烹饪实习自我鉴定

实习总结为提高烹饪专业教学质量,实现专业培养目的,根据教学筹划的总体安排,5月1日至11月30日,我们组织烹饪专业二年级的学生实行了专业课程实习,现将实习工作的具体状况从如下七个方面总结报告如下:厨房环境现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常注重，由于卫生清洁、轻松舒服的餐饮环境可以有效地满足消费者心理审美的规定，从而赢得众多的消费群体并最后赢得巨大的餐饮市场和综合效益。国内烹饪界普遍倡导：“菜肴品质就是餐饮经营的生命”，国外饮食界则普遍认同：食物的安全卫生是无价的”，现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉，是顾客选择餐厅，餐厅争取回头客的基本要素”。真正意义上的“美食”，应当即涉及美味的佳肴和周到的服务，又涉及优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。养成良好的卫生习惯，始终要做到眼勤手勤腿勤，勤扫勤擦勤清洗，以保持店堂清洁，窗明几净，给顾客一种干净合适的进餐环境。中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴，但对烹饪环境卫生的重要性结识局限性。烹饪环境卫生对于一种追求成功的餐饮公司而言，是其营销方略中绝对不可忽视的重要环节。做菜时切菜的刀法 是做出好味道的菜的核心环节一道好菜是讲究色香味俱全，刀功的体现就是“色”的体现。刀工是做出好味道的菜的核心环节。好的刀工,不仅子不会将菜(肉)切的互相沾连,并且还能切出大小粗细均匀的菜(肉),以便后锅炒出好菜.如果大小粗细不均匀,就会浮现小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了这样的问题,任你是什么特一特二级大师,都炒不好了。再例如拌黄瓜，拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的?味道就是不同，再例如切土豆炒青椒，切丝和切片的口感就不同。一般切丝比较入味，好熟。烹饪心情烹饪不仅是我们每天的平常生活，也是我们生活的常态。如何吃得科学，如何吃得健康，特别是目前的食品安全另人堪忧的状况下，倒是需要我们花大力气去摸索、探讨、实践的。我始终觉得：退休后我们已经没有工作时的专业了，但我们可以去学习多种对我们身心健康有用的知识，例如：唱歌、跳舞、书法、绘画、写作、烹饪等，做自己喜欢做的事情就好！我的爱好比较多，烹饪只是其中的一种，在烹饪的过程中我体会到的是一种愉悦，同步也在烹饪着自己的心情，放飞着自己的心情，陶冶着自己的心情?这些感受，都是在平时做菜做饭中感悟到的，只要我们用心投入，就会体会到其中诸多乐趣，那么我的厨艺也会在这种乐趣中日益渐长?菜式搭配从养生的目的出发，以食疗为主，于是“病从口入，管好自己的餐桌”就成了我烹饪的目的。从选食材开始就很注意了，一是要熟悉多种蔬菜的属性，即温、热、寒、凉、平等，然后要还要根据自己是什么体质，即是寒体还是热体，即什么蔬菜适合吃，什么蔬菜不适合吃。如寒性体质、气血较亏的人就要多吃温热性质的食物，牛羊肉、洋葱、韭菜等都是不错的选择。热性体质的人就少吃辣椒等热性的食物，由于容易上火；二是注意蔬菜颜色的搭配，餐桌上的菜肴里一定要有红、黄、绿、白、黑，多种颜色的蔬菜是有不同的功能。例如绿色蔬菜就富含维生素c和叶酸，胡罗卜、西红柿等红色蔬菜富含维a和胡萝卜素。从中医五行的角度来说，红色入心、黑色入肾、白色入肺、黄色入脾，青色入肝，这阐明每一种颜色的蔬菜对我们的身体都是大有好处的。此外还要注意蔬菜中根、茎、叶、果的搭配，例如：土豆、山药、胡萝卜都是属于根的蔬菜，青菜、白菜、茼蒿、韭菜就属于叶的蔬菜，南瓜、冬瓜、豆角等就是属于果的蔬菜等?应当尽量去吃每个季节出产的蔬菜，也就是出什么就吃什么，反季节的蔬菜就少吃某些。 不同的菜肴选择不同的火候我们在生活中不难发现，我们在做菜的时候火候是很重要的，一种火候的好坏，直接就影响了我们在做菜的味道和营养，但是其实不同的菜，我们要选择不同的火候。1、适合小火烹调的菜肴如清炖牛肉。先把牛肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。然后移中火，加入辅料，烧煮半晌，再移小火上。通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。如果用旺火烧煮，牛肉就会浮现外形不整洁现象，并且表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。2、适合中火烹调的菜肴但凡外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的措施，效果较好。炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会浮现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采用旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。