餐饮部职务说明书汇编1

|-餐饮部职务说明书汇编.doc |-07管事部 |-PD 01 管事部经理岗位职责.doc |-PD 02 管事部主管岗位职责.doc |-PD 03 管事部领班岗位职责.doc |-PD 04 管事部洗碗工岗位职责.doc |-不要PD |-PD 管事部管事员岗位职责.doc |-06酒水部 |-PD 01 酒水部经理岗位职责.doc |-PD 02 酒水部主管岗位职责.doc |-PD 03 酒水部高级调酒员岗位职责.doc |-PD 04 酒水部调酒员岗位职责.doc |-PD 05 大堂吧领班岗位责任制度.doc |-PD 06 大堂吧服务员岗位责任制度.doc |-酒水部PD岗位职责(不要) |-(不要)PD 酒水部领班岗位职责.doc |-PD 005 大堂吧领班岗位责任制度.doc |-PD 006 大堂吧服务员岗位责任制度.doc |-PD 01 酒水部经理岗位职责.doc |-PD 02 酒水部主管岗位职责.doc |-PD 03 酒水部高级调酒员岗位职责.doc |-PD 04 酒水部调酒员岗位职责.doc |-05营业部 |-PD 01 营业部经理岗位责任制度.doc |-PD 02 营业部副经理岗位责任制度.doc |-PD 03 营业部主管岗位责任制度.doc |-PD 04 营业代表岗位责任制度.doc |-PD 05 营业部文员.doc |-04宴会部 |-PD 01 宴会部经理岗位责任制度.doc |-PD 02 宴会部主管岗位责任制度.doc |-PD 03 宴会部领班岗位责任制度.doc |-PD 04 宴会部服务员岗位责任制度.doc |-待定PD |-PD 04 宴会部接待员岗位责任制度(1).doc |-PD 06 宴会部文员(1).doc |-03西餐部 |-PD 001 西餐厅经理岗位职责制度.doc |-PD 002 西餐厅副经理岗位职责制度.doc |-PD 003 西餐厅楼面主管岗位责任制度.doc |-PD 004 西餐厅楼面领班岗位责任制度.doc |-PD 005 西餐厅服务员岗位责任制度.doc |-PD 006 西餐部咨客领班岗位责任制度.doc |-PD 007 西餐部咨客岗位责任制度.doc |-PD 008 送餐部主管岗位职责.doc |-PD 009 送餐部领班岗位职责.doc |-PD 010 送餐部服务员岗位职责.doc |-PD 011 西厨行政总厨岗位职责.doc |-PD 012 热厨主厨岗位职责.doc |-PD 013 西饼房主厨岗位职责.doc |-PD 014 热厨主管岗位职责.doc |-PD 015 西饼房主管岗位职责.doc |-PD 016 日厨主管岗位职责.doc |-PD 017 冻厨主管岗位职责.doc |-PD 018 肉房主管岗位职责.doc |-PD 019 一级厨师岗位职责.doc |-PD 020 一级肉房厨师岗位职责.doc |-PD 021 二级厨师岗位职责.doc |-PD 022 厨工岗位职责.doc |-PD 023 帮工岗位职责.doc |-多余 PD |-PD 012 冻厨师岗位职责.doc |-PD 014 热厨师岗位职责.doc |-PD 016 面包师岗位职责.doc |-02中餐部 |-001中餐部经理.doc |-002中餐部副经理.doc |-003楼面主管.doc |-004楼面领班.doc |-005楼面服务员.doc |-006咨客领班.doc |-007咨客.doc |-008传菜主管.doc |-009传菜领班.doc |-010传菜员.doc |-011行政总厨.doc |-012 鱼王.doc |-013头砧.doc |-014二砧.doc |-015三砧.doc |-016四砧.doc |-017 头镬.doc |-018 二镬.doc |-019 三镬.doc |-020 四镬.doc |-021 头什.doc |-022 二什.doc |-023 三什.doc |-024 点心部主厨.doc |-025 点心部2厨.doc |-026 点心部3厨.doc |-027 点心部煎炸.doc |-028 点心部熟笼.doc |-029点心部拌馅.doc |-030 1烧腊.doc |-031 2烧腊.doc |-032 3烧腊.doc |-033 厨工岗位职责.doc |-034 帮工岗位职责.doc |-待定PD |-012副厨师长.doc |-017五砧.doc |-022五镬.doc |-023打荷王.doc |-024打荷.doc |-028四什.doc |-034水爷.doc |-035水台员工.doc |-037烧味明档.doc |-038烧味工场.doc |-01餐饮办公室 |-001餐饮总监.doc |-002餐饮副总监.doc |-003餐饮秘书.doc |-18管事部P&P(113） |-P&P 001 工具设备的操作及保养管理制度.doc |-P&P 002 各区域清洗及保养管理管理制度.doc |-P&P 003 管事部餐具用具的管理制度.doc |-P&P 004 餐具盘点及盘点报告制作管理制度.doc |-P&P 005 餐具破损的控制及破损报告.doc |-P&P 006 管事部停电、停水时餐具洗涤处理制度.doc |-P&P 007 管事部清洁用品和清洁剂管理制度.doc |-P&P 008 管事部餐具发放管理制度.doc |-P&P 009 餐饮用具、用品核算与控制制度.doc |-P&P 010 餐饮用具管理制度.doc |-P&P 011 餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度.doc |-P&P 012 餐饮厅面、厨房卫生管理制度.doc |-P&P 013 食品、餐具卫生检验制度.doc |-15酒水部 P&P (16） |-P&P 001 内部调拨制度.doc |-P&P 002 酒吧服务操作管理制度.doc |-P&P 003 酒水领用制度.doc |-P&P 004 酒水保存制度.doc |-P&P 005 酒水报损制度.doc |-P&P 006 酒水及果盘的销售与成本控制制度.doc |-PNP格式.doc |-10宴会部P&P（110） |-001大型宴会管理制度.doc |-002宴会准备管理制度.doc |-003宴会布局操作管理制度.doc |-004宴会摆位操作管理制度.doc |-005宴会迎接客人服务操作管理制度.doc |-006宴会席间服务操作管理制度.doc |-007宴会的受理、布置与检查管理制度.doc |-008宴会服务操作管理制度.doc |-009宴会后操作管理制度.doc |-010宴会厅布草管理制度.doc |-07西餐部P&P（120） |-001餐楼面服务人员工作管理制度.doc |-002西餐摆台标准操作管理制度.doc |-003西餐厅散客服务操作管理制度.doc |-004西餐厅午、晚餐服务操作管理制度.doc |-005西餐厅自助餐服务操作管理制度.doc |-006西餐鸡尾酒会服务操作管理制度.doc |-007西餐宴会服务操作管理制度.doc |-008西餐送餐服务操作管理制度.doc |-009瓶装葡萄酒服务操作管理制度.doc |-010洋酒服务操作管理制度.doc |-011西餐物品贮存管理制度.doc |-012西餐菜单、饮料单定价、制作设计管理制度.doc |-013送餐部贵宾礼品篮管理制度.doc |-014西厨生产操作管理制度.doc |-015厨房日常卫生制度.doc |-016西厨房卫生检查制度.doc |-017冷菜间卫生制度.doc |-018厨房干货库管理制度.doc |-019厨房冷藏库管理制度.doc |-020厨房厨师业务考核制度.doc |-04中餐部p&p（118） |-001中餐厅摆位标准操作管理制度.doc |-002中餐酒水服务管理制度.doc |-003中餐推销服务操作制度.doc |-004点菜服务操作管理制度.doc |-005备餐间服务操作管理制度.doc |-006中餐散客服务操作管理制度.doc |-007中餐操作安全管理制度.doc |-008中厨房生产操作管理制度.doc |-009中厨房后镬操作管理制度.doc |-010中厨房砧板岗操作管理制度.doc |-011中厨房上什操作管理制度.doc |-012中厨房打荷操作管理制度.doc |-013中厨房水台操作管理制度.doc |-014中厨房烧腊操作管理制度.doc |-015中厨房点心部操作管理制度.doc |-016片刀、斩刀、前片后斩刀保养制度.doc |-017砧板保养制度.doc |-018铁镬保养制度.doc |-03出品部管理制度（17） |-001厨房个人卫生管理制度.doc |-002厨房食品原材料领用制度.doc |-003厨房食品成本核算制度.doc |-004厨房食品成本控制制度.doc |-005厨房菜品质量控制制度.doc |-006厨房出菜速度控制制度.doc |-007厨房防火安全管理制度.doc |-02服务部管理制度（114） |-001迎接服务操作管理制度.doc |-002餐后服务操作管理制度.doc |-003团体服务操作管理制度.doc |-004楼面卫生管理制度.doc |-005布草管理制度.doc |-006餐厅餐具的使用和保存规定.doc |-007楼面个人卫生管理制度.doc |-008餐饮服务管理制度.doc |-009餐饮部电话管理制度.doc |-010服务时段在岗制度.doc |-011禁烟区管理制度.doc |-012菜单管理制度.doc |-013餐饮服务区制服政策.doc |-014餐饮部内部沟通协调制度.doc |-01餐饮部管理制度（113） |-001排班制度.doc |-002餐饮部内部会议制度.doc |-003餐饮交接班管理制度.doc |-004餐饮部工作日志管理制度.doc |-005餐饮部员工岗位培训制度.doc |-006餐饮部员工岗位培训考核制度.doc |-007餐饮部PDA收发管理制度.doc |-008餐饮部客户资料管理制度.doc |-009餐饮部琐匙管理制度.doc |-010餐饮部服务质量检查制度.doc |-011餐饮部营业场所检查制度.doc |-012餐饮部仓库管理制度.doc |-013餐饮部突发事件管理制度.doc|-19管事部SOP（123） |-SOP 001 餐具清洗的流程图.doc |-SOP 002 餐饮用具保管的流程图.doc |-SOP 003 管事部餐具清洗程序.doc |-SOP 004 洗碗机操作及清洁程序.doc |-SOP 005 煲具的清洗.doc |-SOP 006 垃圾处理的工作程序.doc |-SOP 007 放置干净餐具的程序.doc |-SOP 008 餐具的回收入库程序.doc |-SOP 009 快速清洗银器的程序.doc |-SOP 010 清洗银器的程序.doc |-SOP 011 机器出现故障的紧急处理程序.doc |-SOP 012 手工清洗厨具、用具.doc |-SOP 013 清洁不锈钢台、案、架.doc |-SOP 014 清洁烤面包器.doc |-SOP 015 清洁烤炉.doc |-SOP 016 清洁烧焙设备.doc |-SOP 017 清洁炉灶.doc |-SOP 018 清洁通风口和顶棚.doc |-SOP 019 清洁冷库.doc |-SOP 020 清洁保温车.doc |-SOP 021 清洁制冰机.doc |-SOP 022 餐具盘点的程序.doc |-SOP 023 各区域的清洗程序.doc |-16酒水部 SOP （136） |-SOP 001 酒吧开市.doc |-SOP 002 吧台摆放.doc |-SOP 003 饮料操作.doc |-SOP 004 开香槟.doc |-SOP 005 服务冰柠檬茶.doc |-SOP 006 服务热柠檬茶.doc |-SOP 007 提供咖啡和冰咖啡.doc |-SOP 008 服务咖啡.doc |-SOP 009 服务冰咖啡.doc |-SOP 010 服务特别咖啡.doc |-SOP 011 制作开胃鸡尾酒.doc |-SOP 012 接单出品.doc |-SOP 013 退单出品.doc |-SOP 014 酒吧收市工作.doc |-SOP 015 酒水部杯具擦拭.doc |-SOP 016 展示酒的摆放.doc |-SOP 017 量酒器的使用.doc |-SOP 018 摇酒器的使用.doc |-SOP 019 大堂吧工作流程图.doc |-SOP 020 大堂吧开市工作.doc |-SOP 021 大堂吧收市工作.doc |-SOP 022 西餐吧工作流程图.doc |-SOP 023 西餐吧开市工作.doc |-SOP 024西餐吧收市工作.doc |-SOP 025 亲水区酒吧工作流程图.doc |-SOP 026 亲水区酒吧开市工作.doc |-SOP 027 亲水区酒吧收市工作.doc |-SOP 028 中餐酒吧工作流程图.doc |-SOP 029 中餐酒吧开市工作.doc |-SOP 030 中餐酒吧收市工作.doc |-SOP 031 桑拿吧工作流程图.doc |-SOP 032 桑拿吧开市工作.doc |-SOP 033 桑拿吧收市工作.doc |-SOP 034 夜总会酒吧工作流程图.doc |-SOP 035 夜总会酒吧开市工作.doc |-SOP 036 夜总会酒吧收市工作.doc |-SOP格式.doc |-13营业部SOP（115） |-001业部工作流程图.doc |-002各项工作计划制定标准与程序.doc |-003客户拜访、销售工作标准与程序.doc |-004客户预订工作标准与程序.doc |-005宴会工作单的工作标准与程序.doc |-006营业部餐前准备工作标准与程序.doc |-007菜单、菜牌制作标准与程序.doc |-008营业过程中工作标准与程序.doc |-009营业统计表的工作标准与程序.doc |-010各类表单制作与使用的标准与程序.doc |-011食品标准配方的工作标准与程序.doc |-012与出品部和服务部的沟通标准与程序.doc |-013其它部门各类工作单接收工作标准与程序.doc |-014市场调查的工作标准与程序.doc |-015建立客户档案的工作标准与程序.doc |-11宴会部SOP（130） |-001宴会部工作流程图.doc |-002接受宴会预订工作标准与程序.doc |-003宴会早餐自助餐布菲台摆台标准与程序.doc |-004宴会早餐自助餐台摆台标准与程序.doc |-005早餐自助餐服务标准与程序.doc |-006西式宴会套餐准备工作标准与程序.doc |-007午、晚餐西式宴会套餐摆台标准与程序.doc |-008午、晚餐西式宴会套餐服务标准与程序.doc |-009西式午、晚餐自助餐服务标准与程序.doc |-010鸡尾酒会摆台标准与程序.doc |-011鸡尾酒会服务标准与程序.doc |-012中式宴会摆台前准备工作标准与程序.doc |-013中式宴会摆台标准与程序.doc |-014中式宴会席上分菜工作标准与程序.doc |-015中式宴会席外分菜工作标准与程序.doc |-016会议摆台工作标准与程序.doc |-017会议服务工作标准与程序.doc |-018会议茶点摆台工作标准与程序.doc |-019阅读宴会订单工作标准与程序.doc |-020酒店外宴会准备工作标准与程序.doc |-021酒店外宴会摆台工作标准与程序.doc |-022酒店外宴会后台布置标准与程序.doc |-023酒店外宴会服务标准与程序.doc |-024准备指示牌的标准与程序.doc |-025宴会台形的设计标准与程序.doc |-026宴会厅餐椅的运送和存放标准与程序.doc |-027宴会厅餐桌的运送和存放标准与程序.doc |-028签字仪式的摆台标准与程序.doc |-029签字仪式的服务标准与程序.doc |-030结账的工作标准与程序.doc |-08西餐部SOP（162） |-001咨客开、收市工作标准与程序.doc |-002咨客迎送客人工作标准与程序.doc |-003接听电话工作标准与程序.doc |-004客人预订工作标准与程序.doc |-005早餐摆位工作标准与程序.doc |-006午、晚餐摆位工作标准与程序.doc |-007清理台面工作标准与程序.doc |-008传菜操作工作标准与程序.doc |-009早餐服务标准与程序.doc |-010午、晚餐的服务标准与程序.doc |-011入厨单和酒水单（或PDA）操作标准与程序.doc |-012特别菜式操作标准与程序.doc |-013赠送食品、饮品工作标准与程序.doc |-014食品沽清工作标准与程序.doc |-015结帐工作标准与程序.doc |-016翻台（重新摆设台面）工作标准与程序.doc |-017如何处理客人投诉标准与程序.doc |-018客人遗留物品的处理标准与程序.doc |-019特殊人士服务的标准与程序.doc |-020准备和清洗盐椒瓶的工作标准与程序.doc |-021折叠口布的标准与程序.doc |-022摆放沙拉台的标准与程序.doc |-023擦拭玻璃的标准与程序.doc |-024准备糖盅和奶罐的标准与程序.doc |-025准备冰桶的标准与程序.doc |-026准备咖啡具及咖啡机的工作标准与程序.doc |-027准备甜酒咖啡的标准与程序.doc |-028管理菜单和酒单的标准与程序.doc |-029开胃酒的服务标准与程序.doc |-030给客人更换餐具的标准与程序.doc |-031白葡萄酒或玫瑰酒的服务标准与程序.doc |-032香槟酒的服务标准与程序.doc |-033三文鱼的服务标准与程序.doc |-034现场分切牛羊扒的标准与程序.doc |-035为客人服务牙签的标准与程序.doc |-036奶酪的服务标准与程序.doc |-037甜食的服务标准与程序.doc |-038咖啡、茶及糖奶的服务标准与程序.doc |-039雪茄烟的服务标准与程序.doc |-040黄油的服务标准与程序.doc |-041香烟的服务标准与程序.doc |-042面包的服务标准与程序.doc |-043客人存、取酒的服务标准与程序.doc |-044贵宾房服务程序.doc |-045寿司吧服务程序.doc |-046面包店服务标准与程序.doc |-047行政酒廊工作标准与程序.doc |-048送餐部服务流程图.doc |-049送餐服务部工作标准与程序.doc |-050交接班工作标准与程序.doc |-051麻将房送餐工作标准与程序.doc |-052SPA房送餐工作标准与程序.doc |-053健身房送餐工作标准与程序.doc |-054客房区送餐工作标准与程序.doc |-055摆设派送送餐果篮标准与程序.doc |-056询问是否可收取脏餐具标准与程序.doc |-057收餐具工作标准与程序.doc |-058客房遗失餐饮物品标准与程序.doc |-059西厨房工作流程图.doc |-060亲水区厨房工作标准与程序.doc |-061西饼房工作流程图.doc |-062西饼房开、收市工作标准与程序.doc |-05中餐部 SOP （168） |-SOP 001 咨客开收市工作程序.doc |-SOP 002 咨客迎送客人程序.doc |-SOP 003 客人预订程序.doc |-SOP 004 接听电话程序.doc |-SOP 005 中餐大厅服务流程图.doc |-SOP 006 中餐开市工作程序.doc |-SOP 007 中餐大厅早、夜茶收市工作程序.doc |-SOP 008 中餐早、夜茶摆位工作程序.doc |-SOP 009 中餐早、夜茶服务程序.doc |-SOP 010 中餐午、晚餐摆位工作程序.doc |-SOP 011 中餐午、晚餐服务程序.doc |-SOP 012 饮料的服务程序.doc |-SOP 013 香烟的服务.doc |-SOP 014 客人存、取酒服务.doc |-SOP 015 特别菜式操作.doc |-SOP 016 入厨单和酒水单.doc |-SOP 017赠送食品、饮品.doc |-SOP 018 结帐.doc |-SOP 019 中餐翻台的服务程序.doc |-SOP 020 如何处理客人投诉.doc |-SOP 021 客人遗留物品的处理.doc |-SOP 022 特殊人士的服务.doc |-SOP 023 班前班后会的程序.doc |-SOP 024 铺餐巾的服务程序.doc |-SOP 025 小毛巾的服务程序.doc |-SOP 026 饮料单的确定.doc |-SOP 027 食品单的确定.doc |-SOP 028 服务酱油的程序.doc |-SOP 029 酒牌的展示及葡萄酒的推销.doc |-SOP 030 送食品进餐厅的服务程序.doc |-SOP 031 客人餐盘的更换程序.doc |-SOP 032 白葡萄酒的服务程序.doc |-SOP 033 红葡萄酒的服务程序.doc |-SOP 034 茅台酒的服务程序.doc |-SOP 035 啤酒的服务程序.doc |-SOP 036 中国茶的服务程序.doc |-SOP 037 食品和饮品推销的程序.doc |-SOP 038 整鱼的服务程序.doc |-SOP 039 烟灰缸更换的服务程序.doc |-SOP 040 餐后甜食的推销程序.doc |-SOP 041 客人桌面清洁的服务程序.doc |-SOP 042 银器的擦拭程序.doc |-SOP 043 玻璃器皿的擦拭程序.doc |-SOP 044 中餐包房开市工作程序.doc |-SOP 045 中餐包房收市工作程序.doc |-SOP 046 中餐包房早、夜茶摆位工作程序.doc |-SOP 047 中餐包房午、晚餐摆位工作程序.doc |-SOP 048 中餐包房早、夜茶服务程序.doc |-SOP 049 中餐包房午、晚餐服务程序.doc |-SOP 050 中餐包房洗手间清洁程序.doc |-SOP 051 接见厅服务流程图.doc |-SOP 052 接见厅的摆设工作.doc |-SOP 053 接见厅的服务程序.doc |-SOP 054 多功能厅服务流程图.doc |-SOP 055 多功能厅的摆设工作.doc |-SOP 056 多功能厅的服务程序.doc |-SOP 057 传菜部服务流程图.doc |-SOP 058 传菜部开、收市工作.doc |-SOP 059 传菜部早、夜茶传菜.doc |-SOP 060 传菜部午、晚餐传菜.doc |-SOP 061 传菜部宴会服务.doc |-SOP 062 中厨房出品流程图.doc |-SOP 063 点心部出品流程图.doc |-SOP 064 烧味部出品流程图.doc |-SOP 066 出品配料.doc |-SOP 067 中厨房食品的储存.doc |-SOP 068 食品沽清.doc |-SOP O65 中厨部开、收市工作.doc |-SOP格式.doc |-20管事部培训教案（121） |-001餐具清洗.doc |-002洗碗机操作及清洁.doc |-003煲具的清洗.doc |-004垃圾处理.doc |-005放置干净餐具.doc |-006餐具的回收入库.doc |-007快速清洁银器.doc |-008清洗银器.doc |-009机器出现故障的紧急处理.doc |-010手工清洗厨具、用具.doc |-011清洁不锈钢台、案、架.doc |-012清洁烤面包器.doc |-013清洁烤炉.doc |-014清洁烤焙设备.doc |-015清洁炉灶.doc |-016清洁通风口和顶棚.doc |-017清洁冷库.doc |-018清洁保温车.doc |-019清洁制冰机.doc |-020餐具盘点.doc |-021各区域清洗.doc |-TBD样板.doc |-17酒水部培训教案（118） |-TBD 001 酒吧开市.doc |-TBD 002 摆吧台.doc |-TBD 003 服务饮料.doc |-TBD 004 开香槟.doc |-TBD 005 服务冰柠檬茶.doc |-TBD 006 服务热柠檬茶.doc |-TBD 007 提供咖啡.doc |-TBD 008 服务咖啡.doc |-TBD 009 服务冰咖啡.doc |-TBD 010 服务特别咖啡.doc |-TBD 011 制作开胃鸡尾酒.doc |-TBD 012 接单出品.doc |-TBD 013 退单出品.doc |-TBD 014 酒吧收市.doc |-TBD 015 酒水部杯具擦拭.doc |-TBD 016 展示酒的摆放.doc |-TBD 017 量酒器的使用.doc |-TBD 018 摇酒器的使用.doc |-14营业部培训教案（114） |-001各项工作计划的制定.doc |-002客户拜访、销售.doc |-003客户预订.doc |-004宴会工作单.doc |-005营业部餐前准备工作.doc |-006菜单、菜牌制作.doc |-007营业过程中工作.doc |-008营业统计表的工作.doc |-009各类表单的制作与使用.doc |-010食品标准配方.doc |-011与出品部和服务部的沟通.doc |-012 其它部门各类工作单接收工作.doc |-013市场调查.doc |-014建立客户档案.doc |-TBD样板.doc |-12宴会部培训教案（129） |-001接受宴会预订.doc |-002宴会早餐自助餐台摆台.doc |-003宴会早餐自助餐台摆台.doc |-004早餐自助餐服务.doc |-005西式宴会套餐准备工作.doc |-006午、晚餐西式宴会套餐摆台.doc |-007午、晚餐西式宴会套餐服务.doc |-008西式午、晚餐自助餐服务.doc |-009鸡尾酒会摆台.doc |-010鸡尾酒会服务.doc |-011中式宴会摆台前准备工作.doc |-012中式宴会摆台.doc |-013中式宴会席上分菜.doc |-014中式宴会席外分菜.doc |-015会议摆台.doc |-016会议服务.doc |-017会议茶点摆台.doc |-018阅读宴会订单.doc |-019酒店外宴会准备工作.doc |-020酒店外宴会摆台.doc |-021酒店外宴会后台布置.doc |-022酒店外宴会服务.doc |-023准备指示牌.doc |-024宴会台形设计.doc |-025宴会厅餐椅的运送和存放.doc |-026宴会厅餐桌的运送和存放.doc |-027签字仪式的摆台.doc |-028签字仪式的服务.doc |-029结帐.doc |-TBD样板.doc |-09西餐部培训教案（159） |-001咨客开、收市工作.doc |-002咨客迎送客人.doc |-003接听电话.doc |-004客人预订.doc |-005早餐摆位.doc |-006午、晚餐摆位.doc |-007清理台面.doc |-008传菜操作.doc |-009早餐服务.doc |-010午、晚餐服务.doc |-011入厨单和酒水单（或PDA操作）.doc |-012特别菜式（餐牌上没有的菜）操作.doc |-013赠送食品、饮品.doc |-014食品沽清.doc |-015结帐.doc |-016翻台（重新摆设台面）.doc |-017如何处理客人投诉.doc |-018客人遗留物品处理.doc |-019特殊人士服务.doc |-020盐椒瓶的准备和清洁.doc |-021口布的折叠.doc |-022沙拉台的摆放.doc |-023擦拭玻璃杯.doc |-024糖盅、奶罐的准备.doc |-025冰桶的准备.doc |-026咖啡机及咖啡具的准备.doc |-027准备甜酒咖啡.doc