《工厂管理制度》doc版

食品加工厂车间管理制度生产车间管理制度目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。范围：适用于生产车间全体工作人员。一、早会制度1员工每天上班必须提前10分钟到达车间开会，不得迟到、早退。2员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与开会无关的事项。3各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间组织员工准时开开会。4各条线的班长在开会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。5班长开会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。二、请假制度1如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。2杜绝非上班时间私下请假或批假。3员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。4员工请假核准权限： （1） 一天以内由班长批准； 三天以内由车间主管批准； (3) 超过三天必须由生产部经理批准； (4) 连续请假按照累计天数依上述规定办理。三、车间卫生管理制度1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换（清洗）。3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。5、工作时间和车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:、开始工作之前、上厕所以后、处理被污染的原材料之后、从事与生产无关的其他活动之后、在从事操作期间也应勤洗手9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。10、 车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80以上。12、加工操作台、机械设备、工器具必须每天擦拭，每周必须清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。16、每天工作结束后必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。17、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。18、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。19、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。20、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。 二,生产车间: .和面机混料缸内及桨表面不得有沉面,积水,控制面板,开关应覆盖防水塑料,底座下无积水. .整形轧面辊表面传送带及接料槽内均不得有沉面. .轧面机传送带上不得摆放任何杂物.干面不得撒落在干面槽外. .醒发室内外墙砖洁白,地面无积水或杂物,用具摆整齐到位. .分割机定量盘用后应复位,附属盘应放在工具箱内. .烤炉表面需要每日擦拭干净,不得有油污,水印,炉膛内部需定日清除.烤炉玻璃每日必须擦干净. .打蛋机表面不得有积水,摇柄,开关,变速手柄不得用粘有生料的手操作,以免积存生料污垢,底座下无积水,杂物. .所有原材料用后盖好,擦净. .所有工具,盆器用后即刻清洗干净,摆回原处三,包装间:. 货架无杂物,表面洁净,物料摆放整齐. 包装机械需擦干净,无残渣及包装物下角料. 操作台无产品,无杂物,无水印,无包装下角料胶条,纸屑等. 地面无水污,无包装物下角料及杂物,无卫生死角. 照明设备齐全,无积土,周转箱分类摆放整齐.四,卫生大扫除制度:. 每日必须做好各项卫生,才可下班. 每周进行一次卫生大扫除.冰柜除霜,清理卫生死角,清洗烤盘. 清理烤炉内外油污及车架. 冲洗地面,清洁墙壁. 喷洒药水,及投放药物杀虫.