3、适合旺火烹调的菜肴主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水时，必须沸入沸出，这样涮出来的才会脆嫩。这是由于高温下，肉的纤维急剧收缩，水 分不易浸出，吃时就脆嫩。再如葱爆羊肉，一方面要把肉切成薄片，另一方面一定要用旺火，油要烧热，再下入肉炒至变色，立即下葱和调料焖炒半晌，见葱变色立即出锅。也是要旺火速成，否则就会导致水多和嚼不动。即：大块原料的菜肴，多用小火；但凡外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅；主料多以脆、嫩为主，适合旺火烹调。剩余汤料的解决1、整锅汤水储存：煲好的汤水，如果不能当时饮用，可倒入保温瓶中保温，或是在室温下放凉后放入冰箱保存，饮用前加热即可。2、油脂清除：如果煲好的汤水表层油脂过多，可用厨房纸巾在汤面轻轻一扫而过去掉油脂，也可将汤水充足冷却，油脂就会漂浮或凝固在汤面，用勺羹撇除，再将汤水煲滚即可。3、剩余汤料：大部分人觉得营养都已融入了汤中，煲好的汤喝完后，对于里面的肉类就弃之不要了。其实，无论煲汤的时间长短，肉类中的非水融性营养物质也不能溶解在汤中，因此喝完汤后，还可将煲过汤的肉料取出，以生抽、葱、姜、辣椒等调料配成蘸料进食，味道仍然鲜美。不要把蔬菜水果一起烹饪1、不要用搅拌机或食品解决机来打果汁。诸多人用搅拌机或食品解决机来榨鲜果汁喝，觉得这样做能完整吸取水果营养。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素c会不断被氧化破坏。建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大减少维生素c的氧化限度。2、不要把含“维生素c分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。诸多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果具有“维生素c分解酶”，混合吃会破坏其她蔬果所含的维生素c。但是，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用；苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。3、不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。维生素c不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但自身并没被破坏。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最合适，吃掉菜后连汤一起喝能充足摄取维生素c。煮汤的时候最佳合上盖子，随热蒸发的维生素c会随水滴流回汤里，不至于挥霍。4、做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。做沙拉用的绿叶菜切好后，放冷水里浸泡半晌可以令蔬菜吸取水分，保持脆嫩口感。但长时间浸泡，蔬菜能吸取的水分量会饱和，随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。总之，这次实习活动对我来说是一次非常故意义的社会实践活动，它不仅能提高我对适应社会的能力，并且能为我此后的学习指引奋斗的方向和目的，推动我继续勤奋学习，苦练技能，提高综合素质。篇二：烹饪专业实践总结烹饪专业实践总结烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，在6月11日星期三我通过到烹饪专业的实践，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我受益匪浅。更深层次的理解到烹饪专业目前存在的几种问题，以及体会到了烹饪专业基本做法与成效。一、烹饪专业目前存在的几种问题总结如下：1、老式的“三段式”课程模式与现代职业教育严重背离长期以来,国内老式职业教育课程一般被称为“三段式课程”。这种是根据国内普教的课程模式演变而来的课程构造存在许多问题，因此目前的职业教育课程框架难以挣脱自身的责任。“从理论到实践”是目前我省烹饪专业职业教育课程框架的重要支柱之一，这种逻辑不仅存在于职业教育课程的整个构造中，并且存在于每一堂课的实行过程中。2、专业教学内容落后于现代餐饮的发展需求从调研成果显示，目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速发展变化的餐饮市场，许多专业教师对目前中职烹饪专业课程总体满意度不高，特别教学内容的更新和对师生的吸引力方面满意度局限性50%。在实践中，近三分之二的专业教师感觉到自身知识更新速度慢，教学内容与行业实际脱节，与用人单位的规定存在差距，有些技能在行业已不再应用，但学校仍然进行教学，导致毕业学生走上岗位学而无法致用。