某某水果蔬菜罐头加工生产项目可行性研究报告书（果蔬罐头加工项目）可行性研究用

某某水果蔬菜罐头加工生产工程可行性研究报告书果蔬罐头加工工程可行性研究用 1 工程概况11 工程概况com 工程名称果蔬罐头加工工程com 工程承当单位湖北省xx果品com 工程承当单位所有制形式有限责任公司com 建设性质扩建com 建设地点xx市xxx工业园区com 工程承当单位法定地址xx市xx路com 法定代表人xxxcom 建设规模及建设内容本工程新增建筑面积3000其中生产车间2000仓库1000新增甜玉米梨罐头生产线各一条购置生产设备642台套com 工程建设周期12个月com 投资估算及资金筹措本工程投资估算总额为2500万元其中建设投资2160万元建设期贷款利息40万元流动资金300万元资金筹措工程承当单位自筹2000万元银行贷款500万元12 工程单位概况xx果品是湖北省林业产业化龙头重点企业是全省30家重点扶持龙头企业之一公司以果业生产研发技术效劳果品市场营销为主独资筹建的罐头食品加工工程于2021年4月26日正式投产公司拥有高效的企业员工和过硬的质量管理体系在市委市政府的政策扶持下多方筹资3500万元征地30000多平方米新建厂房7000平方米以芦笋黄桃甜玉米砂梨为原料的三条生产线年生产各类罐头食品10000吨销售收11亿元其中出口8000万元创利税2500万元后期扩容后年转化果品38万吨生产罐头产品30000吨主要产品出口日本韩国欧美东南亚等国家直接带动沙区群众开展专用加工型黄桃基地10000亩林下特色蔬菜种植5000吨年增加农民收入2000万元实现了企业与农民的双丰收近三年公司财务状况一直处于良好状态具体情况见下表近三年公司财务情况表内容2006年2007年2021年销售收入万元103001136311365利润万元856916710税收万元23323724013 工程申报单位负责人根本情况 Xxx同志男1963年3月出生中共党员大专文化现任xxx市洪山嘴办事处xxx果品公司经理果品协会会长先后被授予全国劳动模范全国青年科技星火带头人中国杰出青年农民提名奖湖北五四青年奖章获得者和湖北省优秀共产党员湖北省劳动模范xxx同志历经十几年艰辛精心培育出18个有本地特色的大仙桃品种将大仙桃注册为xxx牌商标组建了xx果品采取入股集资等方式融资700余万元在交通要道建成200吨水果冷藏库和占地1200平方米的大仙桃批发市场形成了种植科研销售于一体的运行机制并通过在互联网上为xxx牌大仙桃开辟专门的销售网页组织水果运输队将果品发运到重庆杭州广东福建等地进行宣传销售探索大仙桃的繁育特点编印成?地方优良品种大仙桃?资料指导果农公司采取公司基地农户模式现网络农户1680户1975年1977年洪山嘴中学毕业1991年1992年农函大结业1988年开始种植果树至今19951998年农广校毕业2002年参加市委党校大专班2007年市委党校本科班毕业1996年被团中央青农部评为全国农村青年星火带头人1997年被评为湖北省十大杰出青年农民1998年被评为湖北省农村乡土拔尖人才1999年被评为湖北省农村示范明星户 2001年被授予湖北省青年五四奖章和优秀共产党员2002年被授予湖北省劳动模范称号2004年被评为全省农村党员电教科技经济开发活动示范户2004年被授予全国绿化奖章2005年被评为全国劳动模范省模范政协委员省优秀共产党员14 申请理由和政策依据湖北省xx果品是省级林业产业农业产业的龙头企业主要生产果蔬罐头食品产品符合国家产业目录鼓励类第一工程第31款农牧渔产品的无公害绿色生产技术开发及应用及第32款农林牧渔产品储运保鲜加工及综合利用 根据湖北省发改委工业处关于做好工业中小企业技术改造工程有关准备工作的通知精神此次专项资金支持领域主要是重点支持工业中小企业围绕提高自主创新能力促进节能减排提高产品质量改善平安生产条件等方面开展技术改造除?重点产业振兴和技术改造专项投资管理方法暂行?确定的重点产业外支持范围可适当扩大到符合国家产业政策的其它行业和地方特色产业传统手工业等工程固定资产投资额3000万以下含3000万此次资金安排以支持小企业为主比例不低于80已通过其它渠道获得当年中央财政资金支持的工程不纳入资金安排范围同时对中小企业确实定制定了以下标准中型企业职工人数2000人以下同时销售额30000万元以下资产总额40000万元以下的企业小型企业职工人数300人及以下或销售额3000万以下或资产总额4000万元以下的企业xx果品现有员工287人资产总额3950万元固定资产3125万元年销售额10000万元左右符合通知中确定的中小企业标准同时产品符合国家产业政策2021年9月公司按照投资管理规定在xxx市发改局进行了工程备案工程资金环评土地审批城市规划等前期工作已经落实并已开工建设通过公司与银行签订的借款协议说明工程单位信誉良好企业无违法违规行为综上所述本工程符合此次工程申报标准15 