陕西省汉中市陕飞二中2012届高三生物总复习 第4章第一节 油脂 新人教版

陕西省汉中市陕飞二中2012届高三生物总复习 第4章第一节 油脂 新人教版1(2011年武汉高二检测)食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是()A水解反应B加聚反应C加成反应 D取代反应解析：选C。植物油中含有不饱和键，生成硬化油时应与H2加成。2下列油脂能发生氢化反应的是()A(C17H35COO)3C3H5B(C17H33COO)3C3H5C(C15H31COO)3C3H5DCH2(C15H31COO)CH(C17H35COO)CH2(C17H35COO)解析：选B。油脂能否发生氢化关键是看其烃基部分中是否存在不饱和键。只有在B选项中烃基C17H33中存在碳碳双键，可发生氢化反应。3(2011年开封高二检测)下列有关油脂的叙述不正确的是()油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯油脂属于酯类油脂都能发生氢化反应某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物A BC D解析：选C。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其中烃基可以是饱和的，也可以是不饱和的，烃基可以是相同的或不同的；只有烃基中含有不饱和键的油脂才能发生氢化反应；若油脂中三个烃基不同，但所有分子中所连三个烃基均相同，而且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一种分子，故该油脂是纯净物不是混合物；天然油脂是混合物，没有固定的熔、沸点。4为提高合成洗涤剂的质量，一般要加入含磷的盐(如三聚磷酸钠)。大量使用含磷洗衣粉会对环境造成严重的危害。我国目前已经限制了含磷洗衣粉的生产和使用。含磷洗衣粉对环境造成的危害主要有()A造成美国白蛾大量繁殖B造成农作物欠收C造成土壤污染D造成水体富营养化解析：选D。磷为植物生长的三大营养物质之一，含磷洗衣粉中的“含磷化合物”随水进入河流、湖泊、海水中造成水体富营养化，水生植物大量繁殖，使水中缺氧，水体变质，严重时会引起赤潮、水华等。5A、B两瓶液体，一瓶是植物油，一瓶是矿物油。现各取少量，放置在两支洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此推断，A为_，B为_。理由是_。解析：植物油是高级脂肪酸甘油酯，矿物油的成分是烃。可利用它们的结构和性质的不同进行鉴别。答案：植物油矿物油植物油是酯类物质，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠(肥皂的主要成分)形成泡沫，矿物油是烃类物质，与NaOH溶液不反应，无此现象1下列各组物质互为同系物的是()A硬脂酸和软脂酸B乙酸和油酸CC6H5CH2OH和C6H5OHD丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯解析：选A。结构相似、分子组成上相差一个或多个CH2原子团的物质互称为同系物。A中的硬脂酸、软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，是同系物；B中的乙酸、油酸分别为CH3COOH和C17H33COOH，不是同系物；C中的C6H5CH2OH和C6H5OH虽然在组成上相差一个CH2原子团，但结构并不相似，前者属于芳香醇，后者属于酚，所以不是同系物；D中二者从结构上看，显然也不符合同系物的特点。2下列关于油脂的叙述错误的是()A可用植物油作萃取剂从溴水中提取溴B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀D用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析：选A。植物油中含不饱和键，可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速度越快；硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热的纯碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与纯碱反应，液体分为两层。3(2011年黄石高二检测)油脂是高级脂肪酸甘油酯，假定为了使22.25 g某种油脂皂化，需要3 g NaOH，则这种油脂的相对分子质量是()A300 B450C630 D890解析：选D。由皂化反应的化学方程式得，Mr890。4要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是()A把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡B把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生气泡C将稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅，甚至无色D把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红解析：选C。硬脂酸虽然具有酸性，但酸性很弱，不能和Na2CO3反应放出CO2，也不能使指示剂变色。5下列说法正确的是()A乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2B苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应C油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷解析：选B。本题考查有关有机化合物的结构和性质。乙烯的结构简式是CH2=CH2，A项错；苯易取代，乙醇、乙酸都能发生取代反应，B项正确；油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，含有不饱和键的高级脂肪酸形成的油脂可与溴加成使溴的四氯化碳溶液褪色，C项错；天然气的主要成分为CH4，液化石油气的主要成分是丁烷、丙烷等碳原子数较多的烃，D项错。