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第第2626讲生命活动的物质基础讲生命活动的物质基础-2-3-4-基础梳理感悟选考对点训练1.糖类.概念:糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的化合物,也称为碳水化合物,可用通式Cm(H2O)n表示,但并不是所有的糖类都符合此通式。.葡萄糖(C6H12O6):(1)葡萄糖属于单糖,结构简式CH2OH(CHOH)4CHO。(2)化学性质:含醛基(既能被氧化,又能被还原):a.银镜反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O。-5-基础梳理感悟选考对点训练b.与新制的Cu(OH)2反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O。c.与H2的加成反应:CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH。含OH(能发生酯化反应)发酵制酒精:C6H12O62C2H5OH+2CO2。(3)制法:淀粉水解(4)用途:作营养物质和还原剂。-6-基础梳理感悟选考对点训练.果糖(C6H12O6):属于单糖,结构简式为。果糖和葡萄糖互为同分异构体。.蔗糖和麦芽糖(C12H22O11):(1)分子式均为C12H22O11,互为同分异构体。(2)麦芽糖分子中含有CHO,是还原性糖。蔗糖分子中无CHO,不能还原银氨溶液和新制的Cu(OH)2。(3)蔗糖和麦芽糖都属于二糖,但水解生成物不同:1分子麦芽糖水解生成2分子葡萄糖;1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖、1分子果糖。(4)存在:甘蔗和甜菜中含蔗糖,淀粉在酶作用下水解可以得到麦芽糖。-7-基础梳理感悟选考对点训练.淀粉和纤维素(多糖):-8-基础梳理感悟选考对点训练-9-基础梳理感悟选考对点训练(1)糖类水解产物的检验:在蔗糖、淀粉、纤维素的水解中硫酸只作催化剂。欲检验水解产物葡萄糖的生成,必须先加入NaOH溶液中和作为催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制的氢氧化铜进行检验。(2)淀粉水解程度的判断:淀粉遇碘能变蓝色,葡萄糖能发生银镜反应,依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解,其溶液中没有葡萄糖则不能发生银镜反应。如果淀粉已完全水解,其溶液中没有淀粉,遇碘则不能变蓝色。如果淀粉仅部分水解,其溶液中有淀粉也有葡萄糖,则既能发生银镜反应又能遇碘变蓝色。-10-基础梳理感悟选考对点训练进行银镜反应前,一定要用NaOH溶液将混合液中和至弱碱性,以保证银镜反应的顺利进行。因3I2+6NaOHNaIO3+5NaI+3H2O,所以用I2检验淀粉水解程度时,应在加NaOH溶液之前进行,否则无法准确判断淀粉是否完全水解。2.油脂.油脂的组成:油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的高级脂肪酸甘油酯,是一类特殊的酯。植物油脂通常呈液态,叫做油;动物油脂通常呈固态,叫做脂肪。-11-基础梳理感悟选考对点训练.化学性质:油脂是酯类,具有酯的通性,可以发生水解反应。若油脂中含有不饱和烃基,则还具有烯烃的性质。(1)油脂的氢化(油脂的硬化):(2)油脂的水解:-12-基础梳理感悟选考对点训练工业上根据这一原理,以油脂为原料在酸性条件下水解来制取高级脂肪酸和甘油。工业上利用该反应制肥皂,肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。油脂水解后,为使肥皂和甘油充分分离,采用盐析的方法,即加入食盐细粒,使肥皂析出。-13-基础梳理感悟选考对点训练3.氨基酸氨基酸是蛋白质水解的最终产物,是构成蛋白质的物质基础。(1)定义:羧酸分子里烃基上的氢原子被NH2取代后的产物叫氨基酸。(2)结构特点:氨基酸分子中既含有碱性基团NH2,又含有酸性基团COOH。天然蛋白质水解后得到的均为-氨基酸,-氨基-14-基础梳理感悟选考对点训练(3)性质:随着水溶液pH的不同,氨基酸在溶液中存在的形态也不同:具有两性:既可与酸反应生成盐,又可与碱反应生成盐和水。可以利用此原理分离氨基酸、多肽和蛋白质。-15-基础梳理感悟选考对点训练缩聚反应:一定条件下,氨基酸分子间可以发生脱水反应,合成更复杂的化合物(多肽),构成蛋白质。同种氨基酸缩聚成高分子化合物:胺与羧酸缩聚成高分子化合物:-16-基础梳理感悟选考对点训练4.蛋白质(1)组成和结构:蛋白质中除含有C、H、O等元素外还含有氮等元素。相对分子质量很大,属于高分子化合物。蛋白质是由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的,由于氨基酸的数量和排列顺序不同,决定了蛋白质的结构很复杂。(2)蛋白质的性质:有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋清;有的蛋白质难溶于水,如丝、毛等。蛋白质的盐析是指向蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后,可使蛋白质凝聚而从溶液中析出的现象。盐析是一个可逆过程。可利用多次盐析来分离、提纯蛋白质。-17-基础梳理感悟选考对点训练能使蛋白质变性的条件和物质有:加热、紫外线、X射线、强酸、强碱以及含铅、铜、汞的重金属盐等;有机化合物甲醛、酒精、苯甲酸等也能使蛋白质变性,蛋白质变性后将失去原有的可溶性和生理活性,为不可逆变化。