工程前期工作落实情况湖北省xx果品是省级林业产业农业产业的龙头企业独资筹建的罐头食品加工工程于2021年4月26日正式投产拥有高效的企业员工和过硬的质量管理体系在xxx市委市政府的政策扶持下已多方筹资3500万元征地20000多平方米新建厂房8000平方米年生产各类罐头食品10000吨销售收11亿元为了进一步扩大生产现公司已启动果蔬罐头加工工程甜玉米梨罐头生产工程总投资2500万元目前前期工作根本完成取得发改部门核发的备案证建设用地已在xxx市建设局规划处办理了建设用地规划通知书xxx市建设局已出据工程规划许可证环境保护已在公司建设初期完成了建设工程环境影响报告表并取得环保部门的批复资金筹措方案中自筹局部已根本落实银行贷款局部已与银行签订了贷款协议 16 建设目标市场定位是以为xxx市为核心在省内的各地市州形成销售网络积极参与国内及国际果蔬罐头产业使之真正成为xxx市乃至成为湖北省产业的龙头企业并在国内主要市场上占有自己应有的份额建设目标是提高企业生产水平以解决xxx市128万余亩果树产业加工难为目的优化产业结构提高产业效益增强产业抗御市场风险能力并参与国际水果加工产品竞争带动更多的农民参与产业化进程让万千果农得实惠让产业龙头企业不断开展壮大17 建设地点 本工程建设地点位于xxx市xxx工业园区公司院内紧临园区主干道与老石路交汇处周边交通便利18 主要建设条件com 自然地理条件a气象 xxx市系属北亚热带湿润季风气候四季清楚年平均气温153C极端最高气温41C极端最低气温172C全年无霜期2363天历年平均降雨量8276毫米年平均相对湿度76最大冻土深度为11厘米市区主导风向为东北风夏季以东南风为主秋季伴有西北风b河流水文xxx市水系属汉江水系市域内有多个沟渠汇入汉江王洲水利枢纽工程位于xxx市汉江干流上上距丹江口水利枢纽工程30Kmxxx市市区下游30Kmc地形地貌地质xxx市地处南阳盆地边缘并受秦岭东延余脉的影响地貌以岗地为主兼有局部丘陵平川整个地势东北高西南低自东北向西南倾斜南部有狭长的汉江冲积平原目前城区位于全市西侧中部汉江东岸城区地处汉江古河漫滩上海拔高度在9084米汉江由北向南流经市区边缘市区西为汉江北为丘岗东部为平岗地南部为地势开阔的平地城区地层主要由白垩下第三纪及第四纪堆积物所组成白垩下第三季为岩石粉沙岩粘土岩等第四纪松散堆积物分布有以下三层上中中更新统洪积冲积层上部为粘土壤土厚1025m下部为砂砾石36m构成II级阶地下全新统冲积层自上而下为壤土厚055m中部为砂厚38m下部为砂砾石一般厚38m构成I级阶地及组成高河漫滩上全新统冲积层为砂砾石一般厚411m组成低河漫滩及高河漫滩局部外表地基容许承载力R一般为100350Kpaxxx市地震根本烈度为6度com 老河市社会经济状况xxx市位于湖北省西北部汉江中游地理位置为东经 1113111200北纬32103237xxx全市版土面积1032平方公里其中建成区面积27平方公里xxx地处鄂西北史称襄郧要道秦楚同衢东瞰吴越西控川陕南跨汉沔北接京洛是汉水中游重要的新兴工业城市现有汉丹铁路横贯市区南北襄渝铁路经市镜东站至四川重庆汉十高速公路316国道等四条公路干线与邻县市相通构成纵横交错的公路网城区北距丹江口市24公里东南距襄樊市71公里武汉422公里东北距河南省南阳市120公里西距十堰市131公里百吨以上水运驳船上至丹江下至武汉通过长江流域各港xxx建有飞机场城市对外交通十分便利xxx市作为湖北省西北地区的边界城市正处于长江经济地带中上游的重要支线汉江经济带与汉十经济带的共振点上经过几十年的建设开展xxx市已具有一定的经济根底和城市规模工业形成了以化工建材机电纺织食品五大门类支柱农业产业化进程加快第三产业蓬勃开展2021年全市人民在市委市政府的正确领导下坚持工业立市三产活市统筹开展富民强市开展战略按照工业升级抓创新农村开展抓统筹城市建设抓优化社会进步抓和谐努力实现经济社会又好又快开展的总体部署扎实工作奋力拼搏使我市保持了经济快速开展社会继续进步的良好局面全年实现地区生产总值62亿元占年度方案的1076按可比价格计算比上年增长15完成地方一般预算收入227亿元比上年增长261占年度方案的1052完成全社会固定资产投资23亿元占年度方案的1386同比增长695完成社会消费品零售总额373亿元占年度方案的 1106同比增长265农民人均纯收入5445元占年度方案的1093同比增长191城镇居民人均可支配收入10115元占年度方案的1069同比增长176外贸出口额完成890万美元占年方案的1047同比增长491吸收外商直接投资962万美元占年方案148同比增长277单位生产总值综合能耗下降5人口自然增长率612城镇登记失业率44com 根底设施条件a交通运输条件本工程位于城市的外围xxx市xxx工业园区公司院内紧临园区主干道与老石路交汇处地势平坦地理位置优越交通条件良好b通讯设施条件电信联通移动等城市通信主干线均已进入到园区为建设配送中心通信系统提供了极大的便利c给排水条件场区内地势平坦设有市政给排水系统可以利用这些有利条件建设内部给排水系统d电力燃油供给条件园区内已经设立了变电站可以满足本工程的用电需求此外由于配备有运输车辆燃油可由附近加油站提供f建筑材料条件砂石本工程建设所需砂石等产自当地运输极为方便由汽车直接从当地取砂石点运至工地水泥xxx市现有水泥生产厂家水泥标com工程地点离水泥厂较近运距较短完全可满足工程需求钢材xxx市紧临襄樊市区武钢襄樊钢厂生产钢材型号较多且全国各钢厂产品根本有经销所需钢材由汽车从市区直接运至工地木材本工程所需木材量较少市区各木材经销点均可供给j原材料供给条件本工程主要主要原材料为当地特产梨及甜玉米当地梨子种植面积为12万亩甜玉米3000亩由于公司采用运公司基地农户的产业化运作模式原材料供给充足h施工条件拟建工程在xxx市xxx工业园区公司院内符合城镇总体规划要求工程得到当地政府部门的大力支持建设单位与相关行业主管部门取得联系并达成了协议在施工营运用水用电等方面能得到保证本工程在该场地内进行施工施工场地大施工队伍和机械可以展开施工运输车辆交通便利不影响城市主干道的环境施工条件较好2 