2022年8农贸（集贸）市场新冠肺炎疫情防控技术指南

2022年8农贸集贸市场新冠肺炎疫情防控技术指南1农贸集贸市场新冠肺炎疫情防控技术指南为进一步推动农贸集贸市场等重点场所在常态化疫情防控下做实做细预防工作，指导市场创办者、经营者以及顾客全方位开展防控与防护，到达切断病毒传播途径、保护易感人群的目的，我们在前期发布的相关重点场所防控指南的根底上，组织制定了农贸集贸市场新冠肺炎疫情防控技术指南。有关重点措施和要求如下：一、全面落实日常预防性措施坚持“预防为主，重在日常”。健全市场日常卫生管理制度，优化完善市场整体卫生环境，完善公厕、垃圾搜集、给排水、洗手等卫生设施装备，重点加强公共区域电梯、扶梯、门把手等高频接触物体外表清洁消毒，推动经营者落实日常保洁制度，维护摊位内环境卫生，将精细化的防护措施落实到最小单元，营造文明、安康的经营购物环境。二、全方位做好人员安康防护注重“群防群控，宣教引导”。要加强指导与科普宣传，把倡导戴口罩、戴手套、保持手卫生和社交间隔 等防护措施，作为“市场文化”在市场内推广开来、坚持下去。要倡导文明安康绿色环保的生活方式，推广文明安康生活习惯，引导从业人员和顾客注意个人防护，最大限度地降低暴露和感染风险。要广泛开展防疫技术培训，指导从业人员精准防护，保证防控效果。三、加强风险排查力度各地要加大市场疫情防控工作推进力度，加强统筹调度，开展农贸集贸市场可能存在的风险大排查。重点选择辖区内具备区域辐射才能的大型农贸市场、农产品批发市场海鲜市场，定期开展冷冻冷藏肉品、储存设施设备、冷库管理、食品储存追溯、环境等风险排查和监测，针对发现的卫生问题和薄弱环节及时整改、处置，确保市场防疫工作全方位、全链条、无死角。四、认真做好组织施行各地要在本地区联防联控机制的统筹指导下，压实属地责任、部门责任和市场主体责任。农业农村部门要催促指导食用农产品消费者开具食用农产品合格证；商务部门要指导市场做好设施改造，提升改善经营和消费环境；卫生安康部门要加强市场疫情防控的技术指导；市场监管部门要加强市场商品交易行为的综合监管执法，催促市场创办者和经营者依法落实食品平安主体责任。各相关部门要加强协作配合，强化监视检查，催促市场主体落实疫情防控责任，将各项措施实在落实落细落到位。国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组代章2022年8月8日附件2022年8农贸集贸市场新冠肺炎疫情防控技术指南一、日常卫生管理制度1.健全环境卫生管理制度。市场创办者要建立市场环境卫生和保洁工作制度，装备充足保洁人员，落实环境清洁、消毒、通风等常态化疫情防控措施，做好口罩、洗手液、消毒剂等防疫防护物资储藏。2.坚持人员安康监测制度。市场创办者和场内经营者每日对从业人员安康状况进展登记，发现从业人员出现发热、咳嗽等可疑病症，应当催促及时就医。3.施行分类卫生管理制度。市场内实行分区经营，生熟分开、干湿分开。对存在活禽宰杀的乡村露天集市，加强环境卫生整治。中高风险地区暂停活禽交易。4.建立产品溯制度。市场创办者要催促场内经营者落实进货查验和溯管理制度。完善肉类产品质量全链条追溯体系，采购、销售肉类产品，务必查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明。制止采购、销售来不明、无合格证明材料的食品，确保食品质量平安。5.落实全日制保洁制度。市场创办者和场内经营者作为环境卫生和秩序维护责任人，共同维护环境整洁，市场统一组织各门面、铺面、摊位经营者每日做好环境卫生清洁和消毒工作。每个摊位每日进展彻底卫生清理，及时去除卫生死角，并做好清洁消毒记录。6.建立卫生宣传制度。充分利用市场内播送、电子屏和宣传栏等，宣传传染病疫情防控和安康防护知识，确保每个市场环境卫生制度上墙。倡导咳嗽、打喷嚏时遮掩口鼻，不随地吐痰、不乱扔垃圾、勤洗手、戴口罩等卫生行为和习惯，共同营造文明、安康的经营购物环境。