近几年华优猕猴桃在栽培发展中存在的问题和对策

近几年华优猕猴桃在栽培发展中存在的问题和对策张创峰1 朱艳丽1 刘淑兰2 段眉会2 阎晓琳3 王彩盈4(1周至县林业站 2周至县农业局 3周至县小王涧林场4西北农林科技大学)内容提要：本文对华优猕猴桃近几年生产、贮藏、营销中存在问题进行论述和导致原因的分析，提出了解决的具体办法和对策，对今后华优猕猴桃产业健康发展具有重要意义。关键词：华优猕猴桃 栽培 发展 问题 对策 华优猕猴桃树体发育健壮，早果丰产，适应性广，抗逆性强。较抗黄化、根腐病等病，抗旱、抗高温、日灼的能力较强，是综合性状较优良中熟品种，适逢国庆、中秋节双节上市，选育配套雄株：602和603。是中华猕猴桃品系中较适宜北方种植的好品种，但通过近几年的栽培管理和产品的贮藏营销，逐步出现了与猕猴桃产业发展不相适应的一些品种局限性，有待进一步提高。一、华优猕猴桃在栽培和产业发展中存在的问题1、溃疡病危害发生比较严重，因华优猕猴桃是中华猕猴桃品系在秦岭淮河以北栽培，很容易受到冻害，特别是早霜、晚霜冻以及冬季持续低温，容易造成冻害发生。随之溃疡病菌随伤口进入猕猴桃果树体内，导致溃疡病的严重发生。2、华优的授粉树配置不佳，有时候只能用秦美的授粉树进行人工授粉，因此授花授粉不良，造成畸形果发生，果形差异大，严重的影响了产量和质量。3、果实着色差异大，果味差别大，性状不稳定，影响了市场的营销。4、华优猕猴桃属中华品系，贮藏性相对美味较短，并且在贮藏中容易受到低温危害，货架期较短，造成市场销售前高后低的现象发生。5、由于市场的影响，前期市场较好，后期市场较差，使冷库经营者贮藏的风险加大，亏本的几率加大。二、原因分析1、由于华优猕猴桃属于中华猕猴桃品系，对北方的适应性有一定的差异，抗冻害能力较差，抵抗溃疡病能力也较差，加之不定量挂果，控制产量造成溃疡病容易大量发生。甚至毁灭全园。2、华优的授粉树是602和603，但是都不是最佳的授粉品种，往往花期相遇有一定的差异，不是超前就是落后，造成在华优授粉时雌树已开花，雄花用量不够，所以生产中果农不得不进行用秦美的授粉树进行授粉，甚至购买花粉公司质量没有保证的花粉，造成果实外形和内部内在质量差异性较大，商品率不高，质量不能保证，甚至出现了使用劣质花粉后畸形果增多，果实停止生长发育，落花落果的现象时有发生，给生产者造成了较大的损失。 3、由于果实果肉有黄有绿，差异大，果味是黄的甜味浓，绿的酸味浓。性状极不稳定。形成了几年来未能解决的市场信誉度问题。4、华优猕猴桃属于中华猕猴桃，贮藏性和货架期都比美味猕猴桃短，因此在贮藏过程中出现了果实容易腐烂，贮藏期和货架期较短的特点，必须春节前销售，否则质量没有保证，信誉度大打折扣。5、华优猕猴桃是中熟品种，优质果口感好，前期（国庆、中秋节到元旦）销售价格高，市场好，导致冷库在收购时的抢购现象，抬高了收购价格。结果收到冷库不耐贮藏，销售市场不畅，使冷库的风险加大。三、解决问题的对策 1、加强冬季管理，实施定量挂果技术，成龄园667m2产量控制在4000斤左右，强化秋季采后管理技术，加强冬季防冻措施，增强树势，提高对华优猕猴桃树的抗冻抗病能力。、加强科技投入力度，进一步发现选拔培育更优良的华优授粉雄树。增强人工授粉能力，对花粉的质量进行保障体系建设。人工授粉要到位，准确，选择在最佳时间，用最优质的花粉进行授粉。、做好疏蕾疏果工作，华优猕猴桃疏蕾通常在月中下旬侧花蕾分离后周左右开始，先按照结果母枝上每侧间隔2025厘米留一个结果枝的原则，将结果母枝上过密的、生长较弱的结果枝疏除，保留强壮的结果枝。