工程建设背景及市场分析21工程建设背景xxx市有12万亩水果面积年产量16万吨专用加工黄桃基地已建成2000亩专用加工出口制罐芦笋基地已建成1000亩初步形成了公司合作社基地农户的产业化运作模式果业生产开发技术效劳果品销售社会化分工完善以xxx果品为代表的林产业龙头企业以汉水梨大仙桃为代表的林产品牌以xxx市沙区百里汉江水果走廊为特色的产业基地以万千果农依靠植树走上致富道路为特征充分展示了xxx市防沙治沙综合市范区产业开展根底和实力但是随着我国参加WTO后市场竞争日趋剧烈单纯依靠果品鲜销果农收益连续下滑产业开展受到了前所未有的冲击因此开展加工是果业升级增效沙区群众增收的唯一出路没有加工的果业生产永远是被动的低级的没有加工能力的龙头企业也是实力缺乏作用不强的在19992001年期间果贱伤农每公斤梨仅售06元还有不少果农卖不出去对当时的情景地方党委政府企业和果农一筹莫展群众减收达6000万元以上如果当时有加工企业用加工缓解一局部鲜销压力用加工转化增值提高群众收入损失就可以降到较低的程度xxx市128万亩果树面积年产量16万吨年优质果比率为65这是在市场鲜销中价位较高竞争力较强效益实现较有保障的局部而剩下的56万吨果品那么是因果品商品性有残次问题而市场价格较低销售不畅的局部就这局部果品而言并不是因为果品形状不好品质不优造成的滞销从加工角度来说对果形大小品质有严格要求外对外观确没有太多的要求大局部不能鲜销的果品用来加工是完全可以的根据测算完全满足加工要求的果品总量平均在3万吨左右通过加工解决这局部果品的市场并带动相关产业开展完善推动专用制罐品种基地建设22 市场分析果蔬罐头是以水果蔬菜等为原料经加工处理排气密封加热杀菌冷却等工序而成的罐装食品包括玻璃瓶金属罐软包装形式按加工方法不同水果类罐头分成糖水类水果罐头糖浆类水果罐头果酱类水果罐头果汁类罐头主要代表产品有糖水桔子糖水菠萝黄桃罐头等近些年来我国果品和蔬菜产量大幅度增加全年蔬菜产量已达3亿多吨人均占有量达300公斤果品人均占有40多公斤在蔬菜果品丰收的年份经常出现卖菜难卖果难的市场给农民增添了烦恼使农民收入受到损失随着中国社会经济的不断开展人们生活档次的逐年提高方便健康营养平安的罐头食品正越来越受到消费者的认可罐头行业有着广阔的开展空间随着生活水平的提高和对果蔬罐头营养保健价值的深入认识需求会不断增加但生产规模也会随着扩大在国内供需根本可以到达平衡在国外根据目前的情况和开展趋势果蔬罐头类食品仍然会供不应求2007年我国罐头的总产量是513628352吨比上年增长24642021年1-10月份的罐头的总产量是48341879吨比上年增长了16932021年1-7月我国累计出口罐头1403万吨价值146亿美元较上年同期分别增长16和98增幅与上年同期相比分别com点其中7月份当月出口17万吨价值2亿美元分别增长22和79 由此不难看出中国罐头行业开展是非常迅速的从其开展趋势来看中国罐头行业是中国传统的出口产业也是食品工业最重要的出口产品中国已经成为世界主要的罐头生产和出口国之一近几年在国内外市场需求拉动下罐头行业呈现持续稳定增长的态势未来10年内即到2021年黄桃制罐产品在国内需求在200万吨以上芦笋制罐产品在300万吨以上从国际市场来看国际出口空间尚处于十分充裕时期同时我国在这些产品上具有原材料基地广泛价格廉价人力资源价格偏低的优势产品竞争力较强在日本我国的制罐产品的等量价格还不如其自产鲜销水果价格的三分之一可见我国在近阶段内在国际市场上产品价格竞争力是十分显著的所以该工程生产的产品在国外市场上有广阔的开展空间蔬菜水果深加工罐头产品的开发为农民提供了致富的时机和条件3建设内容和工艺技术方案41生产规模及建设内容根据市场分析预测本工程生产纲领确定为年产3940吨果蔬罐头制品产品方案主要为年产梨罐头2500吨甜玉米罐头1440吨其主要建设内容为在公司内部新建一个生产车间建筑面积为2000 m2新建仓库一座建筑面积1000 m2新增甜玉米生梨罐头生产线各一条购置设备共计642台套42工艺技术方案com程图com生产工艺要点com1摘把去皮作业流程摘把去皮 作业步骤1首先摘去梨把2然后去皮去皮时左手握住梨右手拿着去皮器先去掉梨子两端的皮然后再一刀压着一刀把其余的梨皮去掉考前须知去皮过程中要小心操作防止手部受伤卫生规定1每次下班前清扫冲洗地上的梨核及脏污2工器具摆放要整齐盛放梨片的塑料筐要在消毒液中消毒com2切半挖核作业流程 切半挖核 作业步骤1将去好皮的梨原料用不锈钢挖核器左手拿起梨片有核的面向上刀圈沿核面从核尖或核尾均匀用力挖下挖到梨核的三分之二时将挖核器轻轻转动一下这样挖出的核窝形态整齐光滑不发毛核上带的梨肉也少2将挖的梨片分大小分别放在塑料筐中满筐后及时交料考前须知1切半挖核过程中要小心操作防止手部受伤2梨片不能切偏挖核形态要完整卫生规定1每次下班前清扫冲洗地上的梨核及脏污2工器具摆放要整齐盛放梨片的塑料筐要在消毒液中消毒com2抽空作业流程放料抽空作业步骤 