对抗人体自由基

营养师的必备条件营养师的必备条件1、自用，改变；、自用，改变；2、会找顾客的需求；、会找顾客的需求；3、专业知识，专业形象；、专业知识，专业形象；4、下危机；、下危机；5、替顾客着想，给顾客带去关爱；、替顾客着想，给顾客带去关爱；人类衰老的祸首人类衰老的祸首自由基自由基 纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合氧化反应氧化反应一、自由基是什么？一、自由基是什么？自由基氧化的产物：自由基氧化的产物：人在呼吸的过程中，会吸入氧人在呼吸的过程中，会吸入氧气。但氧在体内的代谢过程中，气。但氧在体内的代谢过程中，也会带来也会带来“副产品副产品”当氧原当氧原子失去一个电子，就变成了自子失去一个电子，就变成了自由基。人每一次呼吸，都会产由基。人每一次呼吸，都会产生数以千计的自由基。生数以千计的自由基。因为自由基失去了一个电子，因为自由基失去了一个电子，它们就变得极度的不稳定，它们就变得极度的不稳定，为了使自己稳定下来，自由为了使自己稳定下来，自由基需要抢夺人体内其它化合基需要抢夺人体内其它化合物的电子，例如蛋白质、酶、物的电子，例如蛋白质、酶、细胞内的细胞内的DNA（人体遗传物（人体遗传物质）。质）。科学家相信，自由基正是人们逐科学家相信，自由基正是人们逐渐变老、逐渐衰弱多病的原因之渐变老、逐渐衰弱多病的原因之一。例如，如果一个自由基抢了一。例如，如果一个自由基抢了DNA的一个电子，这个的一个电子，这个DNA将遭将遭到破坏。被破坏了的到破坏。被破坏了的DNA不断地不断地复制出有缺陷的复制出有缺陷的DNA，导致畸形，导致畸形细胞的产生，从而引发各种各样细胞的产生，从而引发各种各样的疾病。的疾病。二、自由基产生的原因二、自由基产生的原因n氧化；氧化；n紫外线照射；紫外线照射；n空气污染；空气污染；n农药；杀虫剂；农药；杀虫剂；n烟酒、油炸食品等因素。烟酒、油炸食品等因素。1、化学因素：、化学因素：n 煤焦油中的多环碳氢化合物：如煤焦油中的多环碳氢化合物：如3.4苯并芘、和甲基胆蒽，在工厂排苯并芘、和甲基胆蒽，在工厂排放的煤烟、汽车排放的尾气、燃烧放的煤烟、汽车排放的尾气、燃烧的纸烟中都会有这种物质。的纸烟中都会有这种物质。n亚硝盐类化合物：如腌制的酸泡菜、亚硝盐类化合物：如腌制的酸泡菜、咸菜、咸鱼（肉）和变质的蔬菜中咸菜、咸鱼（肉）和变质的蔬菜中含量很高。含量很高。n霉菌毒素：黄曲霉毒素污染的谷霉菌毒素：黄曲霉毒素污染的谷物物玉米、麦子、稻子、花生等。玉米、麦子、稻子、花生等。氨基偶氮化合物：是一类具有颜氨基偶氮化合物：是一类具有颜色的化合物，作为纺织品、食品色的化合物，作为纺织品、食品与饮料的增色剂。与饮料的增色剂。n芳香胺类化合物：多存在在染料芳香胺类化合物：多存在在染料中，印染厂的工人膀胱癌的发病中，印染厂的工人膀胱癌的发病率高与此有关。率高与此有关。n氯乙烯类化合物：是我国目前使氯乙烯类化合物：是我国目前使用最广的一种塑料聚氯乙烯，塑用最广的一种塑料聚氯乙烯，塑料厂的工人肝血管瘤、肺癌、白料厂的工人肝血管瘤、肺癌、白血病发病率高与此有关。血病发病率高与此有关。2、物理因素：、物理因素：射线：射线：这是一种具有电离作用的这是一种具有电离作用的射线，能使细胞核内的自由基增加，射线，能使细胞核内的自由基增加，DNA被破坏，细胞突变而诱发多种被破坏，细胞突变而诱发多种疾病，如铀矿工人肺癌的发病率是疾病，如铀矿工人肺癌的发病率是一般人群的一般人群的10倍。倍。射线：射线：放射线工作者，如长期缺少放射线工作者，如长期缺少必要的防护措施，常引起白细胞减必要的防护措施，常引起白细胞减少，免疫力下降，清除自由基能力少，免疫力下降，清除自由基能力下降下降,引发放射病。引发放射病。紫外线：紫外线：空调、冰箱中使用的氟里空调、冰箱中使用的氟里昂破坏了我们赖以生存的臭氧层，昂破坏了我们赖以生存的臭氧层，据统计臭氧层以每年据统计臭氧层以每年2%-10%的的速度在减少。臭氧层的破坏使紫外速度在减少。臭氧层的破坏使紫外线和其它有害射线更容易穿过大气线和其它有害射线更容易穿过大气层，刺激表皮细胞产生大量的自由层，刺激表皮细胞产生大量的自由基，自由基对细胞膜脂质的破坏使基，自由基对细胞膜脂质的破坏使脂褐质沉着，皮肤出现斑点（块）；脂褐质沉着，皮肤出现斑点（块）；过度日照可使胶原蛋白变性，弹性过度日照可使胶原蛋白变性，弹性纤维受损，出现皱纹；自由基对表纤维受损，出现皱纹；自由基对表皮细胞核的损害可诱发皮肤癌。皮细胞核的损害可诱发皮肤癌。3、膳食因素：、膳食因素：n生活节奏快，经常吃快餐，食物中生活节奏快，经常吃快餐，食物中缺乏必要的抗氧化营养素。缺乏必要的抗氧化营养素。