课题2化学元素与人体健康.ppt

课题2 化学元素与人体健康,一.人体中元素存在形式,1.C、H、O、N四种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在,2.其它元素以无机盐的形式存在,常量元素(Ca、P、K) 含量超过0.01%,微量元素(Fe、Zn、Se、I、F) 含量低于0.01%,组成我们人体自身的元素约有50多种,人体中含量较多的元素有11种,它们约占人体质量的99.95%。,1.钙(Ca),1)钙元素主要存在于人体中的哪些部位？ 2)对照下表,谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。,1.2kg,使骨骼与牙齿具有坚硬的结构,幼儿及青少年:佝偻病和发育不良 老年人:骨质疏松症,奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类,二.常量元素,2.钠(Na)和钾(K),作用： 钠离子和钾离子维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。,存在形式: 钾和钠主要以离子的形式存在于人体内,三.一些微量元素对人体的作用,练习： 1.缺乏_会引起食欲不振,生长迟缓。 2.缺乏_可能引起表皮角质化和癌症。 3.人体缺乏铁元素会引起 。 4.幼儿青少年缺钙会得 和 , 老年人缺钙会 易发生 。 5.甲状腺肿大是缺乏 龋齿是缺乏 。,Zn,Se,缺铁性贫血,佝偻病,骨质疏松症,I,骨折,F,发育不良,几种元素的食物来源,奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米,海产品、加碘盐,对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ba、Al、Cu等。,儿童最容易遭遇铅污染,所受的损伤也最为严重。有关资料表明:北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占51,而上海12岁以下的儿童则有61血铅水平超过10微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查,推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6。因此,治疗铅中毒的前提是测定血铅含量,专家建议每个儿童都应该测血铅。,小资料,在下列元素中,请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。,试一试,必需的常量元素,必需的微量元素,有害的微量元素,钾 K,铅Pb,钠Na,钙Ca,汞Hg,铁Fe,氟 F,请根据下表列出的一些微量元素对人体的作用, 填写相应的元素名称及符号。,试一试,硒 Se,铁 Fe,碘 I,锌 Zn,练习,1.下列广告语中,你认为不科学的是（ ） A.食用含碘盐可预防甲状腺肿大 B.使用含氟牙膏可防止龋齿 C.本饮料由天然物质配制而成,绝对不含化学物质 D.经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿 物质,是一种健康饮料 2.日常生活中人们常喝纯净水,市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法中,正确的是（ ） A.它属于单质 B.它的pH为0 C.它含有人体所需的矿物质和多种微量元素 D.它清洁、纯净,但长期饮用对健康无益,C,D,3.铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒,如误入口应采取急救措施的是（ ） A.喝大量蒸馏水 B.喝大量盐水 C.喝大量鸡蛋清 D.喝大量葡萄糖水 4.国际上推广使用中国铁锅, 是因为铁锅（ ） A.是单质 B.含碳,属于混合物 C.化学性质活泼 D.易使食物中含有人体所需的铁元素,C,D,世界上已知元素(100多种),人体中所含元素(50多种),以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的: O、C、H、N,以无机盐形式存在的,常量元素(含量0.01%),微量元素(含量0.01%),必需元素,非必需元素,有害元素,Fe、Zn、Se、I、F等,Hg、Pb、Al、Cu、Cr等,知识结构:,钙、钾、钠、磷、硫、氯、镁,(共占人体质量0.05%),共11种,(20多种),1.下表是浙江“海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文字,请回答下列问题：,K:39I:127O:16 1)已知碘酸钾的化学式为KIO3,则KIO3中I的化合价为 。 2)由使用方法和贮藏指南可推测KIO3的化学性质之一是。 3)用单质碘I2与氯酸钾KClO3发生置换反应可制得碘酸钾,该反应的化学方程式为：。 4)从2000年10月1日起,我国食盐中加碘含量已调整为每千克食盐中含碘约0.035g,相当于每千克食盐含KIO3 g。,小测试,2.人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中,以羟基磷酸钙晶体Ca10(PO4)6(OH)2形式存在,其相对分子质量为1004。牛奶含钙丰富又易吸收,且牛奶中钙和磷比例合适,是健骨的理想食品。右图是夏进乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字,请仔细阅读后回答下列问题：,包装标签上脂肪3.1g,是指100 mL牛奶中,含脂肪的质量至少为3.1g,那么一盒牛奶含钙至少 g(保留到0.01g)。(牛奶密度近似看作1g/mL) 求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数（保留为0.1%）。 若人体每天至少需要0.6g钙,且这些钙有90%来自牛奶,则一个人每天至少要喝多少盒牛奶？,