1将抽空液配置好然后按护色液和原料比是112放入原料2盖上抽空锅盖翻开真空阀使真空表压力到达008mpa以上关闭真空阀计时以梨块抽透为准考前须知1特别注意控制好抽空液的温度2还应注意抽空的真空度时间3抽空液缺乏时应及时添补抽空液4每锅记录一次梨块是否被抽透温度时间和真空度卫生规定1抽空液要干净每两小时换一次2每次下班前冲干净地面上的残皮及脏污每两小时清扫一次com2预煮作业流程 投料预煮冷却作业步骤 1擦皮机与斗式提升机进口处要控制好作到投料均匀防止泼撒现象2提升机出口到螺旋预煮机进口之间对泼撒的梨片及时收集并注意清洁卫生不能染上油污3采用螺旋机预煮螺旋机预煮的时间应根据工艺要求通过离合器的电位器调节确定电动机的转速来实现4本设备投入生产前应有电工和维修工对电器设备进行检查前方可试车待空载试车确认正常前方可投入带负载运转5将预煮水加热至沸参加一定量的柠檬酸调节预煮PH值 6参加适当的原料进行预煮温度85-95度时间4-15分钟以梨片无夹生为度梨片在冷水中缓慢下沉7因予煮机当参加一定量柠檬酸后随着蒸汽的不断加热预煮梨片其予煮水中柠檬酸含量逐渐减少因此采取不断补加柠檬酸的方法每煮2小时补加柠檬酸预煮水每4小时更换一次8 预煮后的梨片迅速放入流动水中冷却以冷透为准考前须知1根据生产量的大小予煮水的浊清程度PH值适时补加柠檬酸或更换2予煮后的梨肉应紧密富有弹性3注意予煮温度时间以煮透为准卫生规定 1班前班后彻底清扫卫生经常用水冲洗地面2每次下班前要放净予煮水保持清洁卫生com2修整分选作业流程 切丁领料 修整切条作业步骤1领料修整装罐2切条切丁考前须知 1切后的梨条丁要及时浸泡在水中并及时流入下道工序严禁积压造成污染影响品质2生产过程中工器具每4小时清洗消毒一次严格按照?工器具消毒程序?操作com2空罐消毒操作流程 排罐洗涤排放操作步骤 排罐洗涤考前须知1空罐瓶搬运时要小心谨慎不能碰撞挤压防止造成空罐瓶破损2每次下班前对未使用已洗涤的空罐要收回拭擦枯燥后放置3及时检查和剔除破损瓶对出现碎玻璃现象按要求执行平安卫生规定1空罐瓶放置要平安稳固2空罐瓶存放摆放要干净严防被污染com2称量装罐作业流程 挑选 分级称量装罐作业步骤 1挑选分级称量装罐考前须知1梨条也要先分级后装罐操作把不符合桔瓣状的梨条剔除用清水漂洗干净沥干水分后称量装罐2经过筛选的梨丁放在有筛网的塑料筐中在清水中漂洗沥干水分后先装罐后准确称量3装好的罐头要保证相同规格的放在一起以免出错4装罐时梨片要漂洗干净确保无杂质5随时查看天平台秤的准确度及时倒掉天平台秤盘中的水做到称量准确6称量用的盘及小筐每两小时洗刷一次卫生规定 1每日班前班中班后对将称量用的工器具及操作台用100ppM的氯液进行消毒2经常冲洗工作台上的赃污3挑选的下脚料要及时处理com2配汤注汤作业流程器具清洗预热 配料注入夹层锅加热作业步骤 1器具清洗 将配汤所使用的量具容器夹层锅配汤池等每天在使用前用热水清洗干净2预热 将处理过的调理用水先放入锅内量好水位加热至50-60度3配料准确称量白砂糖及柠檬酸等辅料将白砂糖倒入锅中加热至微沸维持5分钟并搅拌均匀测量糖度测量正确后参加柠檬酸和VC并再次搅拌溶解均匀然后关闭汽阀再次测量糖度PH值测量合格后经4层纱布过滤后放入汤池中汤温在80度以上备用考前须知 1配汤中应注意控制飞虫蚊蝇及异物的进入2加热中防止蒸汽管道余汽造成过量蒸发糖度测量超标3配汤程序应先加糖临出锅前加柠檬酸和VC并以次养成操作习惯防止配汤中漏加柠檬酸的质量事故发生4当天配置的汤液当天用完严禁使用过夜汤5放汤之前检测汤温汤度PH值发现偏差及时调整卫生规定 1配汤间保持清洁白砂糖柠檬酸等辅料必须放在工作台上如白砂糖使用量过大可垫上一层木版不可直接落地2班前班后要经常冲洗地面保持清洁卫生com2封口操作流程沥水注汤加盖封口操作步骤 1沥水 对已装入罐的梨半成品要逐筐进行沥水 2注汤 翻开放汤阀逐罐注汤已溢出瓶口为准3加盖对已注满汤液的罐头逐瓶加盖盛放盖的周转箱必须放在工作台上严禁落地盖用多少烫多少不允许剩盖特殊情况下的剩盖必须用毛巾擦净水凉干以免生锈检查罐盖质量膨胀圈是否清晰有无化伤圆边是否正常无堆胶断胶等不良现象4封口由封口机封口封口真空com封口人员要文明操作防止碰撞造成瘪罐考前须知 1班前要对封口机进行校车目测解剖检测无误前方可封口2汤温一定要在80度以上才可注入3封口后要每个一小时目测一次每两小时解剖一次4铁罐要求封口三率到达50以上玻璃瓶扭矩4-8mm平安卫生规定 1班前对机器进行清洗消毒2封口操作工不准接触罐头以免污染罐头3封口操作工须经培训前方可上岗 4正确操作封口机 5时常保持封口操作卫生清洁com2杀菌冷却操作流程 摆罐入锅杀菌出锅操作步骤 1摆罐 用周转箱接住封好口之后的罐头然后运至杀菌机前逐个摆放在转带上2杀菌杀菌不得使用个人计时器杀菌间所有的计时装置显示的时间必须保持一致并能清楚的看到计时器的时针和刻度检查连续杀菌机的各种仪表阀门管道温度计冷却水装置等是否正常按规定的标准进行杀菌调整好转速掌握好温度3冷却 按规定的标准在冷却水中加氯液浓度不够时及时补加考前须知 1检查自动温控设备的温度记录与温度计的示数是否一致时间是否准确2班前应提前一小时开汽将水温烧到规定的温度以免罐头积压3每半小时测定一次温度一小时校对一次杀菌机的转速每四小时测定一次中心温度出现偏差及时纠正平安卫生规定 1杀菌槽的水每班应更换一次假设生产量过大水较脏中途应更换一次2班前班后应及时清扫卫生保持杀菌场所卫生无积水存在3检查罐头出温是否在40度以上如初温较低那么根据实际情况适当延长4杀菌人员严格按?