2022年高中化学（大纲版）第二册第六章烃的衍生物 第六节乙酸羧酸(备课资料)

2022年高中化学（大纲版）第二册 第六章 烃的衍生物 第六节乙酸羧酸(备课资料)一、浅谈三种羟基的异同中学的有机化学部分讲述了三种羟基：醇羟基、酚羟基、羧羟基。虽然它们都属于羟基，但因羟基所连基团不同，引起它们在性质上的较大差异。现以醇、酚、羧酸的代表物乙醇、苯酚、乙酸来谈三种羟基的异同。1.相同点(1)组成相同 均可用OH表示(2)与钠反应 均可与钠反应产生氢气2.相异点(1)羟基上的氢原子活泼性不同羧羟基酚羟基醇羟基(2)水溶液中羟基上氢电离难易程度不同羧羟基酚羟基醇羟基(3)水溶液的酸碱性不同乙醇的水溶液为中性；苯酚的水溶液呈弱酸性，比碳酸还弱；乙酸水溶液显酸性，比碳酸强。酸性顺序为：乙酸苯酚乙醇。(4)与氢氧化钠反应乙醇不与氢氧化钠反应；苯酚与氢氧化钠反应产物为苯酚钠和水；乙酸与氢氧化钠反应为酸碱中和，产物为乙酸钠和水。(5)与碳酸钠的反应乙醇不与碳酸钠反应；乙酸与碳酸钠反应产物为乙酸钠、二氧化碳和水，这两点学生较熟悉。但对于苯酚与碳酸钠也能反应却知之不多，这可能受碳酸酸性比苯酚强这一结论的影响，认为两者不能发生反应，其实苯酚也能与碳酸钠反应，但不产生二氧化碳气体，反应的产物为苯酚钠和碳酸氢钠。(6)发生氧化反应难易不同(非燃烧)乙醇在催化剂存在时能被氧气氧化为乙醛；苯酚晶体露置在空气中易变质，被空气中氧气氧化，由无色转变为粉红色；乙酸不能再被氧气氧化。(7)酯化难易不同乙醇与乙酸在浓硫酸作催化剂，加热条件下可发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，这一点学生们比较熟悉，但对于苯酚也能与乙酸发生酯化反应这一知识却知之甚少，多数学生均认为苯酚不能发生酯化反应，其实苯酚发生酯化反应情形与乙醇相似，只不过条件比乙醇更难一点，并不是说就不能发生酯化反应。当然三种羟基还有其他一些性质上的异同，在此就不一一列举。二、甲酸与新制氢氧化铜悬浊液之间是如何反应的？甲酸虽然分子组成简单，但分子内所含的官能团种类多，有羰基、羧基、羟基和醛基。如图所示经过对甲酸分子结构的分析可知，甲酸除有一般羧酸的性质外，还有像醛一样的还原性。甲酸中的醛基被氧化后，使甲酸变为碳酸()。甲酸有酸性和还原性，新制Cu(OH)2悬浊液中有NaOH、Cu(OH)2的碱性、 还有Cu(OH)2的氧化性。由此可见甲酸和新制Cu(OH)2悬浊液之间的反应的复杂性，其中伴有明显现象的化学反应有：2HCOOH+Cu(OH)2Cu2+2HCOO+2H2O反应使蓝色的悬浊液变为蓝色溶液，HCOOH+2Cu(OH)2Cu2O+CO2+3H2O反应使悬浊液的蓝色消失，又生成了红色沉淀。需要注意的是，上述两种不同的反应， 是在不同的条件下发生的。乙酸等小分子羧酸也能与新制Cu(OH)2浊液发生中和反应。三、食醋的用途醋的用途很广。在炒菜时加点醋，可以保持维生素C不受破坏。煮土豆时放点醋可以避免土豆烧焦，且可以使土豆颜色洁白，松软可口。烧牛、羊肉时放点醋则牛、羊肉易于烧烂，还能除去臊气。烧鱼时放点食醋可以除鱼腥味，而且可以将鱼骨中的磷、钙质转化为可溶性的磷、钙质，易于被人体吸收。辣椒菜里放点醋可以减轻辣味。太咸的菜放点醋可以冲淡咸味。凉拌菜里加点醋可以杀菌。泡在醋里的菜易于保存，并变得松脆可口。因而烹调时在一些菜中，适当加些醋，既可以增加菜的美味，又可提高食物的营养价值，还可以增进食欲，帮助消化，有利于吸收，还可杀菌消毒，预防疾病。综合能力训练题1.将乙醛和乙酸分离的正确方法是A.加热蒸馏B.利用银镜反应进行分离C.先加烧碱溶液，之后蒸出乙醛；再加入浓硫酸，蒸出乙酸D.加入Na2CO3后，用萃取法分离答案：C2.某有机物在酸性条件下，可以发生水解反应生成A、B两种不同的物质，而且A、B两种物质相对分子质量相同。此有机物可能是A.乙酸乙酯B.甲酸乙酯C.乙酸丙酯D.甲酸丙酯答案：BC3.为了促进酯的水解，可采取的最有效的措施是A.增加酯的用量B.增加水的用量C.加热D.加NaOH溶液并加热答案：D4.相同物质的量的下列物质完全燃烧，消耗O2最多的是A.C2H5OHB.CH3CHOC.CH3COOHD.HCOOCH3答案：A5.结构简式为CH2=CHCH2COOH的物质不能发生A.加成反应B.氧化反应C.水解反应D.酯化反应答案：C