关于加快我市老年助餐点规范化建设的指导意见

关于加快我市老年助餐点规范化建设的指导意见老龄办关于加快我市老年助餐点规范化建设的指点意见 为加快推动我市居家养老服务事业发展，逐渐满足本市老年人助餐服务需求，根据x食品卫生法、餐饮业和集体用餐单位卫生规范等相干法律法规的规定，结合老年人体弱多病、属疾病易感人群的特点，特制定本指点意见。 1、目标任务社区老年人助餐点是指以社区为主导，为社区老年人提供膳食加工配制、外送、集中用餐等服务的场所（以下简称“助餐点”）。通过鼓励社区设立老年人助餐点，重点帮助解决本市高龄、独居、纯老家庭和生活需要照料的老年群体的平常用餐难问题，提高老年人生活质量。 重点鼓励助餐需求较为集中的中心城区推动助餐服务点的设立，到2015年，城乡社区建有助餐点580家，其中中心城区75家，可以利用日间照料中心、社会饭店、食堂等场所配设，以利切实提高我市养老服务的供给能力。 2、建设标准1、建设范围。按助餐点的服务能力分设3类标准： （1）综合型助餐服务示范点：建筑面积不低于150，集膳食加工配制、外送及集中用餐等功能为1体，配送餐能力在250客/餐以上，最少能容纳20名以上老年人同时就餐，同时承当2个以上助餐点膳食配送任务。 （2）综合型助餐服务点：建筑面积不低于100，集膳食加工配制、外送及集中用餐等功能为1体，配送餐能力在150客/餐以上，最少能容纳20名以上老年人同时就餐。 （3）单1型助餐服务点：建筑面积不低于50，具有膳食加工配制、外送、集中用餐（最少能容纳10名以上老年人同时就餐）等功能之1或之2，供餐能力不低于50客/餐。 2、设立要求： （1）助餐服务点选址应距离粪坑、厕所等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体等分散性污染源影响范围以外。 （2）综合型助餐点应配备1名管理、服务人员（持健康证上岗）。 （3）应符合消防、环保、食品安全等有关部门规定，配备消防安全设施，并提供无障碍设施。 3、服务管理1、管理要求：每一个助餐点必须在醒目处公然以下内容： （1）助餐服务点的铜牌；（2）每周菜谱和收费标准；（3）规章制度和监督电话；（4）*市食品卫生许可证（综合型助餐点）。 2、饮食要求： （1）每周有食谱，两周食谱不重样，荤素搭配公道；（2）根据老年人健康，提供符合老年人身体状态的饮食；（3）饮食符合卫生要求，严防食品中毒。内设厨房的助餐点每天对膳食进行留样，并保存24小时；凡由社会机构提供膳食的，应由服务提供方对逐日的膳食进行留样。 3、堂吃服务（1）餐厅内要保持室内外空气流通，无异味；（2）餐厅内有合适老年人就餐桌椅和餐具，有防暑降温和御寒保暖装备；（3）单1助餐点应当设有独立的分餐区，分餐人员要带帽子和手套；（4）建立卫生消毒制度，定期消毒餐具和桌椅等物具。 4、送餐服务（1）送餐人员必须使用专用封闭式外送车辆，送餐车上有统1的居家养老标识，依照指定线路及时送餐；（2）外送车辆要有良好的保温性能，确保老年人用餐时候，饭菜中心温度能够到达65以上；（3）每条送餐线路应控制在1.5个小时内（膳食从烧熟至食用时间应当控制在2个小时内；超过2个小时的应当及时冷藏，食用前完全再加热）；（4）送餐人员留意视察老年人用餐情况，并及时提示老年人当餐用完。 4、平常管理1、各市、区老龄办根据助餐服务点的功能、范围及所能提供的服务质量，分别以“综合型助餐服务示范点”、“综合型助餐服务点”、“助餐服务点”命名认定，悬挂全市统1的助餐服务点标识，并报市老龄办备案。 2、各市、区老龄办根据本区内老年人助餐需求的实际变动情况，负责调和设置助餐服务点，制定本辖区助餐服务管理制度，明确决策机构、管理机构和经营机构的职责，制定每一个助餐点的规章制度，明确所有工作人员的职责，定期对每一个助餐点的运作情况进行检查。 3、街道居家养老服务中心负责本辖区内有助餐需求老年人的管理，及时对老年人进行身体状态评估、就近安排助餐服务点；公道安排和调剂外送的线路。 4、各助餐服务点要保持环境整洁，营建老年食堂氛围，制定公道餐饮收费标准，做好本钱核算，保本微利。要严格履行食品卫生法规，遵照药监部门的食品卫生相干要求。服务人员应持证上岗，每一年进行身体健康检查。对老年人用餐情况要有详细记录，对用餐满意度进行统计和分析，每个月按时上报老年人助餐情况。