杀菌操作规程?执行5冷却水余氯量在05-08PPM之间卫生规定 1罐头出入锅时应严禁无关人员在杀菌场逗留2时常保持杀菌场所卫生无贮存积水现象com2擦水码垛入库操作流程擦水打检予堆入库标识操作步骤 1擦水将杀菌好的罐头用毛巾一一擦净水根据要求区分出不同规格的芦笋并注意剔除有杂质的罐头2打检打检工用打检棒敲击罐面听声音来区com将打检良好的罐头根据罐型规格整齐的堆放在托盘上4入库用叉车将合格的成品平安小心的运到仓库将成品堆放到规定位置5标识对入库的罐头用码跺单标明其规格型号日期班次数量等考前须知 1堆放时罐头要摆放整齐有一定的规化保存空间2擦水时一定要轻拿轻放防止碰伤瓶盖或碰碎罐头擦水时要检查罐头内有没有异物等杂质一经发现及时剔除3罐头必须摆放在垫板上防止受潮4标识要清晰显著准确平安卫生要求1仓储场所应保持清洁切忌存放私人物品或有异味足以污染品质的物品2保持好库温通风要良好采光符合要求要不定时检查3仓库周围要放置好捕鼠器几杀虫设备4严格执行先入先出的原那么com2打检包装操作流程打检喷码贴标装箱堆垛操作步骤 1打检对需进行包装的成品逐罐打检根据声音剔除不良品用毛巾将良品擦干净小心的放置在输送带上2喷码 根据喷码要求调整喷码机对成品罐头逐个喷码3贴标 依规格型号对相应标纸进行发胶要求发胶均匀适当将标纸贴在罐身要求粘贴整齐紧密不斜标错标倒标烂标等情形4装箱用密封带将纸箱底部封好放入纸垫以做备用将贴好标的成品小心放入纸箱内放入纸垫然后用密封带封好对箱外须贴标的纸箱要在指定位置贴标整齐5堆垛 将包装好的成品箱放在托盘上在每垛中上层加一个垫板考前须知 1打检必须认真仔细严防不良品混入2喷码一定要按要求喷码不得斜码3发胶要小心保持标纸纸箱图胶均匀外观整洁平安卫生规定 1要保持成品罐头及标纸纸箱托盘整洁干净2对包装场所要保持干净com2发货操作流程 检查设计装柜操作步骤 1检查对进厂装货的集装箱进行检查看箱内车外是否清洁卫生有碍食品卫生时予以清扫处理2设计 根据集装箱的容积及纸箱的数量来设计堆放方案3装柜根据设计方案装货装完货后记下集装箱号铅封号考前须知 1装柜时须堆放整齐中间不得留空隙箱门口一定要挂网以防倒柜 2装柜数量必须与发货数量相符平安卫生规定集装箱一定要干净如不干净一定要用纸板间隔com 甜玉米罐头生产要点com1工艺流程去壳去须脱粒预煮挑捡装罐封口杀菌储存 包装发柜com2操作规程1去壳把甜玉米按层取出放于筐中将甜玉米的刨片手工从头至尾剥开2去须甜玉米的刨片剥后要用手把玉米玉米棒上的胡须去干净不要残留胡须3预煮把甜玉米装入筛网中投入932以微沸为度的水中时间45分钟立即捞出于流动水中快速冷却透甜玉米经预煮后变成乳黄色富有弹性预煮后以在冷却时缓慢的下沉为佳浮而不沉者为预煮不够预煮水出现混浊现象应彻底更换每班至少更换一次随时注意进度不得有积压现象发生同时也要注意甜玉米的脱水现象4挑拣拣除胡须挑捡出锈粒霉烂玉米粒发芽玉米粒花斑粒和病虫害玉米粒并剔除杂质清水漂洗干净5装罐 用筛筐捞出甜玉米控水2分钟称量装罐装罐时要注意未挑拣干净的一定要去除随时查看天平台秤的准确度及时倒掉天平台秤盘中的水做到称量准确6配汤准确称量盐及柠檬酸等辅料将盐倒入锅中加热至微沸维持5分钟并搅拌均匀然后参加柠檬酸乳酸钙VC并再次搅拌溶解均匀经4层纱布过滤后放入汤池中汤温在85度以上备用7封口汤温85度以上注满为止封口真空com要文明操作防止碰撞造成瘪罐封口结构按标准执行8杀菌杀菌不得使用个人计时器杀菌间所有的计时装置显示的时间必须保持一致并能清楚的看到计时器的时针和刻度按规定的标准进行杀菌调整好转速掌握好温度按规定的标准在冷却水中加氯液浓度不够时及时补加罐头擦水后用打检棒打检予堆成托9储存用叉车将合格的成品平安小心的运到仓库对入库的罐头用码跺单标明其规格型号日期班次数量等保持好库温通风要良好采光符合要求要不定时检查10包装逐罐打检根据声音剔除不良品根据喷码要求调整喷码机对成品罐头逐个喷码将标纸贴在罐身要求粘贴整齐紧密不斜标错标倒标烂标等情况将贴好标的成品小心放入纸箱内放入纸垫然后用密封带封好跺于托盘上 11发柜装柜时须堆放整齐中间不得留空隙箱门口一定要挂网以防倒柜装柜数量必须与发货数量相符com备com1设备清单序号设 备 名 称数 