（广东专用）2014届高三化学一轮复习精练 第32讲 基本营养物质（含解析） 新人教版

第32讲基本营养物质1下列说法不正确的是()A油脂不属于酯B蔗糖能发生水解反应C氨基酸能与NaOH溶液反应D羊毛灼烧后有烧焦羽毛气味2糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C麦芽糖水解产物是葡萄糖D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水3把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加热后观察到红色沉淀，说明尿液中含有()A脂肪B白酒C乙酸 D葡萄糖4关于蛋白质的叙述错误的是()A浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应B蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解C蛋白质水解的最终产物是氨基酸D高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡5下列各组物质互为同分异构体的是()A乙醇和丙醇B淀粉与纤维素CCCH3HHCH3与CHHCH3CH3DCH3CH2CH2CH2CH3与CCH3CH3CH3CH36下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是()A它们都是高分子化合物B糖类都是具有甜味的物质C油脂都不能使溴水褪色D蛋白质水解的最终产物是氨基酸7下列物质中，属于高分子化合物的是()AC2H4 B(C6H10O5)nCC6H12O6 DC12H22O118(双选)下列选项的描述中不正确的是()A硝酸可以使蛋白质变黄B油脂碱性条件下水解可以得到乙醇和高级脂肪酸盐C酯化反应是有限度的D淀粉水溶液遇碘化钾溶液变蓝9(双选)下列说法正确的是()A糖类物质都能发生水解B油脂属于高分子化合物C氨基酸能与HCl反应D蛋白质烧焦后有烧焦羽毛味10一种二肽的结构简式为CH2NH2CONHCHCH3COOH，合成这种二肽的氨基酸是()ACH2NH2COOH和CH2NH2CH2COOHBCHCH3NH2COOHCCH2NH2COOHDCH2NH2COOH和CHCH3NH2COOH11(双选)下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是()A它们的组成都含有C、H、O、N等元素B在一定条件下，它们都能发生水解反应C氨基酸具有两性D油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素12A、B、C、D、E有下列关系：且常温常压下，A、B为液体，C、D、E为固体，D易溶于水，C难溶于冷水，在热水中可以部分的形成溶液，且遇到碘水变蓝。B的蒸气质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，D的相对分子质量是180。A、B、D可以与新制取的Cu(OH)2反应，其中B生成蓝色溶液，A、D在加热的条件下生成红色沉淀，A、D能够和银氨溶液发生银镜反应。(1)A、B、C、D的结构简式：A：_，B：_，C：_，D：_。(2)写出下列化学方程式。BCu(OH)2：_；DCu(OH)2：_；A银氨溶液：_；C在稀硫酸的作用下水解：_。13糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。(1)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_(写名称)，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。(2)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基(NH2)和_(写结构简式或名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。(3)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6)，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：_。142012赣州质检 有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如下：甜味剂名称相对甜度蔗糖1糖精500700阿斯巴甜180200纽甜7 00013 000由上表可知目前发现的最甜的甜味剂是纽甜(NTM)，它的结构简式如下：CCH3H3CCH3CH2CH2NHCHCH2COOHCONHCHCOOCH3CH2试根据纽甜的结构简式回答下列问题：(1)纽甜的分子式为_；(2)在纽甜分子中，除含有CONH、COO、苯基外，还含有亚氨基(NH)和_，因此该物质既具有_性，又具有_性。(3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)，则含有苯环的有机物的结构简式为_；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的有机物的同分异构体(含自身1种)共有_种；该类物质可发生_(填反应类型)反应生成高分子化合物。(4)纽甜可通过如下反应制得：CCH3H3CCH3CH2CHOH2NCCOOHHCH2COOHCCH3H3CCH3CH2CHNCCH2COOHCOOHHH2O。将的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氮双键消失。CHH2NCOOCH3CH2与的产物形成CONH便得纽甜(NTM)。以上三个反应中，属于_反应(填反应类型)，属于_反应。1A解析 油脂属于酯，故A错；蔗糖能水解生成葡萄糖，故B正确；氨基酸具有两性，故C正确；羊毛主要成分是蛋白质，故D正确。2C解析 植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖为五羟基醛，能发生氧化反应，但不能发生水解反应；麦芽糖属于还原性的二糖，其水解产物为葡萄糖；硫酸铜为重金属盐，能使蛋白质变性，生成的沉淀不能重新溶于水。3D解析 新制Cu(OH)2悬浊液与病人的尿液混合加热产生红色沉淀，说明尿液中含有葡萄糖。4B解析 蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4能使蛋白质发生盐析，加水后析出的蛋白质又会溶解。5D解析 乙醇和丙醇互为同系物，故A错；淀粉与纤维素的n值不同，分子式不同，故B错；C项属于同一种物质；正戊烷与新戊烷互为同分异构体，故D正确。6D解析 葡萄糖、蔗糖、油脂都不是高分子化合物，故A错；纤维素没有甜味，故B错；某些油脂含有碳碳双键，能使溴水褪色，故C错。7B解析 (C6H10O5)n代表淀粉或纤维素。8BD解析 油脂碱性条件下水解可以得到甘油和高级脂肪酸盐，淀粉水溶液遇碘化钾溶液不变蓝，遇碘变蓝。9CD解析 单糖不能水解，故A错；油脂属于酯，不是高分子化合物，故B错；氨基酸具有两性，故C正确。10D解析 二肽与水反应时，其所含的肽键断裂，羰基与羟基结合成羧基，氮原子与氢结合成氨基，故选D。11CD解析 糖类、油脂和维生素的组成元素只有C、H、O，故A错；糖类的单糖不能水解，故B错；氨基酸具有氨基和羧基，因此具有两性，故C正确。12(1)CH3CHOCH3COOH(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)2CH3COOHCu(OH)2(CH3COO)2Cu2H2OCH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2OCH3CHO2Ag(NH3)2OHCH3COONH42Ag3NH3H2O(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6(葡萄糖)解析 由题给信息可知，A能发生银镜反应，而B可与新制Cu(OH)2 反应生成蓝色溶液，则A为醛，B为羧酸；又因B的蒸气质量是相同状况下相同体积乙烷的2倍，即B的相对分子质量为乙烷的2倍，所以为乙酸，A为乙醛。因C遇碘水变为蓝色，故C为淀粉。其水解生成物为葡萄糖，E为五乙酸葡萄糖酯。13(1)甘油(2)COOH或羧基不能(3)C6H12O66O26CO26H2O解析 (1)油脂在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油；(2)氨基酸含有氨基和羧基(COOH)，人体不能合成的氨基酸为必需氨基酸；(3)葡萄糖与氧气反应生成二氧化碳和水。14(1)C20H30N2O5(2)羧基(或COOH)弱碱弱酸(3)CH2CHCOOHNH25缩聚(4)加成取代解析 (1)纽甜的结构简式中苯环相当于C6H5，从而可以确定其分子式。(2)纽甜中还含有的官能团为羧基，因此既能与酸反应又能与碱反应。(3)纽甜中含有COO和CONH结构，均能发生水解，水解后含有苯环的有机物为CH2CHCOOHNH2。符合条件的同分异构体还有CHCH2COOHNH2以及在苯环上连接氨基所得3种有机物，因此总共为5种。该物质含有羧基和氨基两种官能团，可以通过缩聚反应生成高分子化合物。(4)反应为双键的加成，属于加成反应；反应为羧基和氨基缩去水，属于取代反应。