6(2011年南昌高二检测)从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是()A加氢氧化钠溶液溶解后分液B加水溶解后分液C加酸溶解后蒸馏D加有机溶剂溶解后分馏解析：选D。酯易溶于有机溶剂，所以用有机溶剂溶解后分馏。7肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是()A氯化钠 B高级脂肪酸钠C高级脂肪酸 D苯甲酸解析：选C。肥皂的主要成分为高级脂肪酸钠，所以加盐酸后生成高级脂肪酸。8(2011年咸阳高二检测)某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1000 g催化加氢时耗氢12 g，则该油脂1 mol中含碳碳双键()A2 mol B3 molC4 mol D5 mol解析：选C。根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为13，则10 g油脂的物质的量n0.015 mol油脂666.7 gmol1n(油脂)n(H2)1.5 mol6 mol14。即1 mol油脂可以与4 mol H2反应，含双键数目为4 mol。92 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有_种。硬化1 mol A需标准状况下的H2 _ L，反应的化学方程式为_。A在NaOH溶液中加热发生_反应，反应的方程式为_。解析：由2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油形成的甘油酯可能有2种结构，即：答案：244.810(2011年抚顺高二检测)某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。(1)写出B的分子式：_。(2)写出C的结构简式：_，C的名称是_。(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：_。解析：(1)由B的相对分子质量以及C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。(C9H16O)n相对分子质量为280，即：140n280，n2，B的分子式为C18H32O2。(2)由A和B分子式可以确定C的碳原子数为18，因C为饱和直链脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为硬脂酸(或十八烷酸或十八酸等)。(3)对于含5个碳的饱和一元羧酸(与C互为同系物)同分异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下四种结构，即：，与羧基连接后即得各种同分异构体。答案：(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(或十八烷酸或十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、(CH3)3CCOOH11油脂在适量的碱溶液中水解即生成高级脂肪酸盐和甘油，工业上就是利用油脂的这个性质来制取肥皂。实验步骤：a在一干燥的蒸发皿中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。b在不断搅拌下，给蒸发皿中的液体微微加热(如图)，直到混合物变稠。c继续加热，直到皂化反应完成。d把盛有混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却。稍待片刻，向混合物中加入20 mL热蒸馏水，再放在冷水浴中冷却。然后加入25 mL NaCl饱和溶液，充分搅拌。e用纱布滤出固态物质，含有甘油的滤液待用。把固态物质挤干(可向其中加入1滴2滴香料)，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。问题和讨论：(1)在制备肥皂时，加入乙醇，这是利用了它_的性质。(2)在实验步骤a中，加入NaOH溶液的作用是_。(3)油酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式是_。(4)肥皂的去污原理亲水基肥皂结构中_是极性基团，易溶于水，具有亲水性；憎水基肥皂结构中的_是非极性基团，不溶于水，但易溶于有机溶剂，具有亲油性质；合成洗涤剂的成分为，去污原理与肥皂相同，则中的亲水基为_，憎水基为_。解析：(1)乙醇为有机溶剂，加入乙醇可溶解油脂，使反应物充分混溶，提高了反应速率。(2)NaOH是皂化反应的催化剂，加入NaOH可加快水解速率，同时促进水解平衡向右移动。(4)亲水基是极性强易溶于水的基团，为COONa或COO，亲油基即憎水基为R(烃基)。合成洗涤剂中SO3Na或SO为亲水基，为憎水基。答案：(1)能溶解油脂(2)催化剂，加快反应速率，并促进油脂的水解平衡向右移动12A的通式为： (R中不含有三键)01 mol A与有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应。 0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。求油脂A的结构简式，写出油脂A完全氢化的化学方程式。解析：由油脂A与Br2发生加成反应的物质的量之比，可求出油脂分子中双键的个数。然后从与A具有相同碳原子数的高级饱和脂肪酸应有的分子通式，推知油脂A的分子通式。最后根据0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的总物质的量，求出油脂A的分子式和结构简式。设与油脂A具有相同碳原子数的高级饱和脂肪酸为CnH2nO2，则其形成的甘油酯的分子通式为C3n3H6n2O6，则n(Br2)0.6 mol，则每个A分子中共含6个碳碳双键，每个烃基R中含有2个碳碳双键。每含有1个碳碳双键，则分子式中减少2个氢原子，6个碳碳双键共减少12个氢原子，则A的分子通式为C3n3H6n10O6。每燃烧1 mol A可生成CO2 (3n3) mol，H2O (3n5) mol。则0.1 mol(3n3)0.1 mol(3n5)10.6 mol，解得 n18。答案：油脂A的结构简式为油脂A发生氢化反应的化学方程式为：