗的除除外。4.2.4生产产车间做好防防鼠工作,派派水系统畅通通，排水口安安装网罩，车车间内所有的的下水口均设设有铁网，以以防老鼠钻人人。4.2.5厂区区卫生间有冲冲水、洗手设设备，平滑不不透水，耐腐腐蚀，保持清清洁，不孳生生蟑螂及蚊蝇蝇。4.2.6废弃弃物远离车间间，集中堆放放，当天清理理出厂，防止止污染，废水水、废气按环环保标准排放放。4.2.7车间间的门窗由耐耐腐蚀的材料料建成，门窗窗及其他进出出料口有防蝇蝇、防虫和防防尘设施。4.2.8在卫卫生检查时，要要检查纱窗、防防护网等防护护设施的状态态并记录。4.3控制措施施4.3.1依照照季节和区域域的划分制订订一套灭鼠、消消灭蟑螂等昆昆虫的计划并并设施。4.3.2在在蚊、虫、蝇蝇大量孳生的的季节，公司司采用药物喷喷洒的形式以以维护厂区环环境无害虫，特特别时垃圾池池。厂区内不不准饲养家畜畜及宠物。4.3.3在厂厂区和生产区区设置灭鼠点点，见灭鼠鼠网络图。在在灭鼠点设置置粘鼠板、捕捕鼠器，每周周定期检查灭灭鼠的情况，捕捕鼠的结果记记录在防鼠鼠虫、老鼠执执行情况记录录中。4.3.4车间间内对蟑螂的的消灭依据卫卫生监督的评评价，采用集集中定期的喷喷药杀灭方式式。4.3.5在车车间入口处安安装防鼠板。4.3.6每月月队灭鼠和灭灭虫的效果进进行统计并评评价记录，商商讨原因以修修订计划或更更改手段 生产车间卫生管管理制度1.生产人员员必须认真贯贯彻执行食品品卫生法规和和有关规章制制度，每年进进行一次体检检，合格者方方能上岗。2.生产人员进进入车间前，须须穿戴整洁工工作服、工作作帽、工作鞋鞋、口罩等防防护用品后方方可上岗。3.生产人员进进入车间前要要提前开紫外外线灯消毒660分钟后关关闭，经洗手手消毒。即先先用肥皂洗手手，再经消毒毒水浸泡35分钟方可可进行操作。4.包装、生产产人员要养成成良好的卫生生习惯。勤理理发、勤洗澡澡、勤换衣，不不准长发外露露，不准留长长指甲、涂指指甲油。5.生产人员严严禁携带与生生产无关的个个人用品进入入生产岗位。禁禁止在生产区区域内吸烟、吃吃零食、随地地吐痰和做与与工作无关的的事。6.生产人员要要临时外出或或上厕所等，必必须脱去工作作衣帽，待再再次进入车间间内需要重复复上述卫生消消毒程序才能能上岗。7.生产人员班班后对车间内内的设备、工工具、计量器器具、案板必必须每日进行行消毒、清洗洗。工作完毕毕后，彻底清清洗消毒工作作场地。22生产设备备设施、设备卫生生管理制度1.0目的通过对生产设备备控制，提高高生产效率及及设备使用率率，以确保品品质、延长其其使用寿命。2.0适用范围围适用于对生产设设备的检修、保保养和安装过过程的控制。3.0职责3.1生产负责责人 a)负负责编制设备备定期维护保保养计划。 b)监监督和检查各各车间定期维维护保养情况况。 c)负负责在用设备备的统一调配配管理，提出出设备的购置置计划。 3.2生产车车间 a)负负责生产设备备维护保养； b)维维护生产现场场必要的工作作环境。4.0工作程序序4.1使用部门门制定设备维维护保养计划划： a)操作作者在使用前前要验证设备备是否完好，遵遵守操作规程程，做好日常常维护保养，确确保设备的正正常运行。 b)操作作者应对设备备进行维护保保养，生产科科（车间）应应检查各车间间的设备维护保养情况，并并作记录，对对发现问题或或有怀疑的设设备，应立刻刻停止使用，通通知技术人员员及时排除故故障，确保设设备持续稳定定的运行能力力。4.2各岗位操操作人员应与与所从事的活活动相适应，须须经培训或采采取有效措施施以满足这些些要求，应经经生产科（车车间）门考核核合格后方能能上岗.4.3各车间应应注意工作环环境，以满足足生产的需要要。4.4各部提出出购置生产/服务设备计计划，报总经经理批准后实实施。