量单价万元总额万元备注一梨罐头生产设备翻果提升机2台640128去皮机2台612中和清洗两用提升机2台152304链斗式预煮机1台454454冷却槽2个26切丁机10台8585切条机10台4848空罐洗罐机2台12024加汤输送带10条1818喷码输送带4台4518喷码机4台58232排汽箱2台16032不锈钢辊杠式杀菌机4台350140600升化糖储存锅4个35140双过滤器6个19114奶泵2个098196杀菌提升机4台2080杀菌输送带4条52208清洗机4台106424冷却机2台186372真空封罐机4台180720水环式真空泵4台0728纯洁水处理机2台4590二甜玉米罐头生产设备甜玉米脱粒机22台38836甜玉米剥皮机10台112112小风选机3台58174大风选机2台76152震动筛5台26130漂洗机4台56224冷水清洗机2台0714卧式杀菌锅6台35210原料运输车4台125500电力设备1套310310电焊机3台025075砂轮机2台012036切割机2台015030氩弧焊机2台1224液压叉车2台93186洗手槽50米0840大槽子50米0147平板车10辆00909盘管架42个00521桶车4辆038152流动消毒车5辆02412工作台100张012120挂衣架42米00521五层不锈钢架30米012360二层不锈钢架5个015075工作台4个01506拉门工作台2个068136链板传送带28米0371036大锅灶2台079158二炒一温灶2台05010四门冰柜2台065130四人餐桌50张00840彩钢板通机器75个00645机械分析天平2台026052电子分析天平4台038142罐体切割机2台015030投影仪2台256512电热恒温培养箱4台027108电热鼓风枯燥箱2台027054电热恒温枯燥箱2台032064手持糖度计4台012048生化培养箱2台033066水浴锅2台016032电冰箱2台032064空调2台045090电子秤2台008016臭氧发生器3台024072电热蒸馏水器2台037074超净工作台1台068068温度自动记录仪4台1248合计125400万元含运费和安装调试费com2设备技术要求1剖桃机a生产能力400-500公斤小时b双工位式结构慢速送料高速剖桃c刀片为优质刀具钢材料其余主要为不锈钢材料制造d刀片直径250mmf整机容量26kwg外形尺寸9508701100长宽高mm2翻果提升机a生产能力4-5吨小时bSUS 304不锈钢材料制造平皮带方式提升输送毛刷滚动式翻果c毛刷个数2个提升倾斜角20d进口设进料斗出口设喷水管及滑料板e整机容量11千瓦f外形尺寸260013001250长宽高mm3隧道瀑布式淋碱机a生产能力4-5吨小时bSUS 304不锈钢材料制造组焊箱式结构箱体板厚为15箱体周边围回4040方管支腿为回6040方管箱体外外表抛光处理 c采用不锈钢大滚子链输送网带输送链节距为381 mm网带中心距1100mm输送线速度为315米分可调d进口端设1米长人工翻果段e瀑布式喷淋其淋碱和淋水次数分别为12次和2次f碱水循环泵为离心泵碱液接触部位为304不锈钢材料g碱水箱一个碱水为带孔式加热管碱水温度可任意设定自动控制h罩盖为隧道式密封结构罩盖板厚12i整机容量33千瓦j外形尺寸1040018001700长宽高mm 4去皮机 a生产能力4-5吨小时bSUS 304不锈钢材料制造滚筒式旋转去皮其滚筒直径600毫米板厚2c滚筒中央设喷水管下设排废料斗上设人字形易开盖d整机容量075KWe外形尺寸30008501320长宽高mm5中和清洗两用提升机 a生产能力4-5吨小时b中和清洗时间2-10分可调cSUS304不锈钢材料制造箱体板厚2d输送采用刮板式不锈钢大滚子链输送网带链节距381mm网带中心距1000mm上部网带上带括板高50mm板厚12mm e该机设有鼓泡系统鼓泡管设在箱体内部并均匀排布风机为高压鼓风机鼓风机设在箱体上部f该机进口设有两个转动式毛刷保证进入的物料全部进入水中确保清洗效果g设有水循环系统水泵设在出口端水泵进口设有过滤网箱体进口及上部设有喷淋管提升段设有净水喷淋管h箱体两侧设带孔式除屑立板板厚12孔径8箱体两侧设排屑通道i进口上部设进料滑板高800mm输送出口为斜提升提升后高1200mm出口设出料斗高800mm侧下部设有排污门及排水口j整机功率595Kw k外形尺寸600014001850长宽高mm6链斗式预煮机a生产能力4-5吨小时预煮时间按6分钟计算b预煮时间4-20分可调c预煮温度50-95dSUS304不锈钢材料制造箱体板厚2e输送采用链斗式不锈钢大滚子链输送链节距889mm两链中心距1095mm链斗长1000mm宽170mm深170mm板厚12 mm链斗侧旁开有通水孔 f预煮机上部设水环密封式人字形盖板盖板两端设有排汽口g进口高1300mm出口斜提升后高1450mm下料斗下部高1000mm侧下部设有排污门及排污口h预煮机箱体内下设带孔式蒸汽加热管i预煮温度任意设定自动控制j整机功率075Kw k外形尺寸1430012501450长宽高mm7冷却槽 304不锈钢材料制造槽宽600mm槽折边高180 mm槽离地高900 mm槽板厚15 mm槽为S型总长为5米槽中央设有S型缓流阻挡板板厚12 mm 冷却槽下部设有支架支架为3825 15方管8切丁机该切丁机为三维切丁机是吸收国外先进技术结合国内实际情况改良设计而成生产能力15-3吨小时由SUS304不锈钢材料制造主要由进料斗机架切片部件切条部件切丁部件传动部件出料斗及电控局部组成一机多用可完成物料的切片切条及切丁推进器叶轮外径为350mm可根据客户要求提供两种规格刀具 