学校食品安全知识讲座201510ppt课件

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尚德守法 提升食品安全治理能力, 全民参与,保障舌尖上的安全 食品安全知识讲座 学校,1,一、食品安全形势及 开展食品安全知识教育的重要性,2,2006年以来,北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发,食品安全形势依然严峻。,3,发生在学校的中毒事件,2006年9月,四川省成都市崇州市实验小学因食用由志贺氏菌污染的食物,发生300多名小学生群体性食物中毒事件。,4,2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。,5,2005年11月13日,湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后,引起食物中毒,其中1名死亡。 2004年4月28日,湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。,6,近年来学校食物中毒事件频频发生,为学校安全敲响了警钟。,9,认识食品保质期,10,11,12,食 品 添 加 剂,我们生活中的很多食品都添加了 食品添加剂,13,添加了色素的糖果,14,添加了防腐剂的酱菜,15,添加了疏松剂的面包,16,添加了乳化剂的冰激凌,17,什么是食品添加剂?,食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用,它不仅可以改善食品质量和色、香、味,而且可以防治食品腐败变质。,18,如果严格按照国家标准使用食品添加剂,是不会对人体健康产生影响的。但是,一些不良食品生产销售商,超范围、超剂量使用食品添加剂,或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为,将严重危害消费者的健康。,19,小零食的危害,20,小食品多是油炸食品,脂肪含量太高,如炸薯片、炸薯条、炸鸡腿、炸羊肉串以及干脆面等。脂肪含量过多的食品还包括奶油蛋糕、冰淇淋、黄油类食品以及各种果仁,如花生、瓜子、核桃等。油炸食品对食物中的维生素破坏较多,不宜吃得太多。,21,专家就提议:这些食品一般不卫生,首先是油炸用的油在质量上很多也有问题,其次是含有很多的色素,最后就是油反复多次油炸食物回产生许多的有害物质,都会进入到食品里面,所以最好还是少吃的好。如果多吃会得铅中毒、个子长不高或者多动症等。,22,(1)青少年胃容量有限。零食吃多了,尤其在饭前吃零食,特别是吃甜食,必然影响食欲和进食量。 (2)由于吃零食影响了对正餐的食欲,必然会影响对所需营养素的全面摄取。久而久之,便造成营养失调或营养不良,而影响其生长发育和健康。,23,。,(3)零食吃多了必然增加胃肠的负担。消化过程是消化系统的各个器官有节律的连锁反应的过程,消化系统有其自身的节律,如果平时总吃零食,破坏了三餐进食的规律,不但加重胃肠的负担,还会引起消化功能的紊乱。对于消化能力较弱的人,必然会引起食欲下降,消化不良而导致消化系统的疾患。,24,近年来,不少厂家为了引诱儿童购买他们的小食品,在包装袋内附带游戏卡或各种小饰品、小玩具。这些附带物没有经过消毒,不符合食品卫生要求,极易传染疾病。再有这些玩具存在极大的安全隐患,容易误吸误食。我国已明令禁止食品中附带玩具。,不宜购买附带玩具的 小食品,25,食源性疾病,食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他。,?,26,食物中毒,概念:摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品,或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。 临床表现: 特点:发病与食物有关;发病时间短;患者临床表现相似;一般人与人之间不传染;有明显的季节性。,27,食物中毒的预防,1、安全贮存、冷藏食品。 2、正确烹调加工食品,有些食品必须加热煮熟方可食用。 3、要选择安全的食品,如新鲜、干净、保质期内的食品,不要食用过期变质食品。 4、来历不明的食品不要食用,如不认识的蘑菇、野菜和野果。,28,(三)在实际生活中, 同学们 如何提高食品安全意识?,29,日常生活中要注意的食品不安全因素,市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯。,街头流动摊贩销售油条全部铝超标,油炸食品少吃,30,要养成良好的卫生习惯,(1)养成吃饭前洗手的卫生习惯。 (2)生吃瓜果要洗干净。 (3)不吃腐烂变馊的饭菜。 (4)饮水讲卫生,不喝生冷水。 (5)注意科学饮食。,31,尽量购买有下列标志的食品,32,不要到无证、无照摊点上购买食品,3,脏 乱,33,有 毒,34,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,35,要选择安全、卫生的餐馆,看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证 看餐馆就餐环境是否卫生,36,无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况,37,同学们,食品安全直接关系着我们的身体健康,希望你们继续关注食品安全方面的知识,提高自我保护能力。,38,祝各位同学 身体健康!,39,
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