并将保留的结果枝上的侧花蕾、畸形蕾、病虫危害蕾全部疏除，再按照结果枝的强弱调整着生的花蕾数量，强壮的长果枝留56个花蕾，中庸的结果枝留34个花蕾，短果枝留12个花蕾。疏蕾时先疏除基部的花蕾，需要继续疏时再疏顶部的，尽量保留中部的花蕾。华优猕猴桃的疏果一般从盛花后2周左右开始，首先疏去授粉受精不良的畸形果，扁平果、伤果、小果、病虫危害果等，保留果梗粗壮、发育良好的正常果。同时根据结果枝的势力调整果实量，生长健壮的果枝留45个，中庸的结果枝留23个，短果枝留1个果或不留果。同时注意控制全树的留果量，成龄园每平方架面留果35个左右，每株大约留350400个。亩产量控制在2000公斤左右。疏除多余果实时应先疏除短小果枝上的果实，保留长果枝和中庸枝上的果实，且只能留中心果。经过疏果，使每个果实到89月份时平均有4个叶片辅养，即叶果比达到4：1。4、加强生长季节栽培管理，多施有机肥，及时灌水，加强病虫害防治，增强树势、减少病虫害的发生，提高果实商品率，提高果品性状和质量。5、果实收购一定要按标准进行，价格要按市场规律和品种特性运作。做到不抢购，不生果入库，库存量不能过大，严格按照贮藏保鲜技术规范操作管理，必须春节前销售完毕。从而降低市场风险确保产业的健康持续发展。影响猕猴桃果品货架寿命的若干因素王剑辉1 刘宁霞2 雷文龙1 段眉会2 闫晓琳3 (1周至县林业局 2 周至县农业局 3 周至县小王涧林场)摘要：阐述了猕猴桃种类和品种、发育状况，采收、运输、贮藏与包装及货架环境等因素对其货架寿命的影响，并且对目前栽培的品种货架期寿命及预测进行了分析。关键词：影响猕猴桃货架寿命因素猕猴桃的货架寿命是指猕猴桃在销售货架上的品质能保持被消费者接受并满足其质量要求的时间。在商场或超市，货架期是农产品向消费者展示并吸引其购买的时期。这一时期是农产品实现自身价植极其关键的时刻，因此引发许多相关研究者都致力于延长农产品货架期的研究。猕猴桃属呼吸跃变型水果，采摘后生命代谢活动仍在进行，随着代谢的进程，猕猴桃由未成熟走向成熟，由成熟走向衰老，最终失去其商品价值。猕猴桃贮藏及冷链运输，就是一个尽可能地延长其商品价值的过程。但在很多时候，贮藏运输环境条件与实际货架条件存在着相当大的差异，当猕猴桃贮藏环境转运至货架上时，其生理上发生的变化导致其商品性能迅速丧失。因此，猕猴桃贮藏研究不仅要着眼于贮藏寿命，还要注重其货架期的长短。影响猕猴桃货架寿命的因素可分为内部因素和外部因素两个方面。1 内部因素1.1 猕猴桃种质资源对果实货架期寿命的影响1.1.1 种类和品种实验证明，种类和品种不同的猕猴桃果实，货架期寿命也不相同，这是由于遗传性差异所决定的。同一种类不同品种的果实，由于其组织结构、生理特性、成熟收获时期不同，构成了货架期寿命的差异。一般说来，美味猕猴桃比中华猕猴桃货架期寿命长，晚熟猕猴桃要比早熟猕猴桃寿命长。果实的耐贮性及货架期在很大程度上取决于种类与品种的遗传性。因此，要货架期长，首须选择耐贮藏的猕猴桃品种。如有人在0时对“翠车”、“布鲁诺”和“海沃德”三个品种的果实进行贮藏试验，其贮藏天数分别为62天、95天和125天1。1.1.2 树龄与果实成熟度幼龄树的生长比较旺盛，结果数量偏少，果实体积大而不规则，组织疏松，导致果实中氮多钙少，即氮钙比偏大，果实在贮藏期及货架期间的呼吸强度大，衰老快。