食堂管理制度

7.6食堂管理制度我国教育方针规定“要使学生在德、智、体等诸方面全面发展”，学生食堂是提供学生健康成长的物质条件的地方，我们不仅要使学生吃到卫生、新鲜、合格的食品，还必须使学生每天摄取的食物的热量纤维等适合学生年龄特征需要的食品，为此，学生食堂工作时必须遵循下列制度：1、食堂工作人员（含承包人）必须坚持四项基本原则，严格执行上级和学校有关各种规定。2、必须认真学习、树立全心全意为学生服务的思想，不怕苦、不怕累、不怕麻烦、真心实意的做好工作。炊具、餐具要定时严格消毒和擦洗。3、严格按学校规定的价格、数量向师生出售饭菜和早点（含包子、馒头的大小、质量和价格）。每查到不按规定一次罚款20元。4、按规定的时间开饭。每查到提前一次罚款20元。5、卖早点、正餐均应在指定的位置，并用桌凳垫着蒸笼等.6、该熟不熟、馊、冷变质的食品一律不准卖给学生。7、保管食品要分类，砧板、案板也要分生熟专用。8、剩菜、剩饭、污水要置于有盖桶内，避免苍蝇传染。9、注意安全，下班时要认真检查门窗是否锁、关好，余火是否熄灭，东西摆放整齐并记好现状，上班时要检查门窗是否被破坏，室内的东西是否被移动，发现异常必须及时报告。10、谢绝非工作人员进入食堂，切实注意炊事人员（含临时工）的个人卫生，随时衣着整洁、戴干净的围腰、袖套、帽子上班。每年需到防疫站体检一次，取得合格证后才能上岗。发现无证上班者，每人罚款20元，并限期体检。12、随时保持地面、橱窗、案板、灶台、箩筐、瓢盆、柜子、菜置、库房、排水沟道、走道、门前空场或大路的清洁。13学校每周检查两次（星期三、五），节假日大检查，每查到“不清洁”一次法5元。上级部门组织的检查，未达到要求一次罚20元，通报批评一次罚50元。14、假期值日时，要求和平时一样。