n食品加工过于精细，破坏了原有的食品加工过于精细，破坏了原有的营养成分，如精米精面中营养成分，如精米精面中B族维生族维生素的流失；切碎后的蔬菜中水溶性素的流失；切碎后的蔬菜中水溶性维生素的流失；果汁饮料中维生素维生素的流失；果汁饮料中维生素C的流失等。的流失等。n长期过饱食，加重了消化系统长期过饱食，加重了消化系统的负担，在物质代谢过程中自的负担，在物质代谢过程中自由基产生增加，加速了衰老。由基产生增加，加速了衰老。n饮水少，不能充分稀释进入消饮水少，不能充分稀释进入消化道的有害物质。化道的有害物质。n膳食结构不合理，尤其是北方膳食结构不合理，尤其是北方人，猪肉等饱和脂肪酸的食物人，猪肉等饱和脂肪酸的食物摄入多，使体内的自由基产生摄入多，使体内的自由基产生增加。增加。4、生活方式：、生活方式：n吸烟。每吸一口烟，吸入的自由吸烟。每吸一口烟，吸入的自由基是正常呼吸的基是正常呼吸的20倍。倍。n缺乏运动和运动过度。前者使机缺乏运动和运动过度。前者使机体的免疫机制下降，不能有效清体的免疫机制下降，不能有效清除自由基；后者在运动中肌细胞除自由基；后者在运动中肌细胞需氧量增加氧化反应速度加快，需氧量增加氧化反应速度加快，氧自由基的产生是正常情况下的氧自由基的产生是正常情况下的数倍，导致细胞早衰。数倍，导致细胞早衰。n紧张情绪和过快的生活紧张情绪和过快的生活节奏。使机体经常处于节奏。使机体经常处于一种应激状态，一方面，一种应激状态，一方面，细胞代谢过程中可产生细胞代谢过程中可产生较多的自由基，使大脑较多的自由基，使大脑和内脏中脂质过氧化，和内脏中脂质过氧化，引发冠心病、高血压；引发冠心病、高血压；n另一方面，应激反应使体内另一方面，应激反应使体内抗氧化营养素消耗增加，清抗氧化营养素消耗增加，清除多余自由基的能力下降，除多余自由基的能力下降，细胞群受损，人有明显的疲细胞群受损，人有明显的疲劳感。劳感。n酗酒。乙醇使肝细胞受损，酗酒。乙醇使肝细胞受损，酶系统破坏，抗氧化能力下酶系统破坏，抗氧化能力下降，肝内自由基增加。降，肝内自由基增加。三、自由基引三、自由基引起的疾病起的疾病1.自由基是引起衰老的主要原因自由基是引起衰老的主要原因n自由基能促使体内脂褐素生成，脂自由基能促使体内脂褐素生成，脂褐素在皮肤细胞中堆积即形成老年褐素在皮肤细胞中堆积即形成老年斑，在脑细胞中堆积，会引起记忆斑，在脑细胞中堆积，会引起记忆力减退或智力障碍，甚至出现老年力减退或智力障碍，甚至出现老年痴呆症。痴呆症。n自由基还可导致老年人皮肤松弛、自由基还可导致老年人皮肤松弛、皱纹增多、骨质再生能力减弱等，皱纹增多、骨质再生能力减弱等，还会引起视网膜病变，诱发老年性还会引起视网膜病变，诱发老年性视力障碍视力障碍(如眼花、白内障如眼花、白内障)。自由基还可引起器官组织自由基还可引起器官组织细胞老化和死亡。老年人细胞老化和死亡。老年人感觉与记忆力下降、动作感觉与记忆力下降、动作迟钝及智力障碍的一个重迟钝及智力障碍的一个重要原因，就是由于过多的要原因，就是由于过多的自由基导致了神经细胞数自由基导致了神经细胞数量大量减少。量大量减少。2.自由基与血脂发生反应自由基与血脂发生反应导致动脉粥样硬化导致动脉粥样硬化n研究认为，自由基可使低密度脂蛋研究认为，自由基可使低密度脂蛋白（白（LDL）氧化，引起血小板聚集、）氧化，引起血小板聚集、血栓形成、平滑肌细胞增生，造成血栓形成、平滑肌细胞增生，造成血管内膜和内皮细胞损伤，导致动血管内膜和内皮细胞损伤，导致动脉粥样硬化形成。脉粥样硬化形成。n动脉硬化则可进一步诱发脑血管疾动脉硬化则可进一步诱发脑血管疾病、冠心病等其它严重的疾病。病、冠心病等其它严重的疾病。3.自由基与癌症有关自由基与癌症有关n自由基能作用于脂质产生过氧化自由基能作用于脂质产生过氧化产物，而这些过氧化产物能使产物，而这些过氧化产物能使DNA正常序列发生改变，引起正常序列发生改变，引起基因突变，导致细胞恶性突变，基因突变，导致细胞恶性突变，产生肿瘤。产生肿瘤。n一些致癌物也是通过在体内代谢一些致癌物也是通过在体内代谢活化形成自由基，并攻击活化形成自由基，并攻击DNA而致癌的。而致癌的。4.自由基使人体免疫功能下自由基使人体免疫功能下降降n自由基还可作用于免疫系统，引起自由基还可作用于免疫系统，引起淋巴细胞损害，造成人体免疫功能淋巴细胞损害，造成人体免疫功能下降，对疾病的抵抗能力下降，自下降，对疾病的抵抗能力下降，自由基也能导致自身免疫性疾病。由基也能导致自身免疫性疾病。n自由基与胃炎、消化性溃疡、原发自由基与胃炎、消化性溃疡、原发性肾小球疾病、糖尿病、支气管哮性肾小球疾病、糖尿病、支气管哮喘、肺气肿、震颤麻痹症等疾病都喘、肺气肿、震颤麻痹症等疾病都有着密切的关系有着密切的关系。