3、学科型教材制约课堂教学形式从烹饪教材看，良莠不齐，教材大多注重系统性而忽视实用性，且中职、高职甚至本科教材区别不大，只在深度上有所差别，无法体现中档职业教育特点。而课程内容的组织形式往往对教学形式起决定作用。课程教材其学科本位、文本为主的引导方式也就决定了大多数教师的教学思维定式。4、落后的评价体系不能满足餐饮公司技术工人实际岗位规定目前学校各个职业学校大都采用学科理论考试加专业技能级别鉴定的方式评价学生的专业学习状况。但是专业理论的内容是以专业学科体系内容为主体，缺少与专业操作技能的有关性；而反映学生专业操作能力的专业技能级别鉴定要求又不能反映现代烹饪技术工人的实际岗位规定。二、烹饪的基本做法与成效：烹饪专业作为学校的重要专业之一，现已完毕了所有的工作任务，在系统分析、研究国内外职业教育专业课程改革最新成果和发展趋势的基本上,我们组织有关专家和教师进行进一步的调研,广泛听取了行业和餐饮公司技术专家的意见和建议,根据“以核心技能培养为专业课程改革主旨、以核心课程开发为专业教材建设主体、以教学项目设计为专业教学改革重点”的中档职业教育专业课程改革新思路, 遵循“行业领域工作岗位领域课程领域”基本程序，初步形成了烹饪专业“公共课程+核心课程+教学项目”专业课程的新模式。整个研究开发过程分为六个环节：1做好人才需求和专业教学改革调研基本性工作。从专业学校及骨干教师共同对行业公司的人才构造现状、专业发展趋势、人才需求状况，职业岗位群等进行调研。分为“行业公司”、“毕业生调查”、“在校生”、“专业教师”以及“学校招生和就业推荐部门有关烹饪专业学生招生和就业状况”五个部分，并细致做好了记录与分析，为下一阶段工作实行做好铺垫工作。2梳理并撰写省中职烹饪专业课程改革调研报告。通过多种研究措施和手段，逐渐梳理材料，撰写完毕调研报告，对于烹饪专业办学环境、公司对毕业生的需求与评价、课程、师资、生源等进行了详尽的数据调查分析，并对烹饪专业的培养目的与规格、课程体系的设立、教学内容的整合与调节、教学措施、实训条件配备、评价体系、师资队伍建设等改革发展方向进行论证和论述。3召开烹饪专业工作任务分析和课程分析会议。研究小组出名餐饮公司的12名行政总厨、厨师长等活跃在一线的“行业专家”，在课程专家的组织引领下，环绕烹饪专业的岗位群特性，按照“职业群”“职业”“岗位”“任务”“任务行为”“职业能力”程序，把烹饪专业中对职业任务逐级分解，对烹饪专业进行“核心技能”分析，界定出重要工作任务和能力培养，以及核心课程和选修课程的分类与设立。最大优势解决了烹饪专业的技能学习的逻辑线路，为进一步确立课程和教材编写奠定了基本。4制定与完善烹饪专业课程原则。在工作任务分析的基本上，制定出与核心技能相相应的五门烹饪专业核心课程原则，基本厨房食品营养与烹饪原料配送与加工烹饪炉台实战技艺菜品开发与设计等项目化的核心课程,根据岗位、任务、产品流程，注重理实一体、注重实战型的课程体系与内容，得到行业专家与课程专家们的鉴定承认。5开展烹饪专业教学项目设计征集与评比活动。6做好烹饪专业教师课改专项培训任务。烹饪实习实训总结姓名：班级：学号：为提高烹饪专业教学质量,实现专业培养目的,根据教学筹划的总体安排,4月28日至10月28日,我们组织烹饪专业大二的学生实行了专业课程实习,现将实习工作的具体状况总结报告如下:一、专业实习内容在本次烹饪专业实习中,我们紧紧环绕专业培养目的安排了这次实习.课程实习的具体内容:对于大二的烹饪专业学生而言,由于此前有一年级时期的结识实习,也由于烹饪专业大二同窗运用在校期间的专业实习课,积累了一定的专业实践经验,还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识,因此,课程实习的内容更具有专业特点.这次课程实习中,我们根据海阔天空的现实需求,实习期间,同窗们学习了生产工艺及有关的操作流程,实地走访了海阔天空的某些老顾客群,实习过程组织有序,实习内容讲求实效.二、专业实习体会虽说类似的实习每年都会组织,但每次的实习都使我们对于专业实习有更多更新的体会,也使我们对于在中职营销专业教学有更深的理解和结识.1,专业实习的专业特性是保证明习效果的基本要件这次安排的课程实习,紧紧环绕了专业培养目的,专业实习筹划展开,实习过程中都贴近了酒店实际,实习成果不同限度上体现了酒店,学校,专业,学生,多赢的效果,基本完毕了实习筹划规定的任务,实现了实习目的.2,周密翔实的实习筹划是完毕实习任务的有力保证在这次实习之前,为制定翔实可行的实习筹划,烹饪专业全体教师都全力合伙,既积极努力借助多种社会联系贯彻可依托的公司,又充足发挥自身专业优势,与公司有关专业人员共同制定出了认识实习和课程实习筹划,筹划反映了公司目的,体现了专业规定,结合了学生特点,规范了实习过程.3,发挥公司的作用是专业实习的必要支撑由于这次实习得到了海阔天空大酒店的大力支持与协助,实习筹划的针对性,实习过程的专业性,实习教学的现实性,实习成果的客观性都得到完整的展示.4,专业实习同样是对学校,专业,教师的客观评价这次课程实习有效地与酒店相联系,既是酒店需求与学校专业教育的有效对接,也是学校,教师,学生专业教学与实践价值的直接检查,能否在得到酒店支持的同步,予以酒店以回报,不仅仅规定学生努力,同样离不开教师的认真与专业.