二、环境卫生设施要求7.室内空气流通。在温度适宜时，尽量采用自然通风，或使用排气扇加强空气流通。如使用集中空调，应当以最大新风量运行，定期对送风口和回风口等设备和部件进展清洗、消毒或更换。8.厕所卫生管理。加强厕所通风换气，保持空气流通，有条件的安装机械排风装置排风扇。蹲位设置应当满足人员流量需要，防止排队等候聚集。设置专人保洁，增加地面及卫生洁具的清洁消毒频次，对外溢污物及时清理，保证排污管道畅通。保持卫生间地漏有效水封，防止有害气体或气溶胶溢出。厕所内严禁吸烟。装备足够的洗手设施，有条件时可装备洗手液。对于非水冲式厕所，及时清运粪便，并做好无害化处理。9.垃圾搜集清理。市场内应当装备果壳箱、垃圾桶等卫生设施，保持清洁，定期消毒。装备专用加盖的废弃口罩搜集筒箱。市场应当设立集中、标准的密闭垃圾站房，垃圾全部实行袋装化、桶装化，做到“日产日清”。清运过程中应当采用密闭化运输，不污染道路和周围环境。10.给排水设施。应当有完善的下水道，并保持畅通。具备条件的，应当接入城市污水管网，进展污水集中统一排放，不具备条件的，应当集中设置污水处理设施，污水排放标准应当符合相关环境评价报告要求。地面和下水明沟无污水积水、无淤积物。应当装备地面冲洗水龙头和消毒设施，用于污水的冲洗消毒，污水排放应当符合相关规定。11.病媒生物防制。安装防蚊防蝇装置，堵洞抹缝、处理管井防鼠，及时清理积水、垃圾、杂物，对垃圾堆放地、污染物处理场所进展灭蟑灭鼠。12.手卫生设施和用品。市场出入口处应当装备速干手消毒剂，张贴明显洗手提示，有条件时可装备感应式手消毒设备，或装备洗手设施，确保设施正常运行。三、公共区域卫生要求13.公共区域环境。各类公共设施和区域有明确、完好的名称标识。地面硬化、枯燥、防滑、易于冲洗、排水通畅。市场的人流、物流、车流应当畅通有序，平安通道不应堆放杂物。14.公共物体外表。门把手、电梯按键、扶梯把手、称量工具等高频接触物体外表，每天定期清洁消毒。地面和可能被污染的墙壁等外表可用含氯消毒剂喷洒或擦拭消毒。中高风险地区应当增加清洁消毒频次。拖布和抹布等保洁用品应当专区专用，防止穿插感染，使用后及时清洗干净，定期消毒处理。15.货物运输环节。掌握货物运输流程，从业人员做好手卫生，运输工具保持清洁。运输工具在转运后及时清洁消毒，可用有效氯500mg/L的含氯消毒剂喷洒或擦拭消毒，作用时间30分钟后，用清水冲洗干净。16.重点区域卫生。禽畜肉区、水产区、熟食区应当有自来水龙头，有洗槽、排水沟和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的应当有固定金属笼架和水冲式设施。活鱼交易与宰杀别离，水产品交易区与分割加工区别离，均施行物理隔离。每批宰杀完毕后，应当冲洗场地一次，保持卫生整洁，产生的垃圾应当及时处理。水池内无污物积存、残留，水龙头保持清洁。四、销售区卫生要求17.摊位、档口保洁。摊位经营者应当履行“一日一清洁”等要求。市场创办者对批发档口进展集中统一清洁消毒。维护好门前公共设施的完好整洁。场内经营者在专业人士指导和保证食品平安的前提下，每天营业后进展全面清洁消毒，并做好记录，做到地面无污物、无污水等，下水道畅通，定时冲洗，排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。中高风险地区，应当适当增加消毒频率。18.物品分类管理。摊位内鲜、活、生、熟、干、湿商品相对集中，分开陈列销售；直接入口食品有防蝇、防尘橱罩和专用柜台，生熟分开，货款分开。19.加工工具清洁消毒。砧板、刀、剪刀、刮鳞器、绞肉机、锯切骨机等、称量工具及盛装容器等，保持清洁卫生。每次使用后用清水冲洗干净，晾干备用。必要时进展全面消毒。20.冰箱柜卫生。保持冰箱柜外外表清洁，定期清理冰箱第 5 页 共 5 页