预防体内自由基产生过多预防体内自由基产生过多n维生素类中的维生素维生素类中的维生素C、维生素、维生素E、和和 胡萝卜素是良好的抗氧化物；胡萝卜素是良好的抗氧化物；n微量元素锌、铜、硒、锰、铬等也微量元素锌、铜、硒、锰、铬等也参与清除体内的自由基；参与清除体内的自由基；n西洋参、丹参、当归、灵芝、银杏、西洋参、丹参、当归、灵芝、银杏、人参、雪莲、芦荟、天麻、珍珠、人参、雪莲、芦荟、天麻、珍珠、茯苓等天然药物中也含有一定的抗茯苓等天然药物中也含有一定的抗氧化成分。氧化成分。四、自由基对器官组四、自由基对器官组织的损伤织的损伤n目前认为，至少有目前认为，至少有70种以上种以上的疾病与自由基的关系密切，的疾病与自由基的关系密切，尤其是非病毒性和非细菌性的尤其是非病毒性和非细菌性的疾病，特别是老年退化性疾病疾病，特别是老年退化性疾病（例）：（例）：（一）肌肉组织损伤：（一）肌肉组织损伤：运动员在剧烈运动时，肌细运动员在剧烈运动时，肌细胞代谢增强，需氧量剧增，氧化胞代谢增强，需氧量剧增，氧化反应加快，肌肉组织中自由基的反应加快，肌肉组织中自由基的含量比平常高出含量比平常高出23倍，同时，倍，同时，脂质过氧化物也大量增加，代谢脂质过氧化物也大量增加，代谢产物堆积，使运动员有明显的肌产物堆积，使运动员有明显的肌肉酸困和疲劳感。肉酸困和疲劳感。如及时补充抗氧化剂如及时补充抗氧化剂SOD、辅、辅酶酶Q10、VE、VC等，可及时等，可及时有效地清除过多的自由基，解有效地清除过多的自由基，解除疲劳。除疲劳。实验证明：补充实验证明：补充VE可可减少运动员长期训练，如马拉减少运动员长期训练，如马拉松训练后的肌肉损伤。松训练后的肌肉损伤。（二）风湿性关节炎、肌纤维（二）风湿性关节炎、肌纤维疼痛、肌腱炎、痛风疼痛、肌腱炎、痛风 此类疾病是炎症反应性疾病，此类疾病是炎症反应性疾病，都与自由基损伤有关自由基破坏都与自由基损伤有关自由基破坏了该部位组织细胞中的细胞膜，了该部位组织细胞中的细胞膜，使细胞膜功能丧失，不能摄取营使细胞膜功能丧失，不能摄取营养和排泄废物而出现炎症反应。养和排泄废物而出现炎症反应。治疗时，要同时补充抗氧化营养治疗时，要同时补充抗氧化营养素，有助于减轻炎症反应。素，有助于减轻炎症反应。（三）心肌损伤（三）心肌损伤 自由基通过对细胞膜、细自由基通过对细胞膜、细胞核膜胞核膜 的脂质过氧化反应而损的脂质过氧化反应而损害心肌，使心肌细胞代谢障碍，害心肌，使心肌细胞代谢障碍，缺血缺氧，舒缩能力减弱，严重缺血缺氧，舒缩能力减弱，严重时引起心衰。临床治疗时经常用时引起心衰。临床治疗时经常用VC、复方丹参、细胞色素、复方丹参、细胞色素C、肌、肌苷、辅酶苷、辅酶A、三磷酸腺苷等改善、三磷酸腺苷等改善和促进心肌细胞代谢的药物。和促进心肌细胞代谢的药物。（四）克山病（四）克山病n本病发病原因是该地区土壤、水本病发病原因是该地区土壤、水源和农作物中缺少微量元素硒。源和农作物中缺少微量元素硒。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH）的一个组成成分，该酶是生物体的一个组成成分，该酶是生物体内具有重要抗氧化作用的酶之一。内具有重要抗氧化作用的酶之一。n该酶的作用是清除自由基，还原该酶的作用是清除自由基，还原脂质过氧化，保护细胞膜。脂质过氧化，保护细胞膜。n缺硒造成此酶活性下降，不能及缺硒造成此酶活性下降，不能及时清除的自由基干扰了心肌细胞时清除的自由基干扰了心肌细胞代谢，造成心肌损伤，使心肌细代谢，造成心肌损伤，使心肌细胞氧利用差，胞氧利用差，ATP合成减少。临合成减少。临床表现为急慢性心功能不全，心床表现为急慢性心功能不全，心脏扩大，心律失常等。脏扩大，心律失常等。n治疗时，用大剂量的治疗时，用大剂量的VC，530克克/日，用一周。辅酶日，用一周。辅酶A、辅、辅酶酶Q10、ATP等也是治疗中的常等也是治疗中的常用药。补充硒和用药。补充硒和VE可保护此酶可保护此酶的活性，预防克山病。的活性，预防克山病。（五）脂肪肝（五）脂肪肝n病因一、过食高脂肪食物；糖病因一、过食高脂肪食物；糖利用障碍，使脂库中脂肪分解利用障碍，使脂库中脂肪分解加强以脂肪酸的形式入肝增多；加强以脂肪酸的形式入肝增多；肝细胞此时的氧化反应增强，肝细胞此时的氧化反应增强，自由基产生相对增加。自由基自由基产生相对增加。自由基损害了线粒体，影响了正常的损害了线粒体，影响了正常的能量代谢，使脂肪酸不能充分能量代谢，使脂肪酸不能充分的被氧化，造成肝内脂肪沉积的被氧化，造成肝内脂肪沉积。