三、专业实习反映出的问题这次实习虽然成效突出,但在实习中也反映出专业教学中亟需注重,解决的问题.1,专业建设的基本有待加强这一问题在历次的专业实践教学中均有所体现,例如专业教师,专业实习指引教师队伍缺少,专业实训基地局限性,新的专业实训基地开发不够,这次实习中这些问题又再次在一定限度上影响到了实习的效果.2,教学内容需要调节教学内容较多地关注了专业中有关是什么,为什么等方面的问题,而真正能触及到怎么办的内容较少,其中最重要的因素在于课程体系的针对性差.3,学生的专业素养应予提高专业实习中有大量的工作需要同窗们以特有的刻苦认真精神及夯实专业工作技能努力完毕,也需要人们互相鼓励与支持共同应对,但有不少同窗在这些方面或多或少地有欠缺,有的体现出的是态度中固有的不屑,有的体现出的是在坚持中的韧性局限性.四、改善问题的措施及建议就目前专业教学的现实条件来看,解决好专业实习中反映出的问题,应从如下几种方面着手:1,加强与实习合伙单位的联系,条件成熟时拓展为新的实训基地这次实习中,同窗们的良好体现也得到了公司的充足肯定与广泛认同,这种深化合伙的基本,足以引起我们对强化联系的内在动力,应通过组织保障,制度保障等机制,加强与这些公司的联系. 2,发挥实训基地的作用,关注公司经营的现实问题,为专业教学寻找更多的标的在理论教学,课堂教学中,如果更多地从熟悉的公司,从身边的公司中发现问题,显然更利于激发学习爱好,更利于解决专业教学的针对性问题.3,深化导师制的进程,引导同窗们结识,树立烹饪职业人理念和作风导师制的履行的确增进了专业教学质量提高,在此后教学中更应大力推动.要使同窗们及早与专兼职专业教师建立联系,为同窗们提供直接有效的辅导和协助,提高学生专业素养,明确专业发展方向,激发同窗们更新理念,夯实基本,锤炼作风的自觉性. 举一种例子：一名厨师要是连自己灶台的卫生都理不干净，你觉得这名厨师烧的菜我们敢吃吗？虽然手艺再好，但是连最基本的东西都做不好，怎么才可以有提高呢？或许，有人会说，不就是理卫生吗，简朴，拿块抹布，随便抹一下不就干净了。这仅仅是表面卫生。酒店经理李师傅总是和我们提起，说她当年做一名厨师的时候，衣服上要是有一点脏了，她都会去拿碱水去洗，抹布每天也都要用碱水煮。这在别人看来就是有洁癖的人。但是，我却不是这样觉得，这不就是我们厨师最该做的吗？为什么我们还是做不到呢？这样简朴的事情都做不好，我们还能做好什么呢?常常回到家躺在床上在思考这样一种问题，我们是在为什么而奋斗？别说是为了什么中华之崛起而奋斗，这些都太虚假了。其实，我们就是在为我们的将来而奋斗。工作了这样久，我们究竟存了多少钱起来，我们究竟为家里做过什么事，其实都是没有！有一句话说的不错：不当家不知柴米油盐贵。我们真的迈入了社会，真正的持家了，其实才发现我们生活中有诸多地方都是需要用钱的。这是的确如此。不是说我们在说什么废话。在东方工作这样久，我才发现学校和社会绝对是两个样，这是的确如此的。在学校里，我们但是见到的是我们专业的冰山一角罢了。尚有诸多东西我们是需要在我们工作中不断的摸索，一步一步走过来。这也真的是如此。 我们的实习也终于要结束了，我们也是终于在主线上要离开了校园，不再是校园的一员了。想到这里，心中的不舍再次浮现。回望这所我们曾经共同窗习奋斗了两年的校园，目前就要离开了，不舍，还是不舍。在东方工作了近8个月，我也终于即将成为冷菜班组的班长了。这或许，又是我人生的一种挑战。这个挑战，我会郑重的在我班长手中接下这面旗帜,让这面旗帜继续飞扬。我也相信我会做好的。为了抱负，为了追逐的那个梦，成为现实。我的实习报告也到了尾声，这就是我在实习期间所经历所想的一切，我会怀念我们在职高的点点滴滴，不会忘掉那年，我们共同奋斗的身影！总之,这次烹饪专业实习同样成效明显,问题突出,为我们此后专业教学,专业建设进一步奠定了基本,明确了方向,我们全体篇四：烹饪实习报告大全烹饪实习报告大全专业烹饪毕业实习报告我们07级、烹饪与管理专业的五名学生有幸进入君悦大酒店，进行我们为期几种月的专业实习。我和同行四名同窗顺利通过了酒店人事部门的面试，通过严格的体检，被分派到了不同的岗位，我被分派到西餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了顺华 君悦大酒店，开始了我们的实习。实习的4个多月里，我感受颇多，受益非浅。俗话说;只学不实践，那么所学的就等于零。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。理论应当与实践相结合。另一方面，实践可为后来找工作打基本。通过这段时间的实习，学到某些在学校里学不到的东西。由于环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不同样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。