刀具为国内名牌刀具厂家制造该机总功率44Kw外形尺寸110011001600长宽高mm9切条机SUS304不锈钢材料制造主要由送料输送和切制局部组成机械式传动切制由三把旋转刀片组成由平皮带送料输送10空罐洗罐机aSUS304不锈钢材料制造采用不锈钢大滚子链输送网带输送链节距3175mm两链中心距650mm洗罐机总长4500mm洗罐有效长3500mm进口端长500mm出口端长500mm进出口高900mm主箱体板厚2b输送上下均设有喷水管喷水管上装有喷嘴美国技术下部设有循环水箱及水泵水箱板厚2c洗罐机上部设有人字形罩盖罩盖进出口端开孔高度300mm并配有聚氨脂门帘d水箱下部设有带孔式蒸汽加热管e进口设有进料板板长400 mm出口设有出料过渡板f洗罐温度任意设定自动控制g整机功率205Kwh外形尺寸45008001500长宽高mm11加汤输送带a输送带由SUS304不锈钢制造采用卫生级塑料链板输送链宽1504mm输送带长15m输送带外宽300mm高900mmb输送带侧板为2不锈钢板下设接料斗上部设可调式栏杆c输送带上部设有加汤管加汤管长度800mm管上开有25加汤小孔管外套无菌白沙布套d输送采用无级调速减速机驱动输送线速度315mmine整机功率037Kwf外形尺寸1500300900长宽高mm12喷码输送带喷码输送带为双工位长为25米 2个分盖头适用于50-155mm马口铁园罐盖生产能力小罐约200-250个分大罐约100-150个分除传动齿链轮为45钢外其余均为不锈钢材料制作输送采用卫生级防偏防滑平皮带出口设有叠盖滑槽13排汽箱a排汽箱包括排汽箱1个进出口平台各1个电控柜1个b适用范围高度小于250mm的瓶装罐头及果酱等c生产能力2-3吨小时3公斤大罐按8分钟计算d排汽温度85105e排汽时间415分钟可调f该排汽箱由SUS304不锈钢材料制造排汽箱外宽1000mm箱体内宽920mm物料进口距地高900mm箱体总长9000mm箱体板厚2mm进出口平台各500mm设备总长10000mmg采用孔板式不锈钢大滚子链输送链节距381mm两链中心距870mm孔板总长850mm孔板宽度50mm厚度2mmh箱底部设带孔式蒸汽管排汽箱下部设排污口上部设水环式密封人字形罩盖罩盖两端设有排汽口两端罩盖上进出料开口高270mm进出料开口高处设聚氨脂门帘i传动轴为45碳钢外套不锈钢装饰管j蒸汽加热管采用自用和手动两种方式k排汽温度任意设定自动控制l整机功率11Kwm主运动采用变频器调速n外形尺寸1000010001350长宽高mm14辊杠式碳钢杀菌机a杀菌机包括杀菌箱1个冷却箱1个出罐平台1个电控柜1个b杀菌时间7-35分钟c杀菌温度7098d生产能力25吨小时425g罐按15分钟计算e杀菌机箱体外宽2100mm箱体内宽2000mm高900mm总长18000mm其中杀菌箱长8700mm冷却箱长7700mm自干平台长700mm箱体材料为Q235-A碳钢箱体板厚为3 出罐平台长380mm杀菌机出罐平台总长18380mmf托棍为353圆管材料为Q235-A碳钢g托辊外套4545 PPR热水管h输送传动链节距为889mm链板厚5mm材料为2 Cr13链板铆钉为不锈钢材料制作输送链轮材料为45各传动轴均为经防锈处理的45钢两端传动轴设有蜗杆蜗轮箱均通过减速机驱动减速机功率15KW为无级变速器i加热方式为带孔式碳钢管直接加热j杀菌段设有独立集罩及盖板盖板厚为12罩盖两端设排汽孔k所有传动轴设防护罩盖l杀菌温度任意设定自动控制自动记录m箱体外外表涂耐高温油漆n配杀菌机主运动手摇驱动手柄供停电时使用15600升化糖储存锅600升化糖储存锅共4台其中化糖锅2台储存锅2台化糖锅有效容积为600升采用sus304不锈钢材料制作米勒式结构内胆为3中间层为15外层为15采用摆线针轮减速机带动双层浆叶式搅拌器能使物料配制均匀转速50rmin盖为半开式结构侧部设有刻度液位计及龙头取样阀蒸汽进口上部设有加料口清洗口及清洗球温度表加盖排气口下部设有出料口冷凝水出口排污口并带平安阀锅底结构必需便于清洗采用蒸汽加热使用压力15-2公斤储存锅有效容积为600升采用sus304不锈钢材料制作加层式结构中间内胆为3中间层为2外层为15采用摆线针轮减速机带动浆叶式搅拌器能使物料配制均匀转速50rmin侧部设有刻度液位计及龙头取样阀测温接口加层热水出气口上部设有进料口清洗口及清洗球温度表加盖排气口下部设有出料口排污口并带平安阀锅底结构必需便于清洗采用蒸汽加热中间层水进行保温配有DN25蒸气加热系统保温温度自动控制并可任意设定16-17双过滤器及奶泵双过滤器过滤能力为5吨小时内装有过滤网用于过滤糖中的渣汁奶流量为5吨小时奶泵材料为不锈钢杨程为10米18杀菌提升机该机主要由碳钢材料制作由提升机罐输送带翻罐器及电控等组成提升机采用弯板标准大滚链提升输送罐头接触局部为不锈钢材料制作外提升机动力来至相连接的杀菌机并与之同步弯板链上带有不锈钢小滚筒数量可根据所提升的马口铁罐型而改变罐输送带采用塑料关节链输送采用无极减速机驱动翻罐器采用连杆结构与杀菌机相连并保证同步19杀菌输送带该输送带由SUS304不锈钢制作方管组焊式结构采用食品级白色PP塑料网带链输送总长13米外宽550 mm高600 mm塑料网带链有效宽450 mm输送带两侧设有栏杆进出口设有过渡板机架下部设有可调式支撑螺杆调节范围为3060mm输送由无级减速机驱动线速度315米分电机功率11Kw 