n病因二、有毒有害物质，病因二、有毒有害物质，如酒精、某些真菌毒素可如酒精、某些真菌毒素可破坏内质网的结构或抑制破坏内质网的结构或抑制抗氧化酶的活性，使脂蛋抗氧化酶的活性，使脂蛋白合成障碍，自由基清除白合成障碍，自由基清除减少，也可造成肝内脂肪减少，也可造成肝内脂肪沉积沉积。（六）老年性痴呆（六）老年性痴呆n脑细胞的耗氧量占全身的四分之一，脑细胞的耗氧量占全身的四分之一，而且中枢神经系统中多不饱和脂肪而且中枢神经系统中多不饱和脂肪酸比例很高，因此，中枢神经系统酸比例很高，因此，中枢神经系统是最容易受到自由基的攻击，而被是最容易受到自由基的攻击，而被氧化的地方。氧化的地方。n病因：病因：1、随年龄增长，免疫功能低、随年龄增长，免疫功能低下，清除自由基的能力减退。下，清除自由基的能力减退。2、体、体内抗氧化营养素的水平长期不足。内抗氧化营养素的水平长期不足。n病理：自由基的攻击使脑细胞变病理：自由基的攻击使脑细胞变性，功能丧失，脑细胞缺氧；代性，功能丧失，脑细胞缺氧；代谢产物在细胞内堆积，进一步加谢产物在细胞内堆积，进一步加重脑细胞损害。重脑细胞损害。n表现：记忆力下降，表情淡漠，表现：记忆力下降，表情淡漠，语言反复，性格孤僻，睡眠节律语言反复，性格孤僻，睡眠节律异常，对外界反应迟钝，自理能异常，对外界反应迟钝，自理能力下降，大小便失禁，与家人难力下降，大小便失禁，与家人难相处，情绪不安和轻度精神障碍。相处，情绪不安和轻度精神障碍。（七）白内障（七）白内障n紫外线是诱发白内障的紫外线是诱发白内障的主要原因，臭氧层每减主要原因，臭氧层每减少少1%，白内障患者增，白内障患者增加加0.3%。n老年性白内障与光线引老年性白内障与光线引起的氧化应激反应关系起的氧化应激反应关系密切。密切。n自由基攻击眼睛组织中的蛋自由基攻击眼睛组织中的蛋白质、酶和晶体的细胞膜，白质、酶和晶体的细胞膜，使蛋白质变性，酶活性下降，使蛋白质变性，酶活性下降，晶体混浊，透光性差。白内晶体混浊，透光性差。白内障多发生于障多发生于60岁以上的老年岁以上的老年人。人。n早期补充早期补充VC、CE、胡萝卜胡萝卜素等可有效的预防白内障的素等可有效的预防白内障的发生。发生。（八）缺血在灌注时的器官损伤（八）缺血在灌注时的器官损伤n心肌梗塞、脑梗塞、手术、外伤心肌梗塞、脑梗塞、手术、外伤后大出血、烧伤、冻伤等均可造后大出血、烧伤、冻伤等均可造成成1个或多个器官组织的缺血。个或多个器官组织的缺血。n当输血或经治疗恢复血液供应时当输血或经治疗恢复血液供应时会产生大量的自由基，通过直接会产生大量的自由基，通过直接作用破坏相应组织的生物膜和细作用破坏相应组织的生物膜和细胞结构，造成细胞不可逆转的损胞结构，造成细胞不可逆转的损伤。伤。五、保健新概念五、保健新概念抗氧化抗氧化 清除自由基或阻止、清除自由基或阻止、抑制自由基所产生的抑制自由基所产生的过氧化物的物质过氧化物的物质什么是抗氧化剂？什么是抗氧化剂？纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合清除自由基清除自由基第一位能手：维生素第一位能手：维生素Cn维生素维生素C特点：个性活跃，溶于水，容特点：个性活跃，溶于水，容易随水分游走。易随水分游走。n它的主要工作是：维护胶原蛋白的合它的主要工作是：维护胶原蛋白的合成、解毒、增强免疫能力等。成、解毒、增强免疫能力等。n在对抗自由基的战斗中，维生素在对抗自由基的战斗中，维生素C处于处于最前线的位置，它在液态环境中纵横最前线的位置，它在液态环境中纵横驰骋，羟基自由基、单线态氧等自由驰骋，羟基自由基、单线态氧等自由基一碰到维生素基一碰到维生素C就没命了。就没命了。（1）：n与蛋白质、钙共同形成胶原质，与蛋白质、钙共同形成胶原质，为组织、细胞、牙齿、血管、为组织、细胞、牙齿、血管、紧密组织的主要成分。紧密组织的主要成分。n烧伤、烫伤、手术后的伤口愈烧伤、烫伤、手术后的伤口愈合。合。n增加免疫力：化学波吸引白血增加免疫力：化学波吸引白血球，增加淋巴球；球，增加淋巴球；（1）：n预防癌症：亚硝酸盐与胺反应预防癌症：亚硝酸盐与胺反应生成强力致癌物生成强力致癌物-亚硝酸胺，亚硝酸胺，维生素维生素C与胺反应快与胺反应快3000倍；倍；n抗压力，解除压力所产生的毒抗压力，解除压力所产生的毒素；素；n抗过敏，抑制组织氨的分泌；抗过敏，抑制组织氨的分泌；（2）：n抗坏血病；抗坏血病；n促进钙、铁吸收；促进钙、铁吸收；n抗氧化剂：在血管内壁上抗氧化剂：在血管内壁上刷了一层保护膜；刷了一层保护膜；n溶血块、血栓；溶血块、血栓；：n免疫力低下；免疫力低下；n易患贫血；易患贫血；n易患心脑血管系统的疾病；易患心脑血管系统的疾病；n患癌机率高患癌机率高；：n蔬菜、蔬菜、水果。水果。n橙子、针叶樱桃橙子、针叶樱桃含维生素含维生素C最高；最高；缺乏缺乏C的体表特征的体表特征n皮肤表现：褐色斑点出现的皮肤表现：褐色斑点出现的时间早、部位广泛、数量多。