新购设设备经安装调调试，验收合合格后交生产产车间使用，并并纳入生产设设备一览表中中受控，设备备资料由生产产科（车间）建建档，报办公公室备案.4.5生产设备备报废由生产产科（车间）提提出，质量负负责人组织确确认后报总经经理批准，方方可办理报废废手续，办完完报废手续后后，即从生产产设备一览表表中将该设备备删除。4.6应保存每每台设备的记记录，建立设设备档案，其其内容包括 A.设设备名称 B.制制造厂名称、设设备型号、测测量范围、精精度等级 C.设设备接收日期期和投入使用用日期 D.目目前放置的地地点 E.接接收时状态(新旧或改装装过) G.检检定或自校记记录 H.维维护的详细情情况或注意事事项 I.损损坏故障或或修理的记录录 管道、设备清洗洗消毒管理制制度1.目的规范清洗消毒毒的管理2.适用范围管道、设备清洗洗消毒。3.职责生产科（车间间）负责对管管道、设备的的清洗消毒。4.程序4.1人员卫生生凡是进入车间得得人员的工作作衣物按正常常衣物洗涤干干净。4.2设施及环环境4.2.1地面面、下水道沟沟槽。清扫异异物，用洗涤涤剂刷洗，清清水冲净。4.2.2墙、窗窗、玻璃、顶顶。清扫异物物，刷洗，清清洗冲净。4.2.3灯用用抹布擦净灰灰尘，保持清清洁即可。4.2.4过水水池、洗手池池。每日清洗一次，冲冲净异物，用用刷子蘸洗洁洁剂刷洗，清清水冲净。4.2.5管道道：每日对管道内外外清洗、保养养一次，做好好定期维护。 设备和容器清洁洁控制程序1.目的保持食品接触面面的清洁度，防防止污染食品品。2.适用范围与食品接触的员员工、设备合合器具。3.职责生产科（车间）负负责按规定进进行操作和检检查。4.程序4.1 工厂设设备及器具生产设备及器具具须采用无毒毒无味、抗辐辐射、不吸潮潮、不变形的的材料。设备备安装在中间间，让机器里里面与四周有有足够的空间间来做清洁和和卫生工作。器器具须平滑、无无坑洞、易清清洗。在更换换设备或采购购新的设备时时，须考虑易易清洗的因素素。4.2一切直接接接触产品的的器具和设备备的表面都要要进行有效的的清洁每天开工前，各各班组负责人人和必须对加加工所需的一一切设备、器器具对照卫生生检查标准进进行评价，若若卫生条件不不符合，则记记录在日卫生生检查记录中中，并重新清清洁，否则不不能进行生产产。加工过程程中，手、工工器具必须按按照规定的清清洗指导和频频率进行操作作，由各班组组负责人进行行监督指导。若若器具、手被被污染（如落落地）必须清清洁。4.3产品接触触物要定时进进行有效的清清洗、消毒与产品或产品接接触面相接触触的帽子、鞋鞋子，必须由由防水、无毒毒的材料制成成，并保持清清洁卫生。由由公司统一发发给工人帽子子、工作鞋，生生产线上的主主管人员要确确保其工人佩佩戴这些用品品。员工不得得以个人的用用品取而代之之，要求工人人将其用品保保持清洁卫生生。设施、设备清单单编号:序号本厂编号设施名称、型号规格起用日期验收人使用部门放置地点现行状态23人员要求求人员健康卫生控控制管理制度度1.目的防止直接接触食食品的员工对对食品造成污污染。2.适用范围生产科（车间）员员工的健康及及个人卫生状状况的控制。3.职责办公室负责对员员工的健康及及卫生状况进进行监控。4.程序4.1员工健康康4.1.1由办办公室对每个个员工建立一一份健康档4.1.2生产产车间的加工工个人、管理理人员每年一一次由办公室室部组织体检检，并出具健健康证明。新新入厂员工必必须取得健康康证后才能上上岗。4.1.3经市市（区）卫生生防疫站体检检或主管人员员检查，发现现有或可能有有疾病、传染染病、外伤（如如切伤、烫伤伤）、开放性性溃疡及其他他任何可能对对食品、食品品接触面或包包装材料造成成污染的员工工，都要立即即调离生产岗岗位，直到恢恢复健康或符符合条件为止止。