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净菜生产科按照分级挑选T活洗T整理T切分T保鲜T脱水T灭菌T包装T冷藏销售的工艺流程进行。通常有一下八个部分:灭菌：采用紫外线进行表面灭菌。灭菌强度要适度。保鲜剂处理。生产中常见的保鲜剂有异-Vc、植酸、柠檬酸、 NaHSOs、NaCl 溶液等。保鲜剂的浓度越高、处理时间越长，效果越明显。，脱水：目的是除去菜体表面的水分，防止菜体老化。采用冷风吹干和离心脱水两种方式，脱水程度要适当。冷藏：根据不同蔬菜提供适宜的贮藏适温，包装后及时运送至冷库或冷藏柜台销售。包装：根据不同的蔬菜种类选择不同透气性的包装材料，常见的有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、乙烯-乙酸乙烯共聚物（EVA）等。包装方法有真空包装和气调包装，应控制适合的包装材料厚度和包装内的真空度。

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净菜加工流程1

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