老龄树由于其生长发育已开始退化衰变，即根吸收营养的能力变小，叶光合作用能力降低，因而，果实中干物质含量少，品质和耐藏性货架期都会变差。未成熟的猕猴桃果实，它们的组织结构还未发育完整，组织的致密性成度不高，组织内的细胞间隙比较大，便于气体交换，促进呼吸，体内干物质的积累不足，对于猕猴桃的贮藏会带来不良影响。随着猕猴桃的发育成熟，干物质的积累不断增加，新陈代谢强度相应降低，表皮组织变厚，增强了果实的生物学保护功能，将会抑制呼吸代谢、蒸腾、病菌感染等不利因素，有利于猕猴桃果实的贮藏。猕猴桃应在达到可采成熟度时采收，这时果实不再长大，重量不再增加，只是内部的产生复杂的生化变化以改变果实的色、香、味等。当猕猴桃达到生理成熟期，其贮藏潜力已经不大，采果时应慎重判断。2 外部因素2.1 猕猴桃生长的立体条件对货架期寿命的影响2.1.1温度与光照对猕猴桃货架期的影响温度与光照影响到猕猴桃的生长发育，也影响猕猴桃采后的贮存及货架期寿命。 温度猕猴桃的生长，有一个最适宜的温度，但是，大自然的温度并非始终适宜猕猴桃的生长，不适宜的高温与低温变化，均能影响猕猴桃的生长发展。例如，花期如果遇到低温时，将导致猕猴桃花粉发不良，产生劣质花粉授粉授精后，使果实贮藏性下降。同样，持续的高温天气，也会影响猕猴桃的耐贮性及货架期寿命。光照猕猴桃的生理特性也具有“极阳性”的特点。光照不足的猕猴桃果实，其耐贮性货架期寿命也会受到影响。光照不足，果实内的有机物质和干物质，如糖、酸等物质明显不足，其贮藏期短。但是，盛夏光照过强而导致晒伤的猕猴桃果实不能贮藏。2.1.2 水分土壤中的水分，直接影响猕猴桃果实的品质。尤其是在接近成熟期时，大量浇水虽能增加产量，但是，猕猴桃果实的干物质含量低，呼吸强度大，水分蒸腾快，收获时易损伤，对于猕猴桃的果实的贮藏会带来极不利的影响，因此，猕猴桃在采收前的15天内，切忌灌水，否则，会严重影响果实的耐贮性及货架期寿命。2.1.3 土壤猕猴桃的品质，直接受它所生存的土壤的影响，由于土壤的理化性能不同，所生长的猕猴桃的耐贮程度也不同。粘性土壤中生长的猕猴桃，其果实往往成熟期推迟，着色较差，但是果实中干物质含量高，硬度较高，耐贮性较好。在疏松的砂土中生产的猕猴桃果实，一般有“早熟”倾向，其耐贮性较差。浅层砂地和酸性土壤中缺少钙元素，在此类土壤中产生的果实易发生一些缺钙的生理病，果实的呼吸强度也较大，耐贮性及货架期寿命较差。2.1.4 肥料土壤中氮肥既是果树生长必须的营养，又是保证产量的主要元素。但施用氮肥的数量及时间，必须根据果树的需要来决定。施肥氮肥过多，果实的颜色差，在贮藏中容易发生生理病害。氮肥过多的果实，呼吸强度也会增大，物质的消耗加快，果实在贮藏中硬度和糖、酸含量下降也快。一般认为适当地施用氮肥而不过量，产量虽经施氮多的低一些，但能保证果实的颜色和硬度等品质，减少腐烂和生理病害的损失。氮的影响也决定与其他元素的相互作用。由于氮过多会增加果树的营养生长，易引起果实中矿物质不平衡，导致某些生理病害，使果实的耐贮性及货架期寿命降低。磷对果实的耐贮性有较大影响，低磷果实的呼吸强度高，冷藏时组织易发生低温伤害，导致果肉褐变，这是困为当磷不足时，醇、醛、酯等挥发性物质增加的结果。钾肥能促进花青素的形成，增强果实组织致密性和含酸量，增大细胞的持水力。但是过多的施用钾肥，能降低果实对钙的吸收率，导致组织中矿物营养的平衡失调。钙是植物细胞壁和细胞膜的结构物质，可以保护细胞膜不受破坏，能调节呼吸代谢，抑制成熟衰老，延长猕猴桃的贮藏寿命。