时间早、部位广泛、数量多。面部易长斑的原因：面部易长斑的原因：1、阳光过度照射。、阳光过度照射。2、空气污染。、空气污染。n3、烟尘。、烟尘。引起引起1）自）自由基增加（体内由基增加（体内、体、体外）外）,表皮细胞受损表皮细胞受损2）酪氨酸酶活性增加。酪氨酸酶活性增加。维生素维生素C最重要的抗氧化剂之一最重要的抗氧化剂之一n维生素维生素C是人体需要量最多的一种是人体需要量最多的一种水溶性维生素，全身约含有水溶性维生素，全身约含有1450mg=24片（片（60mg/片）。片）。n正常情况下，每日代谢消耗正常情况下，每日代谢消耗5060mg，需要从外界不断补充。维，需要从外界不断补充。维生素生素C的生理功能极为复杂又很重的生理功能极为复杂又很重要，其保健功能分述如下：要，其保健功能分述如下：如何判断我们体内是否缺如何判断我们体内是否缺乏维生素乏维生素C？n观察皮肤观察皮肤是否过早地出现了褐是否过早地出现了褐色斑点？皮下是否经常会出现无痛色斑点？皮下是否经常会出现无痛性青紫色瘀斑？性青紫色瘀斑？n观察口腔观察口腔牙龈是否经常在刷牙牙龈是否经常在刷牙时出血？牙齿有无松动或空洞？时出血？牙齿有无松动或空洞？n其它表现其它表现是否容易感冒？是否是否容易感冒？是否比同龄人更早地出现了衰老征象？比同龄人更早地出现了衰老征象？补充多少量合适？补充多少量合适？n最好的补充来源是新鲜的蔬菜和水最好的补充来源是新鲜的蔬菜和水果（完整的植物是最好的药物）。果（完整的植物是最好的药物）。n维生素维生素C含量较丰富的食物含量较丰富的食物（8030mg):尖辣椒、青椒、山楂、菜尖辣椒、青椒、山楂、菜花、苦瓜、蒜苗、豇豆苗、广柑、花、苦瓜、蒜苗、豇豆苗、广柑、油菜、油菜、柚子、柠檬、香菜、油菜、柚子、柠檬、香菜、油菜、菠菜、心里美罗卜、韭菜、菠菜、心里美罗卜、韭菜、甘薯、甘薯、毛栗子、圆白菜等。毛栗子、圆白菜等。补充多少量合适？补充多少量合适？注：注：影响维生素影响维生素C含量下降的因素含量下降的因素：1、生长期缩短。、生长期缩短。2、使用农药、使用农药和化肥。和化肥。3、运输过程污染。、运输过程污染。4、贮存期过长。贮存期过长。5、烹饪方法不当。、烹饪方法不当。我国推荐量：我国推荐量：成人成人60mg、孕妇、孕妇80mg、乳母、乳母100mg、儿童、儿童30-50mg。那些情况下需要增加维那些情况下需要增加维生素生素C的补充量的补充量？n1、生活在污染环境中的人群。（如：、生活在污染环境中的人群。（如：主动和被动吸烟者、警察、司机、清主动和被动吸烟者、警察、司机、清洁工等）洁工等）n2、有毒有害物质的接触者。（如：、有毒有害物质的接触者。（如：画家、教师、建筑装修工人（油漆画家、教师、建筑装修工人（油漆工）、化工厂工人等。工）、化工厂工人等。n3、女性孕期、哺乳期、阳光照射增、女性孕期、哺乳期、阳光照射增加的日子。加的日子。那些情况下需要增加维生素那些情况下需要增加维生素C的补充量的补充量？n4、中、老年人、吃新鲜果蔬少的儿童、中、老年人、吃新鲜果蔬少的儿童、青少年。青少年。n5、患有与维生素、患有与维生素C缺乏相关病症的病人。缺乏相关病症的病人。如：贫血、骨质疏松症、白内障、心脑如：贫血、骨质疏松症、白内障、心脑血管病、糖尿病、感染性疾病、肝病等。血管病、糖尿病、感染性疾病、肝病等。n6、有不良遗传基因的人群。如：家族、有不良遗传基因的人群。如：家族性糖尿病、高血压病、肿瘤等。性糖尿病、高血压病、肿瘤等。：n含独特的针叶樱桃浓缩含独特的针叶樱桃浓缩素素维生素维生素P;n含丰富的维生素含丰富的维生素 C:60mg/粒；粒；第二位能手：维生素第二位能手：维生素En维生素维生素E是维护生殖健康的重要营养是维护生殖健康的重要营养素，当自由基威胁到身体健康时，素，当自由基威胁到身体健康时，它也不遗余力地加入到了清除超氧它也不遗余力地加入到了清除超氧化物自由基、羟基自由基、脂质过化物自由基、羟基自由基、脂质过氧化物等多种自由基的队伍中，而氧化物等多种自由基的队伍中，而且它敦厚老实，主要在细胞膜等生且它敦厚老实，主要在细胞膜等生物膜上发挥着自己的作用。物膜上发挥着自己的作用。n维生素维生素E：n是一种脂溶性维生素，所以能插入到是一种脂溶性维生素，所以能插入到不饱和脂肪酸较多的生物膜中，如细不饱和脂肪酸较多的生物膜中，如细胞膜、血浆脂蛋白等脂类物质中起抗胞膜、血浆脂蛋白等脂类物质中起抗脂质过氧化的作用，清除脂链反应中脂质过氧化的作用，清除脂链反应中产生的自由基。产生的自由基。1个维生素个维生素E可以作可以作用于用于1000个脂类分子。这样高的效个脂类分子。