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三类物质提供能量的比例图,糖类,甜味,感 官,葡萄糖的相对分子质量180。,对糖类的认识,糖类,甜味,感官,通式:,Cn(H2O)m,对糖类的认识,糖类,甜味,糖类,碳水化合物,感官,元素组成,如何确定葡萄糖的结构？,对糖类的认识,糖类,甜味,糖类,碳水化合物,感官,元素组成,如何确定葡萄糖的结构？,对糖类的认识,糖类,甜味,糖类,碳水化合物,感官,元素组成,如何确定葡萄糖的结构？,（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）,CH2OH-(CHOH)4-CH2OH,对糖类的认识,糖类,甜味,糖类,碳水化合物,感官,元素组成,如何确定葡萄糖的结构？,（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）,对糖类的认识,葡萄糖三维图,葡萄糖链状和环状结构的互变,糖类,甜味,糖类,碳水化合物,感官,元素组成,对糖类的认识,感官,元素组成,对糖类的认识,糖类,甜味,糖类,碳水化合物,感官,元素组成,对糖类的认识,请阅读课本第91页中间的段落。,思考：1、糖类分为哪几类？ 2、分类的依据是什么？,巩固练习,1、下列关于糖类说法不正确的是( ) A、主要来源是光合作用 B、人体所需的营养素之一 C、生物体维持生命活动所需 能量的唯一来源 D、糖类与生物体的结构有关,C,2、葡萄糖不能发生下列反应中的( ) A、酯化反应 B、加成反应 C、氧化反应 D、水解反应,D,巩固练习,3、下列关于糖类的叙述正确的是( ) A、糖是有甜味的物质 B、含有C、H、O三种元素的有机物叫做糖 C、是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生 成它们的物质 D、糖类物质均能发生银镜反应,C,巩固练习,糖类,甜味,糖类,碳水化合物,糖类是指多羟基醛或多羟基酮 以及能够水解生成他们的物质。,感官,元素组成,对糖类的认识,资料：目前国际研究糖类的方向 研究的热点与难点： 多糖的结构和生物活性关系 主要目标： 寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病、 心血管疾病更有效的多糖。 我国有关多糖立体构型方面的研究还较少见。,谢谢大家!,
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