在餐厅里,师傅把我当小弟徒弟，她们总说小弟好好干，将来我们的位子就属于你们年轻人的加油!我的工作是厨师，,每天10点钟-下午2点再从下午的4点 -晚上8:00分上班,虽然时间长了点但,热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种鼓励,明白了人生,感悟了生活,接簇了社会,理解了将来. 在餐厅里虽然我是以切、煮菜为主,但我不时还要做某些工作以外的事情，有时要做某些清洁的工作，在学校里也许有教师分派说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，并且要尽自已的努力做到最佳，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场合，每一种学生都在为获得更高的成绩而努力。而这里是工作的场合，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人如何做人，以提高自已的能力!记得教师曾经说过学校是一种小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚。而走进公司，接触多种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校举办的招聘会上所反映出来的其中一种问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习诸多，并且是多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，也许会遇到课本上没学到的，又也许是课本上的知识一点都用不上的状况。或许工作中运用到的只是很简朴的问题，只要套公式似的就能完毕一项任务。有时候我会抱怨，实际操作这样简朴，但为什么课本上的知识让人学得这样吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许教师是对的的，虽然学园生活不像踏入社会，但是总算是社会的一种部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢教师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的知识层面去应付多种工作上的问题，作为一名新世纪的学生，应当懂得与社会上各方面的人交往，解决社会上所发生的各方面的事情，这就意味着学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，1年之后，我已经不再是一名学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做奉献。烹饪实习报告大全烹饪实习报告大全。只懂得纸上谈兵是远远不及的，后来的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才.诸多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不肯在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应当在今天努力掌握专业知识，明天才干更好地为社会服务。烹饪实习报告大全烹饪专业毕业实习报告模板我思想健康,自觉遵守学生守则和学生平常行为规范，具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的原则规定自己，团结同窗，配合教师工作，任职期间获得了教师和同窗的一致好评。学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习措施，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中获得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完毕课业学习任务的同步，我积极参与了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。在政治上，我有坚定对的的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极规定进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参与各项社会公益活动，用微薄的力量，体现自己的爱心，做一种文明市民。生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节省，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同窗，对班级交给的任务都能认真及时完毕。