这样高的效率单靠维生素率单靠维生素E是不可能的，是同维是不可能的，是同维生素生素C、谷胱甘肽过氧化物酶及其它、谷胱甘肽过氧化物酶及其它抗氧化成分构成有效的抗氧化链，在抗氧化成分构成有效的抗氧化链，在抗氧化过程中不断起作用。抗氧化过程中不断起作用。VC和和VE是如何相互作用的？是如何相互作用的？n在脂类物质中，在脂类物质中，VC没有抗氧化没有抗氧化的作用，但在的作用，但在VE存在的情况下，存在的情况下，VC可以发挥较高的抗氧化作用。可以发挥较高的抗氧化作用。两者共存时，两者共存时，VE可以对抗更多可以对抗更多的脂质分子，而且不被消耗。抵的脂质分子，而且不被消耗。抵御自由基时，御自由基时，VC先被消耗，只先被消耗，只有有VC被消耗殆尽时，才会消耗被消耗殆尽时，才会消耗VE。nVC与与VE相互作用主要目地相互作用主要目地是保护细胞膜，清除组织内是保护细胞膜，清除组织内的自由基。的自由基。n抗氧化剂相互作用的特点：抗氧化剂相互作用的特点：抗氧化剂循环利用；起协抗氧化剂循环利用；起协同作用；一种抗氧化剂可以同作用；一种抗氧化剂可以保护其它的抗氧化剂。保护其它的抗氧化剂。纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合维生素维生素E抗氧化特点抗氧化特点1 1分子分子维生素维生素E E2 2分子分子自由基自由基脂溶性抗氧化剂脂溶性抗氧化剂维生素维生素E E主要在主要在细胞膜，发挥抗细胞膜，发挥抗氧化作用氧化作用纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合维生素维生素E的生理功能的生理功能抗氧化、抗衰老抗氧化、抗衰老促进肌肉正常生长发育促进肌肉正常生长发育维持正常的生殖功能维持正常的生殖功能抗癌作用抗癌作用预防营养性贫血预防营养性贫血增强免疫力增强免疫力抗心血管病抗心血管病维生素维生素E的缺乏症的缺乏症1、皮肤衰老加速，易患各种退行性疾病；、皮肤衰老加速，易患各种退行性疾病；2、不孕，易流产；、不孕，易流产；3、怕晒太阳，易受紫外线伤害；、怕晒太阳，易受紫外线伤害；4、患某些肺癌、乳腺癌几率增高；、患某些肺癌、乳腺癌几率增高；5、患冠状动脉疾病的危险性增加；、患冠状动脉疾病的危险性增加；纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合维生素维生素E的食物来源的食物来源小麦胚芽油小麦胚芽油菜油菜油坚果坚果谷物谷物肉类，如鱼肝油肉类，如鱼肝油纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合维生素维生素E的流失的流失加工成面粉加工成面粉处理方式处理方式食物食物花生油花生油杏仁杏仁小麦胚芽小麦胚芽小麦小麦炸（炸（1750C，30分钟）分钟）烘烤烘烤储存（储存（3.80C，6个月）个月）流失率流失率92%10%80%32%纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合谁需要小麦胚芽油？谁需要小麦胚芽油？较少进食富含维生素较少进食富含维生素E E食物者食物者吸烟者，常吃煎炸食物者吸烟者，常吃煎炸食物者饮酒者饮酒者 长期日晒者长期日晒者节食者节食者 体力支出太大者体力支出太大者居住于污染严重地方者居住于污染严重地方者1、天然性：提取自、天然性：提取自天然的小麦胚芽；天然的小麦胚芽；2、含丰富的、含丰富的VE:18mg /每粒；每粒；纽崔莱小麦胚芽油营纽崔莱小麦胚芽油营养胶囊的特点养胶囊的特点 第三位能手：第三位能手：-胡萝卜素胡萝卜素n-胡萝卜素，属于类胡萝卜素大家胡萝卜素，属于类胡萝卜素大家族的成员，它有族的成员，它有600多位兄弟，全多位兄弟，全部具有抗氧化、杀灭自由基的能力，部具有抗氧化、杀灭自由基的能力，但只有它的本领最为高强，对自由但只有它的本领最为高强，对自由基可谓是手起刀落。而且它还能和基可谓是手起刀落。而且它还能和细胞膜上的物质结合后，有效对抗细胞膜上的物质结合后，有效对抗细胞内外自由基对身体的伤害。细胞内外自由基对身体的伤害。纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合 胡萝卜素的抗氧化特点胡萝卜素的抗氧化特点1 1分子分子 胡萝卜素胡萝卜素2 2分子分子自由基自由基脂溶性抗氧化剂脂溶性抗氧化剂对微血管组织较多的部对微血管组织较多的部位，如眼及肺部最具保位，如眼及肺部最具保护作用护作用纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合 胡萝卜素胡萝卜素 脂溶性抗氧化剂脂溶性抗氧化剂 保护低氧部位，如微血管保护低氧部位，如微血管 （眼（眼 球、肺部较多）球、肺部较多）加强免疫力加强免疫力 防癌防癌 预防心血管疾病预防心血管疾病 维生素维生素A的前体的前体纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合 胡萝卜素胡萝卜素安全的维生素安全的维生素A来源来源维生素维生素A过量对人体有害过量对人体有害 胡萝卜素：胡萝卜素：在人体需要时转化为维生素在人体需要时转化为维生素A作为抗氧化剂贮存作为抗氧化剂贮存长期摄入不会产生毒性长期摄入不会产生毒性纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合 胡萝卜素的食物来源胡萝卜素的食物来源新鲜水果（芒果、菠萝新鲜水果（芒果、菠萝等）等）蔬菜（胡萝卜、蕃薯、南瓜蔬菜（胡萝卜、蕃薯、南瓜 尤其是深绿色的蔬菜如菠菜尤其是深绿色的蔬菜如菠菜等）等）纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合维生素维生素A的生理功能的生理功能维持视觉的正常功能维持视觉的正常功能维持上皮组织的正常形态和机能维持上皮组织的正常形态和机能促进骨骼和牙齿发育促进骨骼和牙齿发育抗肿瘤抗肿瘤抗氧化抗氧化增强免疫力增强免疫力纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合维生素维生素A缺乏的后果缺乏的后果 暗适应力下降、夜盲症和干眼病暗适应力下降、夜盲症和干眼病皮肤疾病：毛囊角化皮肤疾病：毛囊角化影响呼吸系统影响呼吸系统影响生长发育影响生长发育纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合维生素维生素A A与与 胡萝卜素的换胡萝卜素的换算算 1ug 胡萝卜素胡萝卜素=0.167ug=0.167ug维生维生素素A A 1IU1IU维生素维生素A A活性物活性物=0.1ug=0.1ug维生素维生素A A纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合谁需要？谁需要？较少食用新鲜水果、蔬菜者较少食用新鲜水果、蔬菜者 缺乏维生素缺乏维生素A或或 胡萝卜素者胡萝卜素者 需要抗氧化剂保护者需要抗氧化剂保护者纽崔莱纽崔莱抗氧化组合抗氧化组合维生素维生素A缺乏缺乏世界四大营养缺乏病之一世界四大营养缺乏病之一中国：城市：维生素中国：城市：维生素A人均人均日摄入量日摄入量=35%RDA；农村：；农村：维生素维生素A人均日摄入量人均日摄入量=12%RDA来源：来源：1992年全国营养调查年全国营养调查纽崔莱天然纽崔莱天然-胡萝卜素胡萝卜素营养胶囊的特点营养胶囊的特点1、天然性：提取自天然的杜氏海、天然性：提取自天然的杜氏海藻，每粒含藻，每粒含4.5mg 胡萝卜素胡萝卜素（=750mg VA)；2、安全性：胡萝卜素是、安全性：胡萝卜素是VA的最安的最安全的来源。身体需要时，可转化成全的来源。身体需要时，可转化成VA;VA充足时，不转化，发挥抗氧充足时，不转化，发挥抗氧化的作用；化的作用；生物黄酮（维生素生物黄酮（维生素P）：）：n是一种强有力的抗氧化剂是一种强有力的抗氧化剂，“没有一没有一种有机化合物，能象生物黄酮这样具种有机化合物，能象生物黄酮这样具有如此众多和广泛的保健作用有如此众多和广泛的保健作用”。n主要作用：主要作用：1、VP与与VC在植物中共存。在植物中共存。VP能保能保护和稳定护和稳定VC，起节约，起节约VC的作用。另的作用。另外，还能帮助人体对外，还能帮助人体对VC的吸收。的吸收。n 2、对人体中大多数的酶有、对人体中大多数的酶有激活作用。激活作用。3、有加强人体免疫系统中、有加强人体免疫系统中功能细胞的作用。功能细胞的作用。4、对脂质过氧化、血小板、对脂质过氧化、血小板凝聚和在血管内膜上的积附、凝聚和在血管内膜上的积附、恶性肿瘤等起阻止和干扰作恶性肿瘤等起阻止和干扰作用。用。生物黄铜的作用：生物黄铜的作用：n四抗：抗炎症；抗过敏；抗肿瘤；四抗：抗炎症；抗过敏；抗肿瘤；抗化学毒物；抗化学毒物；n三抑制：抑制细菌；抑制寄生虫；三抑制：抑制细菌；抑制寄生虫；抑制病毒；抑制病毒；n四防止：防止肝病；防止血管疾病；四防止：防止肝病；防止血管疾病；防止血管栓塞；防止心与脑血管疾防止血管栓塞；防止心与脑血管疾病；病；生物黄铜的营养作用生物黄铜的营养作用n儿茶素能促进动物的生长，增加细胞中儿茶素能促进动物的生长，增加细胞中酶的功能，消除紧张；酶的功能，消除紧张；n抗氧化和清除自由基的作用；抗氧化和清除自由基的作用；n对重金属由螯（对重金属由螯（ao）合作用：螯合重）合作用：螯合重金属