2.1.5 农药与激素采收前对果树喷洒植物生长调节剂、真菌剂或其他矿物元素，是田园管理上增强果实耐藏力、防止某些生理病害和真菌病害的辅助措施之一。化学杀菌剂果实在贮藏中，真菌引起的腐烂是缩短贮藏寿命、增加损耗的重要原因。要达到长期贮藏的目的，除了做到轻拿轻放、配合适当的贮藏条件和采用适当管理技术之外，在果实采收前或采收后进行药物杀菌或保鲜处理，也是保证果实贮藏质量，减少损耗的重要措施之一， 在减少果实腐烂损失、延长供应期方面，起到了良好的作有。在果实采收后用某些挥发性药物进行熏蒸，以减少贮藏中腐烂，也是值得注意的方法。植物生长调节剂（猕猴桃膨大剂）在猕猴桃生产中，最常用的是含有细胞分裂素的调节剂，具有明显的增产效果。这类物质可使猕猴桃果实的成熟期提前1015天，使用浓度愈高效果愈明显，可使果实的有机酸含量和Vc含量下降，多数都会影响猕猴桃的贮藏寿命。另外，这些物质大部分为“苯”类物质及其衍生物或分子结构中含有“苯环”，残留在食品中，对人体是有害的。因此无论是从耐贮性还是从人体健康的角度讲，猕猴桃膨大剂都不能使用。2.2 采收、运输猕猴桃适期采收、及时保鲜是贮藏及货架期寿命的关键措施之一，必须了解品种与特性，科学掌握每个品种的采收期，过早或过晚的采收，采摘不精细，运输入库慢，装卸粗放，导致入库果中存在大量的伤果、烂果、次果、病虫果、绿皮果等都会导致贮藏及货架期寿命缩短。2.3 物理、化学或生物处理物理处理包括冷、热处理、辐照（伽马、贝塔、X射线）、电离臭氧处理等，使用得当都能有效地延长猕猴桃产品货架寿命。实践证明猕猴桃鲜果销售前在冷库预冷到0，低温包装运输，使用杀菌剂浸泡、二氧化硫熏蒸、乙烯抑制剂（1MCP）等杀菌或保鲜处理，均可有效地延长常温货架寿命。1MCP可抑制猕猴桃乙烯高峰的形成，从而实现延长猕猴桃货架期寿命。可以比未经1MCP处理的显著提高货架期间前6天的品质2。此外近几年新兴的先进的栽培技术可提高猕猴桃自身的抗病性、使用益菌抑制有害菌的生物制剂在延长果品货架寿命的同时也使其逐渐向绿色食品的标准靠近。2.4 包装猕猴桃果实包装不仅是标准化、商品化、保证安全运输和贮藏的重要措施，也是延长产品货架寿命的重要保证。合适的包装可以防止猕猴桃产品在运输途中保持良好的状态，减少因互相摩擦、碰撞、挤压而造成的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，且包装后便于合理堆码，可避免产品由于堆积发热引起腐烂变质。此外，许多包装材料还可起到气调的作用。例如使用有微孔保鲜膜包装，可改变环境气体成分，延长了货架寿命。 2.5 贮藏2.5.1 及时预冷猕猴桃果实采后应要尽快降低果温，及时入库，尽量在12h内降至0，最多不超过24h。入库期间控制库温01运行。果实入库结束后，预冷标准以果实品温下降到0为准。注意、避免预冷时间不足或者果心温度未降到0就装袋或罩帐贮藏。2.5.2 及时杀菌灭害防腐处理猕猴桃采后贮藏中易受微生物、真菌、霉菌浸染而造成腐烂。控制果实腐烂是贮藏保鲜过程中需要注意的关键技术措施。首先，每批入库果实必须在8h内用防护性杀菌剂氯硝胺（KVNA）、抑菌灵、复方百菌消等及时杀灭寄生在果实表面的病虫害及真菌微生物。入库结束贮藏初期应用熏蒸防腐剂、如SO2释放剂等以气体形式抑制或杀死果实表面的病原微生物。贮藏期间应使用抑菌剂扑霉灵、百可行和扑海因杀菌剂交替20d左右一次。