#from 烹饪实习报告大全来自 end#烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具有了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调措施、不同的造型及口味，互相变换制作，即可创新杰出、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地规定自己，改正缺陷，发扬长处。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。烹饪专业实习报告参照在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活状况。去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种因素，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人觉得这会将是我人生的一种败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是觉得在丢学校的脸。但是自己觉得在一种自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力呈现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表达欢迎我回到东方工作。烹饪实习报告大全文章烹饪实习报告大全出自，此链接！。于是，我便回到了东方宾馆工作。回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一种全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一种天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享有的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其她比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任教师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一种全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一种最底层的学徒慢慢成长。讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。例如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，她其实再过一种月就要离开东方到其她地方工作了。因此，我自然也就成了她的接班人。冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一种特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只懂得她们是我们楼下那个班级的同窗。但是彼此之间都是不结识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，某些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。由于好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快，一种月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了她的工作。在别人眼里，我就是一名将来班长的接班人。有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。烹饪实习报告大全实习报告 实习总结 。便和我说：汤杭，你懂得吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间也许体现不出来，但是一种男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，尚有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简朴了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目的之一了!固然了，要成为一名真正的厨师，绝非简朴之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，她担任班长职务有近两年了。她也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。但是，她也的确是有真实的本领。自从那位师傅走了后来，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完毕了诸多的成功。但是，目前说成功其实也是未免太早了。由于，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。