某些蛋白质遇浓硝酸会变黄色,称为颜色反应。蛋白质灼烧时会有烧焦羽毛的气味。两者都可用来检验物质是否是蛋白质。水解:在酸、碱、酶的作用下,蛋白质可水解为各种氨基酸。(3)酶:酶是一种特殊的蛋白质,对生物体内的新陈代谢反应具有很强的催化作用,具有条件温和、高效性、专一性的特点。-18-基础梳理感悟选考对点训练难点释疑油脂是高分子化合物吗?油脂是纯净物吗?提示:油脂是高级脂肪酸的甘油酯,相对分子质量不大,不是高分子化合物。其结构中酸脱羟基留下的部分往往不同,天然油脂大都是混甘油酯的混合物。-19-基础梳理感悟选考对点训练1.(201610浙江选考)下列说法正确的是()A.油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物B.植物秸秆的主要成分是纤维素,纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精C.往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液,水浴加热后无银镜产生,说明淀粉未水解D.向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液,可观察到蛋白质发生凝聚,再加入蒸馏水,振荡后蛋白质又发生溶解 答案 答案关闭B-20-基础梳理感悟选考对点训练2.(20164浙江选考)下列说法不正确的是 ()A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯,是高分子化合物B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液,鸡蛋清凝聚,蛋白质变性D.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合,形成更复杂的多肽化合物 答案 答案关闭A-21-基础梳理感悟选考对点训练3.(201510浙江选考)下列说法正确的是()A.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素B.蛋白质在一定条件下发生水解反应生成葡萄糖C.煤的气化是在高温下煤和水蒸气作用转化为可燃性气体的过程D.食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物 答案 答案关闭C-22-基础梳理感悟选考对点训练1.阿斯巴甜()具有清爽的甜味,甜味度约为蔗糖的200倍。下列有关说法不正确的是 ()A.阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5B.水解产物中有两种氨基酸C.阿斯巴甜属于蛋白质D.阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应 答案 答案关闭C-23-基础梳理感悟选考对点训练2.如图所示,淀粉水解可产生某有机化合物A,A在不同的氧化剂作用下,可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8),B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知,相关物质被氧化的难易次序是:RCHO最易,RCH2OH次之,最难。-24-基础梳理感悟选考对点训练请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。A:B:C:D:E:F: 答案解析解析关闭 答案解析关闭-25-对有机物的结构,尤其是多官能团共存于一种物质时,考虑问题不够全面甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下可发生反应生成链状二肽,最多可以生成种二肽。错因剖析:容易忽视同种氨基酸分子间脱水形成二肽。正确解答:甘氨酸的氨基与丙氨酸的羧基间脱水、甘氨酸的羧基与丙氨酸的氨基间脱水形成两种二肽;两个甘氨酸分子间脱水、两个丙氨酸分子间脱水形成两种二肽。共形成四种二肽。答案:4纠错笔记考虑问题要严谨、全面。类似的问题如书写同分异构体时要注意:类别异构、碳链异构、位置异构等,有机反应类型判别时要注意从反应的根本原理判别等。-26-234167 851.(20169镇海中学、学军中学名校协作体联考)下列说法正确的是()A.糖类在一定条件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳B.检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法:取适量水解液于试管中,加入少量新制Cu(OH)2悬浊液,加热,观察是否出现砖红色沉淀C.煤制煤气是物理变化,是高效、清洁地利用煤的重要途径D.蛋白质在紫外线、CuSO4溶液、福尔马林作用下均会发生变性 答案解析解析关闭多糖水解生成单糖,单糖不能水解,A项错误;检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物应先加碱中和稀硫酸,再加入少量新制Cu(OH)2悬浊液,加热,观察是否出现砖红色沉淀,B项错误;煤制煤气是化学变化,C项错误;蛋白质在紫外线、加热、重金属离子、福尔马林作用下均会发生变性,D项正确。 答案解析关闭D-27-234167 852.(201610稽阳联考)下列说法不正确的是()A.乙烯在空气中燃烧时有黑烟,因此可以用燃烧法区别甲烷和乙烯B.