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食品中的有机化合物复习,食品中的有机化合物,有机高分子 化合物,酸 碱 盐,物质,化合物,食品中的有机化合物,有机化合物,无机化合物,有机高分子 化合物,氧化物,酸 碱 盐,纯净物,混合物,物质,化合物,单质,元素种类,物质种类,是否含碳元素,【练习】现有下列物质：干冰 甲烷 乙醇（C2H6O） 碳 碳酸 碳酸钙 醋酸(CH3COOH) 纯净的空气 冰水。其中属于有机化合物的是 ； 属于单质的是 ； 属于氧化物的是 ； 属于混合物的是 。,食品中的有机化合物,糖类,淀 粉 葡萄糖,蛋白质,油脂,维生素,面粉、大米 红薯 、面包,鸡鱼肉蛋 牛奶豆腐,植物油、脂肪,水果、蔬菜,1.淀粉遇碘水出现蓝色 2.光合作用生成葡萄糖 3.葡萄糖氧化放出能量,加入碘水出现蓝色,1.盐析 2.变性 3.灼烧,灼烧出现烧焦羽毛气味,重金属离子 加热 浓硝酸 甲醛和酒精,【2006年甘肃省兰州市】某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：白砂糖 脱脂奶 乳酸亚铁 维生素A 维生素D等，请写出(填序号)配料中能产生能量的物质是_。 该产品配料中属于营养物质的有_。 人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是_ 。蛋白质是重要的营养物质。除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物a.大米、b.花生油、c.鱼、d.大豆、e.萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有_。,1.小明到医院检查完身体后，医院建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D. 维生素 2.“春蚕到死丝方尽”，这里的“丝”指的是（ ） A纤维素 B蛋白质 C维生素 D油脂,3.不能破坏蛋白质结构，使其变质的是 （ ） A硝酸铅溶液 B.浓硫酸铵溶液 C.紫外线 D.甲醛的水溶液,4、某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖；葡萄糖溶液在碱性条件下与新制的氢氧化铜共煮，可生成红色的氧化亚铜（Cu2O )。为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验： 步骤1用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定一的温度。实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同。 步骤2然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管（编号为A)内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4-5滴CuSO4溶液，并加热至沸；在另一支小试管（编号为B）内滴加2-3滴碘水。观察并记录现象。,（1）由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况。请根据己学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表。,（2）在步骤2中A试管内所加NaOH溶液的作用是 。,5、在AF六种物质中，A是有些装饰材料释放的室内空气污染物，其溶液可浸制动物标本， D、E为气体单质，C为由两种元素组成的常见液体，气体B通入澄清的石灰水中出现浑浊，F为营养物质，且它们之间在一定条件下的转化关系如下图所示。 (1)A物质的名称是 ；(2)D的化学式为 。(3)实现B+CD+F这一变化的条件是 、 。,【常州市2006】以下是一些常见物质间互相转化的关系图（有些反应条件未注明），其中M为营养物质，X和Y为气体单质。,（1）写出下列物质的化学式： A ； X ；Y ；Z ；E ；F 。 （2）固体B的化学式为_，它在与无色液体E的反应中起_作用。,
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