篇五：烹饪与营养教育专业实习总结范文浙江大学优秀实习总结汇编烹饪与营养教育岗位工作实习期总结转眼之间，两个月的实习期即将结束，回忆这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。这两个月，在领导和同事们的悉心关怀和指引下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的工作经验和社会见识。我将从如下几种方面总结烹饪与营养教育岗位工作实习这段时间自己体会和心得：一、努力学习，理论结合实践，不断提高自身工作能力。在烹饪与营养教育岗位工作的实习过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握措施、提高能力、解决问题的一条重要途径和措施，切实做到用理论武装头脑、指引实践、推动工作。思想上积极进取，积极的把自己既有的知识用于社会实践中，在实践中也才干检查知识的有用性。在这两个月的实习工作中给我最大的感触就是：我们在学校学到了诸多的理论知识，但很少用于社会实践中，这样理论和实践就大大的脱节了，以至于在后来的学习和生活中找不到方向，无法学以致用。同步，在工作中不断的学习也是弥补自己的局限性的有效方式。信息时代，瞬息万变，社会在变化，人也在变化，因此你一天不学习，你就会落伍。通过这两个月的实习，并结合烹饪与营养教育岗位工作的实际状况，认真学习的烹饪与营养教育岗位工作各项政策制度、管理制度和工作条例，使工作中的困难有了最有力地解决武器。通过这些工作条例的学习使我进一步加深了对各项工作的理解，可以求真务实的开展各项工作。二、环绕工作，突出重点，尽心竭力履行职责。在烹饪与营养教育岗位工作中我都本着认真负责的态度去看待每项工作。虽然开始由于经验局限性和结识不够，觉得在烹饪与营养教育岗位工作中找不到事情做，不能得到锻炼的目的，但我迅速从自身出发寻找因素，和同事交流，结识到自己的局限性，以至于迅速的转变自己的角色和工作定位。为使自己尽快熟悉工作，进入角色，我一方面抓紧时间查看有关资料，熟悉自己的工作职责，另一方面我虚心向领导、同事请教使自己对烹饪与营养教育岗位工作的状况有了一种比较系统、全面的认知和理解。根据烹饪与营养教育岗位工作的实际状况，结合自身的优势，把握工作的重点和难点， 尽心竭力完毕烹饪与营养教育岗位工作的任务。两个月的实习工作，我常常得到了同事的好评和领导的赞许。三、转变角色，以极大的热情投入到工作中。从大学校门跨入到烹饪与营养教育岗位工作岗位，一开始我难以适应角色的转变，不能发现问题，从而解决问题，觉得没有多少事情可以做，我就有一点失望，开始的热情有点消退，完全找不到方向。但我还是尽量保持当时的那份热情，想干有用的事的态度，不断的做好某些杂事，同步也敢于协助同事做好各项工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己该干什么，这就是一种热情的问题，只要我保持极大的热情，相信自己一定会得到承认，没有不会做，没有做不好，只有你愿不乐意做。转变自己的角色，从一位学生到一位工作人员的转变，不仅仅是角色的变化，更是思想观念的转变。四、发扬团队精神，在完毕本职工作的同步协同其她同事。在工作间能得到领导的充足信任，并在准时完毕上级分派给我的各项工作的同步，还能积极积极地协助其她同事解决某些内务工作。个人的能力只有融入团队，才干实现最大的价值。实习期的工作，让我充足结识到团队精神的重要性。团队的精髓是共同进步。没有共同进步，互相合伙，团队犹如一盘散沙。互相合伙，团队就会齐心合力，成为一种强有力的集体。诸多人常常把团队和工作团队混为一谈，其实两者之间存在本质上的区别。优秀的工作团队与团队同样，具有可以一起分享信息、观点和创意，共同决策以协助每个成员可以更好地工作，同步强化个人工作原则的特点。但工作团队重要是把工作目的分解到个人，其本质上是注重个人目的和责任，工作团队目的只是个人目的的简朴总和，工作团队的成员不会为超过自己义务范畴的成果负责，也不会尝试那种由于多名成员共同工作而带来的增值效应。五、存在的问题。几种月来，我虽然努力做了某些工作，但距离领导的规定尚有不小差距，如理论水平、工作能力上尚有待进一步提高，对烹饪与营养教育岗位工作岗位还不够熟悉等等，这些问题，我决心实习报告在此后的工作和学习中努力加以改善和解决，使自己更好地做好本职工作。针对实习期工作存在的局限性和问题，在后来的工作中我打算做好如下几点来弥补自己工作中的局限性：1. 做好实习期工作筹划，继续加强对烹饪与营养教育岗位工作岗位多种制度和业务的学习，做到全面进一步的理解多种制度和业务。2. 以实践带学习全方位提高自己的工作能力。在注重学习的同步狠抓实践，在实践中运用所学知识用知识指引实践全方位的提高自己的工作能力和工作水平。3. 踏实做好本职工作。在后来的工作和学习中，我将以更加积极的工作态度更加热情的工作作风把自己的本职工作做好。在工作中任劳任怨力求“没有最佳只有更好”。4. 继续在做好本职工作的同步，为单位做某些力所能及的工作，为单位做出自己应有的奉献。