各类药剂均可按说明书科学使用。2.5.3 贮藏关键环节与管理 温度调控管理。稳定的可变低温是猕猴桃贮藏保鲜的首要环境条件，可变低温，是指猕猴桃在贮藏前、中、后期温度要控制在果实冰点温度以上0.50.8的温度。猕猴桃果实采后生理成熟期有着不同冰点温度。贮藏保鲜温度接近冰点的低温是商业贮藏最佳温度。猕猴桃贮藏前期0-1，中期限-0.5-0.5，后期-0.8-0.2（或-1-0.4）。库温波动应小0.5。防止果温过低发生冻害造成果实不能食用。 湿度调控管理。猕猴桃果实皮薄，富含水分，表面角质层薄，皮孔多，90%左右的水分从表皮蒸发。因而，猕猴桃贮藏环境相对温度就尽量接近饱和状态。贮藏前期应将库内相对温度控制到95%98%；贮藏中、后期库内相对温度控制到90%95%。 气体调控管理。猕猴桃贮藏保鲜专家王贵禧博士推荐适宜秦美猕猴桃长期贮藏的气体指标为5%O2+3%-4%CO2。气体O2和CO2浓度配合低温能更有效地抑制猕猴桃果实呼吸代谢。采取O2和CO2气体调控，猕猴桃果实罩帐密封后20-30d，气体指标为O21.5%-4%，CO24%-6%。低O2能推迟果实呼吸跃变高峰出现，并降低呼吸高峰峰值，快速抑制果实采后生化变化等生命活动，使果实进入低代谢状态。高CO2能有效地抑制呼吸，减少呼吸底物消耗，减弱几种酶活性，使果实保持硬度和颜色，提高商品果外观品质。 环境净化调控管理。猕猴桃贮藏环境空气要清新无污染。冷库内累积的废气、乙烯、二氧化碳、酯类、醛类等有害气体，必须定期排出并换入库外新鲜空气。果实贮藏初期每周通风换气一次；果实贮藏中、后期每3-4d通风换气一次，每次净化库内空气应在早晨冷凉时段时行，净化时间可由各库间实际确定。注意库温波动不能超过2。2.6 冷链运输与货架环境由于目前猕猴桃贮藏以低温气调为主结合其他保鲜措施，因此贮藏到出库销售的过程中，保持温度的稳定非常有利于延长猕猴桃产品的货架寿命。有条件的情况下尽量采用相应温度的冷藏车运输，并且应尽量缩短在室温环境条件下搬运转移的时间。突然从冷库或冷藏车移出的果实易结露，容易造成一些包装袋内积水而加快腐烂。有条件的商场最好设立低温货物周转区，专门负责对温度有特殊要求的猕猴桃装卸与分拣，并开通绿色通道，将货架温度控制在0-5，可以减少凝水的生成并延长货架寿命。产品在货架的摆放应不影响空气的流通。一般来说，无包装的堆放易于产生伤乙烯，促进衰老、缩短货架寿命。果实摆放区如果位于通道附近或顾客流动量大的区域则空气流动频繁，水分流失也较快，应注意避免。此外，消费者的挑选与搬动也是影响猕猴桃货架寿命的主要因素。3 目前主栽猕猴桃品种货架寿命的预测预测货架寿命，一般是以一个或几个主要的品质因素作为考察指标，如硬度、颜色、内含物等，通过多次试验建立不同贮藏环境（温度，气体含量等）的数学模型3，为了确保销售猕猴桃货架寿命和贮运安全，要在贮运销全程跟踪测试、模式研究和技术分析的基础上，预测出在某一销售条件（假定10-15）下的货架寿命。海沃德35-40d，金香33-35d，亚特28-30d，秦美20-25d，华优18-20d，翠香17-18d，猕富华18-20d，红阳等中华品系15-18d。总之，猕猴桃的货架寿命受到从品种的采收前、采收后，直至销售的多方位、多因素的影响。因此延长猕猴桃的货架寿命也应该是一项复杂的系统工程，任何一环的缺失都会明显降低最终的贮藏及货架期效果，只有抓好每一个环节的实施，才能最大限度地延长货架寿命，实现其经济价值的最大化。14