20芦笋清洗机a生产能力2-3吨小时b清洗时间2-10分可调c该清洗机主要由前喷冲段中间鼓泡清洗段后清水喷冲段三段组成总长6500mm其中前喷冲段1000mm中间鼓泡清洗段2500 mm后清水喷冲段1800mm总宽830 mm总高1300mm箱体由SUS304不锈钢材料制造箱体板厚2d输送采用刮板式不锈钢大滚子链输送网带链节距3175mm网带中心距700mm网带上每格381 mm带一个刮板刮板高60mm板厚12mm e该机进口设有前喷冲段喷冲喷管为5根喷冲管设在网带上部喷冲管上外部设有罩盖水为自来水水回流至中部鼓泡清洗段中部鼓泡清洗段设有鼓泡系统鼓泡管设在箱体内部并均匀排布风机为高压鼓风机鼓风机设在箱体下部后清水喷冲段设在出口段喷冲喷管为8根喷冲管设在网带上部喷冲管上外部设有罩盖水为清水水回流至中部鼓泡清洗段f该机箱体鼓泡清洗段上侧部设有溢流口和排渣孔下侧部设有排污口及清扫门g该机进口设有进料平台平台高900 mm出口设有出料斗斗高650 mmh该机喷冲管罩盖进出口均设有水防溅门帘i整机功率295Kw j外形尺寸65009501300长宽高mm21芦笋杀青冷却机a该机包括杀青箱1个冷却箱1个进出平台各1个电控柜1个杀青料筐40个用户自备b杀青时间1-5分钟c杀青温度7098d生产能力23吨小时e该机箱体外宽800mm箱体内宽720mm高900mm总长10750mm其中杀青箱长5500mm冷却箱长4500mm进出平台长400mm箱体材料为SUS304不锈钢箱体板厚为2杀青冷却机出罐平台总长11550mmf采用孔板带刮板式不锈钢大滚子链输送链节距508mm两链中心距660mm 孔板总长610mm孔板宽度50mm板厚2孔板下部设有支撑每格4064 mm一个刮板刮板高60 材料为SUS304不锈钢g杀青料筐尺寸为500350325长宽高mm材料为SUS304不锈钢板厚15为带孔板孔大小为5该筐由用户自备h各传动轴均为经防锈处理的45钢采用无级调速减速机驱动电机功率11Kwi加热方式为带孔式不锈钢管直接加热j杀青段设有独立集罩及水环式盖板盖板厚为12罩盖两端设排汽孔k杀青温度任意设定自动控制l整机功率11Kw m外形尺寸1155012001250长宽高mm22芦笋切段机该切段机由SUS304不锈钢材料制造采用卫生级平皮带输送平皮带宽300mm出口段设有输送压带输送压带为卫生级平皮带运动线速度与输送平皮带速度相同保证物料不受损伤输送压带后部即出口端设有3把旋转刀片旋转刀片间距分别为110170 mm可调35 mm35mm切段机进口端设有人工整理送料段长1500 mm主输送平皮带进口端设有张紧装置进口设有进料平台高900 mm出口设有出料斗料斗高650 mm输送采用无级调速减速机驱动电机功率11Kw设备外形尺寸32006001150长宽高mm5 原材料辅助材料能源消耗51原材料本工程主要主要原材料为当地特产梨及甜玉米当地梨子种植面积为12万亩甜玉米3000亩由于公司采用运公司基地农户的产业化运作模式原材料供给充足表5-1 原材料消耗表 工程梨甜玉米年消耗3750吨1498吨52辅助材料本工程辅助材料主要是清洗工艺所用的盐糖等消耗量较少由xxx市盐业公司及市场可靠提供53 包装消耗本工程主要包装材料为铁盒标签外包装等年消耗量425万个由社会化相应生产厂家可靠提供54 能源消耗本工程主要能源消耗为水电煤其能源消耗见表6-3表5-3 能源消耗表 名称单位数量水万吨138电万KWh47煤吨16076 总图运输及土建81 总图运输com 总图布置原那么 a认真贯彻十分珍惜和合理利用每一寸土地保护耕地的根本国策切实做到合理用地节约用地提高土地利用率 b符合xxx市总体规划满足工艺流程要求紧凑合理布置总平面节约管线降低本钱并方便生产管理 c遵循总图专业布置原那么执行国家公布的防火平安卫生运输平安施工等标准规定和标准要求 e因地制宜结合当地地形条件选择合理的竖向布置节约土石方工程量节约工程投资 f厂区道路和场地的布置充分考虑装置的施工设备安装检修及消防通道com 总图布置说明 本次工程在厂区现有一处二期地预留空地上新建标准化厂房及仓库清洗加工等工序均在厂房内按工艺流程进行配套建设对全厂的总平面布置影响极小总图布置应根据工程工艺流程物料投入与产出废弃物排出以及原材料储存厂内外交通运输等情况按厂址的自然条件生产要求与功能以及行业专业的设计标准进行安排到达工艺流程生产程序顺畅原材料与各种物料的输送线路最短货物人流分道生产调度方便并考虑用地少施工费用节约等要求沿围墙道路边和可利用场地种植花卉树木草坪及常绿植物改善和美化生产环境 厂区内建筑物之间建筑物和道路之间的距离符合设计防火标准要求为排水需要场地纵横设置必要的排水坡度各建筑物均设排水管道com 工厂运输 厂区主干道采用8米宽水泥路面本次新增厂区道路220m四周采用环型车道有利原料运输和产品运出原料和产品的运输原那么上由公司统一调度运输也可采取社会化协作方式解决82 土建com 设计原那么土建工程是在满足工程工艺生产和各工程专业所提条件的前提下并满足国家的有关标准规定结合本工程工程所在地区的自然条件施工能力力求建筑的美观大方经济实用并使厂区各建筑物协调一致com 设计依据a工艺专业提供的工艺条件b当地自然条件com 地质条件地震烈度6度设计烈度6度com 建筑设计a设计原那么1建