，形成复合物，是重金属不危害人金属，形成复合物，是重金属不危害人体；体；n抗肿瘤作用：对抗肿瘤细胞疯长，对致抗肿瘤作用：对抗肿瘤细胞疯长，对致癌因子和促癌因子有生化抑制作用；癌因子和促癌因子有生化抑制作用；n与维生素与维生素C的协同作用：是使的协同作用：是使C稳稳定和不易破坏的最重要的物质，定和不易破坏的最重要的物质，加强加强C的抗氧化和清除自由基的的抗氧化和清除自由基的作用；作用；n生物黄铜是微生物的抑制剂，对生物黄铜是微生物的抑制剂，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有抑制作用，对病毒和伤寒杆菌有抑制作用，对病毒也有抑制作用。也有抑制作用。选择营养补充食品的选择营养补充食品的n有无卫生部门的批准文号？有无卫生部门的批准文号？n原料是否是天然的？原料是否是天然的？n有哪些人使用过？有哪些人使用过？n用过多长时间？用过多长时间？n使用后的效果如何？使用后的效果如何？为什么选择纽崔莱的营养为什么选择纽崔莱的营养补充食品？补充食品？n纽崔莱的实力：纽崔莱的实力：71年的历史年的历史；占全球；占全球20%营业额营业额;从土壤做起从土壤做起;农场经美国加农场经美国加州有机农场组织认证州有机农场组织认证;n产品由中华人民共和国卫生部批准生产产品由中华人民共和国卫生部批准生产;产品含产品含天然的植物因子天然的植物因子;n美国宇航员美国宇航员,篮球运动员篮球运动员,第第27、28届奥届奥运会中国体育代表团唯一专用营养品运会中国体育代表团唯一专用营养品;n效果享荣全球效果享荣全球.纽崔莱的内在品质与科研实力纽崔莱的内在品质与科研实力n自设农场，按有机种植方法种植原材自设农场，按有机种植方法种植原材料；料；n产品制造过程严格按产品制造过程严格按“优质生产标准优质生产标准（GMP）”来组织，每一批营养保健来组织，每一批营养保健食品必须通过食品必须通过300种质量测试；种质量测试；n科研实力：聘有科研实力：聘有100多位科研人员，多位科研人员，专门从事农学、植物提取物、营养学专门从事农学、植物提取物、营养学及临床等研究；与全球及临床等研究；与全球75所大学和研所大学和研究所保持紧密工作联系；究所保持紧密工作联系；n缺少人体必需的植物化学物（植缺少人体必需的植物化学物（植物营养素），而植物营养素可以物营养素），而植物营养素可以帮助维生素和矿物质被人体吸收帮助维生素和矿物质被人体吸收和利用和利用;n化学合成维生素中的稳定成分会化学合成维生素中的稳定成分会加重肝脏的负担，不能长期食用；加重肝脏的负担，不能长期食用；：n江苏省肿瘤防治研究所遗传学研江苏省肿瘤防治研究所遗传学研究室研究员薛开先等人经过两年究室研究员薛开先等人经过两年研究得出明确结论：合成胡萝卜研究得出明确结论：合成胡萝卜素有致染色体畸变作用，天然胡素有致染色体畸变作用，天然胡萝卜素则有抗染色体畸变作用；萝卜素则有抗染色体畸变作用；即前者可能致癌，后者可以防癌。即前者可能致癌，后者可以防癌。美研究人员发现美研究人员发现:维生素维生素C药丸可能致癌药丸可能致癌n本报综合消息一家实验室的研本报综合消息一家实验室的研究发现，被数百万人服用、作究发现，被数百万人服用、作为预防血栓和其他疾病的保健为预防血栓和其他疾病的保健药物的维生素药物的维生素C丸，可能实际上丸，可能实际上起着破坏脱氧核醣核酸起着破坏脱氧核醣核酸(DNA)的作用，这个过程可能促使癌的作用，这个过程可能促使癌细胞的形成。细胞的形成。n 美国宾夕法尼亚大学的研究人美国宾夕法尼亚大学的研究人员在进行分析维生素员在进行分析维生素C作用的试管作用的试管试验时，发现这种营养物质可能起试验时，发现这种营养物质可能起着催化剂的作用，帮助损害着催化剂的作用，帮助损害DNA的的有毒物质的形成。这有毒物质的形成。这 研究成果发表研究成果发表在星期五出版的在星期五出版的科学科学杂志上。杂志上。研究报告的主要作者布莱尔说，新研究报告的主要作者布莱尔说，新发现并不意味着维生素发现并不意味着维生素C会致癌，会致癌，不过对使用维生素不过对使用维生素C药丸敲起了警药丸敲起了警钟。钟。n 布莱尔说布莱尔说:“维生素维生素C可以起到可以起到好的作用，不过同样也可能做一些好的作用，不过同样也可能做一些坏事。如果你希望得到什么忠告的坏事。如果你希望得到什么忠告的话，那就是不要服用维生素话，那就是不要服用维生素C药药丸。丸。”n 布莱尔还说，即使没有维生素布莱尔还说，即使没有维生素C药丸，人们其实可以通过均衡的药丸，人们其实可以通过均衡的饮食，尤其是水果、蔬菜和谷类食饮食，尤其是水果、蔬菜和谷类食品获得所有需要的营养。（摘自品获得所有需要的营养。（摘自2001.06.17 西安晚报西安晚报）