服务员实习报告

服务员实习报告服务员实习报告一、实习过程这次的实习工作我并没有跟随学校的安排，而是我们几个同学自己联系了 一些 酒店去面试，这样可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。面 试时的拘 谨，和经理谈工资 休假 平时有设么福利等，全都是我同学和经理在 谈 顿时感到自 己的不足 交际能力差等问题。最终在了解到情况后，我们签了 一份合同，开始了我 们的实习。 第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧 张，很激动。幸好酒店有派人带我们，那就是我们的领班 领班很热心，先带着 我们领工服、办手续，熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。随后跟随领班了 解传 菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳；工作的重点是学习餐具的摆放与 餐厅的 清洁工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行 ；学 会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项， 并且教导我们 之后的的基本工作情况和该如何展开。 在这刚开始工作的那几天确实令人叫 苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天 9 小时的站 立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下， 这 是我曾有过放弃的念头，但最终我还是坚持下来。令人向往的人性化管理和 残酷的 实际之间的差距由此可见一斑。 几天里，我深深体会到：像军训时一 样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领， 在主 管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻 没趣。过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去工作，摆桌 传菜 扯台 有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一 次， 也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。 在服务过程中， 我们接触到了形形色色的客人，我由最开始的拘谨 羞涩 到现在的能和顾客很 好的交流 提供更好的服务。 在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的 投 诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学 到了很 多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试 的话，这才 可耻。 不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们 的一 个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员 工自己最 能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，看到 我们干不动， 有时会主动的帮忙，为我们减轻负担。二、实习主要收获和体会（一）实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争 力 之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其 再 次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。 通过 酒店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛 出微笑的 好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客。2、服务水平的提高经过了近两个月的实习，使我对酒店的基本业务和操 作有 了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢 于开口向 人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：眼到，口到，神到，一 项都不能少。 对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围 的事情，也要尽力 帮其转达;对于有些不能办到的不合理要求，要用委婉的语气 拒绝，帮他寻求其他解 决方法。3、一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校 里 我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在 外面， 上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。（二）实习体会1、实习虽然只是我大学生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是 单纯 地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个大学生，尤其是以一个 社会工作 者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意 识，服务别人 的意识。也许自己以后不会在酒店做服务员，但这种关心他人， 奉献社会的意识将 保存并实施在今后的工作之中。2、实习是一个接触社会的过程。通过这次实习，我比较全面地了解了酒 店的 组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了 我如 何去适应社会融入社会。3、实习与未来的就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今 的就 业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习， 我发现了 自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。三、实习建议我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革：1, 就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在餐饮部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话， “你们的员工的品德有问题。 这是一个严重的问题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。2, 创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调 动员 工的工作热情和积极性。预见性的防止不该发生的事情的出现3, 健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现 实的影响和制约发展的瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，注重公平 .4, 增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不良现 象 要有分寸的处理和对待（如偷吃等），灵活的处理员工的错误和过失行为，坚 持教 育为本，处罚为辅，争取达到标本兼治的目的。5, 更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾 客 满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很灵活的行 业很容 易出现工作漏洞。要注重员工的考核，加强培训和实战操练。四、总结经过这次实习，虽然时间很短。可我学到的却是我大学中难以学习到的。 就像 如何与同事们相处，相信人际关系是现今不少大学生刚踏出社会遇到的一 大难题， 于是在实习时我便有意观察前辈们是如何和同事以及上级相处的，而 自己也尽量虚 心求教，不耻下问。要搞好人际关系并不仅仅限于本部门，还要 跟别其他部的同事相处好，那样工作起来的效率才会更高，人们所说的“和气 生财”在我们的日常工 作中也是不无道理的。而且在工作中常与前辈们聊聊天 不仅可以放松一下神经，而且可以学到不少工作以外的事情，尽管许多情况我 们不 一定能遇 至叽可有所了解做到心中有数，也算是此次实习的目的了。在学校里,特别是上了大学以后，我就好久没有尝过辛苦的滋味了 出来工作 的生活跟大学相比，真的差得远.但在酒店实习的日子里，我又试到了这种味道了 . 有时候要上 10 个多小时的班，一直站着.到了周末，客人多的时候又忙的不的了 ， 根 本没有时间休息这些日子太累了 整天都要做着重复的事情 ， 太苦闷的事情 ， 使 人的生产工作积极性都是没有的，所以人是感觉特别的累. 即使如此，我也咬着牙 坚持下来了，看着领到的工资，虽然不多，但是我的辛勤所得，心理上的苦早就没 有 了 有时候上的累了 ， 会觉得很辛苦，但这却是很好的一次锻炼机会啊 ， 我想在 以后 的找工作过程中，这么累的我们都过去了，以后还怕什么呢？除了苦以外,还有很多的味道的，但是我觉得什么都好，都已经过去了，就让 它过去吧.在店里的种种现象我都是看在眼里，记在心里的.大家对我的好，我都懂. 在学校里，我们受着学校的保护，受着家长的爱护，就像温室里的花朵一样，这次 实 习好比我们这些花朵走出温室，出来前的一次练习，我不怕吃苦 ，不经历风雨怎 么 见彩虹呢？经过这次的实习以后 ，我相信我的适应能力一定别人强.