4.1.4对新新入厂的员工工进行培训，要要特别强调在在以后的生产产过程中如果果生病或受伤伤、或是传染染病（肠道疾疾病、肝炎疾疾病等）者有有接触，都必必须立即通知知生产主管人人员。4.15所有管管理人员都有有监督了解个个人身体健康康状况的责任任，在观察到到或被告知有有可能污染生生产工序的个个人生病或受受伤的情况下下，生产主管管人员可以要要求其离开生生产线，并记记录在每日日卫生检查记记录中。4.2个人卫生生状况4.2.1由办办公室按照培培训计划对员员工进行个人人卫生和食品品安全的教育育培训，新进进厂员工要集集中进行系统统的培训，经经考核合格方方可上岗。培培训和考试效效果要记录。4.2.2工作作时应穿戴整整洁的工作帽帽、鞋，袖口口要扣严，勿勿使内衣外露露，工作帽要要将头发完全全罩住，防止止头发等夹杂杂物落入食品品中拆包和封封口工序要戴戴口罩。4.2.3与食食品接触的从从业人员要勤勤理发、洗澡澡，不得蓄留留指甲、涂指指甲油及佩戴戴饰物等。4.2.4工作作人员手部应应经常保持清清洁，并于进进入加工厂前前、上卫生间间后手部受污污染时，须即即清洁洗手。4.2.5工作作人员的个人人衣物及物品品应放置在更更衣室，不得得带入工作间间。4.2.6工作作期间严禁大大声喧哗、吸吸烟、咀嚼及及饮食等行为为。4.2.7上厕厕所时，要换换帽换鞋，遵遵守卫生间使使用制度。3技术文件管管理31技术标准准标准清单 编 号： 序号标准名称标准号记录人备注1预包装食品标签签通则GB7718-20112食品添加剂使用用卫生标准GB2760-20113生活饮用水卫生生标准GB5749-20064定量包装商品品计量监督管管理办法国家质检总局局局长令第755号5净含量检定方法法JJF10700-200556与生产的食品相相关的产品标标准和卫生标标准及检验方方法标准7使用的原辅材料料标准32工艺文件件工艺流程图 （详见公示的的相应食品示示例图）工艺作业指导书书33文件管理理技术性文件管理理制度为确保我厂的技技术管理,使使全厂的工艺艺技术文件件和资料得到到有效控制，特特制定本管理理制度如下：1.用于生产指指导的工艺规规程技术标标准及设备操操作规程由生生产科（车间间）组织编制制。2.由总经理组组织生产、质质检及相关部部门和车间领领导对技术文文件进行评审审，以确保技技术文件的适适用性和可行行性。3.对公司自行行编制的所有有技术文件，由由总经理或其其授权人员批批准发布。4.外来文件如如国家标准、行行业标准等，有有关部门组织织人员进行评评审后方可采采用或执行。5.所有技术文文件（包括引引进的外来文文件，由生产产科（车间）按按照文件控控制程序实实施标识发发放管理。6.总经理每年年要组织相关关部门和车间间对全公司的的所有技术文文件进行一次次评审，以确确保技术文件件与实际工作作的符合性。7.对技术文件件的更改，须须经各有关部部门提出后，由由总经理办公公室统一进行行，任何单位位不得私自更更改或变动技技术文件。8.技术文件有有较大改动时时，由生产科科（车间）统统一进行换版版，收回所有有旧文件，并并换发新版文文件。对作废废文件由生产产科（车间）按按照文件控控制程序进进行管理。9.原则上所有有技术文件均均不许任何人人带出厂，更更不允许私自自拷贝或复印印。有特殊情情况复制或带带出厂的，必必须经办公室室主任批准，并并由携带者到到办公室办理理借阅手续方方可带出。携携带者要为文文件的安全性性和保密性负负责.总经理：年 月 日日文件清单编号： 审核： 填表表人： 时间：序号文件名称编号版本备注文件借阅、发放放、回收记录录编号：序号文件名称编号分发号版本发放记录回收记录部门签收日期份数签回日期份数记录清单编号：序号名 称使用部门保存期（年）质量方