苯与浓硝酸在浓硫酸存在条件下加热发生取代反应C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质发生变性D.氨基酸能够以不同数目和顺序相结合形成结构复杂的多肽 答案解析解析关闭A项,乙烯燃烧有黑烟,而甲烷没有,所以可以用燃烧法区别两者;B项,苯在浓硫酸存在下可以和浓硝酸发生取代反应;C项,蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液时发生盐析现象,不是变性;D项,氨基酸之间发生脱水反应时,数目和顺序会影响多肽的结构。 答案解析关闭C-28-234167 853.(2016湖州模拟)下列说法中,正确的是()A.在紫外线、饱和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液、福尔马林等作用下,蛋白质均会发生变性B.在一定条件下,氨基酸之间能发生反应,合成更复杂的化合物(多肽)C.为检验皂化反应进行程度,取几滴反应液,滴入装有热水的试管中,振荡,若有油滴浮在液面上,说明油脂已完全反应D.检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是:取适量水解液于试管中,加入少量新制Cu(OH)2悬浊液,加热煮沸,观察是否出现红色沉淀 答案解析解析关闭将饱和(NH4)2SO4溶液加入蛋白质溶液,出现沉淀,是盐析不是变性,A错误;氨基酸含有氨基、羧基,可发生取代、缩聚反应,可生成二肽、多肽或蛋白质,B正确;油脂的皂化反应液不分层,则皂化反应液滴于装有热水的试管中,振荡,有油滴浮在液面上,可说明油脂皂化不完全,C错误;淀粉是在酸性条件下水解,葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下,所以要用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸,否则实验不能成功,D错误;故选B。 答案解析关闭B-29-234167 854.下列关于糖类物质的说法中正确的是()A.蔗糖溶液在稀硫酸中是否已经水解可以直接加入新制的氢氧化铜加热检验B.麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同C.证明淀粉溶液完全水解需要在水解液中加入碘试剂即可D.淀粉、纤维素结构不同,互为同分异构体 答案解析解析关闭A项,蔗糖水解液显酸性,不能直接加入新制的氢氧化铜,必须先用氢氧化钠中和,错误;1mol蔗糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖,1mol麦芽糖水解得到2mol葡萄糖,B错误;淀粉完全水解溶液中不存在淀粉,加入碘不变蓝,C正确;淀粉、纤维素的结构不同,但它们是高分子化合物,n值不确定,两者不是同分异构体,D错误。 答案解析关闭C-30-234167 855.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:下列叙述中错误的是()A.生物柴油属于油脂B.上述反应属于取代反应C.生物柴油也可以发生皂化反应制取肥皂D.植物油脂可以通过硬化反应得到固态的脂肪 答案解析解析关闭油脂是高级脂肪酸甘油酯,生物柴油中没有甘油的结构,A项错误;动植物油脂中甘油被短链醇取代,属于取代反应,B项正确;生物油脂在氢氧化钠溶液中也可以水解生成高级脂肪酸钠,得到肥皂,C项正确;植物油脂通过与氢气加成得到固态油脂,D项正确。 答案解析关闭A-31-234167 856.绿色荧光蛋白被人称为生命体内蛋白质生物学过程的“直播剂”,而核糖体则被人们称为蛋白质的“合成工厂”。下列有关蛋白质的叙述中正确的是()A.病毒、核糖的主要成分都是蛋白质B.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液,析出的沉淀不溶于水C.由于重金属盐会使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会使人中毒D.蛋白质与氨基酸一样,既能与酸反应,又能与碱反应 答案解析解析关闭核糖是一种单糖,属于糖类,A项错误;饱和Na2SO4溶液使蛋白质发生盐析,是可逆过程,B项错误;“钡餐”的主要成分是BaSO4,它不溶于胃酸,不会使人中毒,C项错误;蛋白质中含有NH2和COOH,因此可以表现其两性,D项正确。 答案解析关闭D-32-234167 857.某物质的结构简式为,关于该物质的叙述正确的是()A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 答案 答案关闭C-33-234167 858.乙醇是一种重要的化工原料。.葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇的化学方程式是。.香豆素是一种用途广泛的香料,可以利用乙醇和B(分子式为C7H6O2)通过以下途径合成。-34-234167 85(1)C中含氧官能团的名称为;D的结构简式是;DE中的反应类型为。(2)乙醇生成A的化学方程式为;由E生成香豆素的化学方程式为 。(3)B有多种同分异构体,其中苯环上只有一个侧链的同分异构体的结构简式是。(4)有关香豆素的说法正确的是(填字母)。a.能发生加成反应,不能发生取代反应b.1mol香豆素可与5molH2发生加成反应c.长期放置香豆素,容易氧化变质d.1mol香豆素完全燃烧消耗9.5molO2e.1mol香豆素可与2molNaOH反应 答案解析解析关闭 答案解析关闭
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