动脉粥样硬化与深海鲑鱼油

动脉粥样硬化与深海鲑鱼油 有了健康，才可以说有了一切，身体不好，一切都会力不从心，任何事情都无法进行。如果我们在50岁前注意身体健康，50岁后就可享受生活。否则，50岁前拼命赚钱，50岁之后大病小病不断出现，不断花钱，花去你一生的钱，甚至还不够。 现在，我们的生活水平由温饱向小康过度，人们基本上是从吃不饱到吃得饱，又到大部分人开始讲究吃得好喝得好，为什么我们的生活刚刚进入这个阶段，就得了发达国家中所得的那种富裕病呢？原因是我们摄入的营养不均衡，在这些富裕病中，心脑血管疾病已成为威胁我们生命的第一杀手。 心脑血管疾病与体内脂肪堆积有很大关系，现在国人40%是胖人，这不能不引起我们的注意，为了弄清心脑血管疾病的发病原因，我们大家首先认识一下脂肪。 一.关于脂肪的一般知识 （一）.脂肪的作用 脂肪是人体营养素之一，在均衡营养的情况下，能发挥作用： 1.提供能量，储存能量。人体的能量60-70%由糖类供给，30%来源脂肪，同时它还储存能量，人体的皮下有脂肪层。这些脂肪都可以转化成能量。 2.人体构成的物质。细胞膜大部分是脂类物质，脂类第一，蛋白第二，糖类第三，细胞膜是细胞的围墙，如果它不健康.破损，细胞就要受到有毒物质的侵害。要想让细胞膜健康，摄入脂质非常重要。 3.为人体提供必需的脂肪酸，脂肪酸是人体必需的营养物质，特别是不饱和脂肪类，含在鱼中的那种脂肪类，对我们身体很重要。比方说人体的激素的生产，脂肪酸占了很重要的位置。它是制造各种激素的重要物质，蛋白质占第一，脂肪占第二位。特别是在肾上腺激素，性激素的合成中，脂肪是打头的，它们衰老，人体就衰老。如果这些激素好，人的生命才旺盛。减少或丧失这些激素，人就进入更年期，就容易衰老。 4.保护身体，维持体温。皮下组织的脂肪层不仅可以维持体温，而且它有弹性，在外力冲击下，有缓冲和反弹的作用，在体内，心.肝.肠都在一起，它们表面的脂肪可以减少内脏器官的摩擦，从而保护它们。 5.促进脂溶性纤维素的吸收，（VA ,VE ,VD等），这些维生素，必须有一个脂溶性的环境，如果缺乏脂肪酸.维生素的吸收，就会受到影响。 （二）.脂肪过剩对人体的危害 1. 过于肥胖体形不美。肥胖是慢性病，它可以引发许多疾病，而且减肥对人体伤害又非常大。 2.内部器官，血管、心脏、大脑受到损害。 为什么会出现这样的情况呢？主要是过去我们太穷，生活一下子改变，身体不适应，而且我们又爱吃猪肉，把它吃多了，因而从贫穷转向小康过程中就出了问题，甚至超过了发达国家的程度。 （三）.关于脂肪酸 脂肪酸是脂肪这个营养最基本的形式，它的存在是二种形式： 1. 饱合脂肪酸：它存在于大多数动物体内。 2.不饱合脂肪酸 ：它存在于植物体内.坚果类。 膳食脂肪酸 / 饱合脂肪酸 不饱合脂肪酸 / 单不饱合脂肪酸 多不饱合脂肪酸 / 奥米加-3脂肪酸 其它 / I EPA DHA a亚麻酸 饱合脂肪酸和不饱合脂肪酸的区别与分子式有关系，有机物不外乎是碳.氢.氧.氮。脂肪酸的分子是碳.碳键是直链。一般情况下，脂肪酸是以混合形式存在的。 3. 脂肪酸的碳链在第9个链上突然延伸出一个空间结构。叫奥米加-9脂肪酸。 有了这样的空间结构就叫不饱合脂肪酸。奥米加-9主要存在于动物之中（猪.牛.羊）在常温状态下呈固态，吃猪.牛.羊.动物的肉多，说明你的血液中含奥米加-9就多，血液就会粘粘的，血管本身热涨冷缩，所以心脑血管疾病冬季是高发期。4.奥米加-6是碳链的第六链上向上延伸出一个空间结构：它主要存在于植物中如豆油等，坚果类中也有。在常温下呈液态，低温下变的粘稠，它与奥米加-9不太一样。 5. 奥米加-3是碳链的第三链上延伸出一个空间结构： 它主要存在于深海冷水鱼中，奥米加-3在摄氏零下20度时仍是透明的流动的液体状。 通过分析我们平时的饮食就要少吃猪.牛.羊肉了，因为血液中的“9”多了就容易凝固。有了这些知识非常有好处，我们的膳食就应该是多吃鱼，少吃肉，适当补充奥米加-6。但是，没有脂类也会影响奥米加-3的新陈代谢。 （四）.多不饱合脂肪酸有调节血脂的作用 血脂：血液中所含脂类的总称。通常包括胆固醇、甘油三脂、磷脂、脂肪酸（以下仅以胆固醇为例），其特性是不溶于水。血浆中91-93%是水分，血脂单独形成存在时也不溶于血浆。它必需与运输脂类的蛋白结合，才好参与血浆的运输。脂蛋白可分三种： 1.高密度脂蛋白：与脂类结合的紧密，体积小，在血液中通畅，负责把胆固醇的20%搬运到肝脏，是血液中负责任的“搬运工”。 2 低密度脂蛋白，与胆固醇结合不紧密，体积中等，搬运血液中65%的胆固醇，因为它与胆固醇结合的松散，在搬运过程中，在血液循环中会扔下胆固醇，特别是在脂类代谢不均衡时，胆固醇超标，它忙不过来，扔下的就会多，造成血脂不好，人称血液中不负责任的“搬运工”。 3.极低密度脂蛋白，与胆固醇结合非常松散，体积大，搬运血液中15%的胆固醇，同时到肝脏制造L L（低密度脂蛋白）。 我们身体内没有低密度脂蛋白也不行，胆固醇这种物质，全身很多地方都需要它，没有低密度脂蛋白，不能将胆固醇运到各部分，三种脂蛋白都要存在，只是需要一个均衡数值。奥米加-3能调血脂，就是使高密度脂蛋白上升，低密度脂蛋白下降。血脂好的情况是，高密度脂蛋白高于正常值，低密度脂蛋白低于正常值。高密度脂蛋白携带胆固醇进入肝脏，制造胆汁，进食时摄入纤维素，到小肠到大肠被纤维素裹住，然后排出，达到降低血脂的目的。 说到胆固醇，我们不妨多说几句。 胆固醇是人体代谢的必需的物质，人体自身可以合成1克/日，摄入0.3克/日，只能吸收30%。如果每日摄取的多，人体合成的就要减少，要保持胆固醇均衡、正常，就不会出问题，但你摄入的饱合脂肪酸，比如说你多吃了一个蛋黄，又吃了一碗红烧肉，胆固醇超出正常值，第二天就会出现胆固醇在血液里聚集；如果你食用的是不饱合脂肪酸，就可将多余的胆固醇清除，这是经过动物实验得出来的。它证明：血液中的胆固醇与膳食中的饱和脂肪酸呈正相关（上升），与不饱合脂肪酸呈负相关（下降）。如果血液中的胆固醇堆积，就会使血管出问题，而寿命会大大缩短，因为血管是“大运河”，要通过血管给你身体运来大量物质，同时把废物运出去；二氧化碳能呼出去，废物得尿出去。这条“大运河”要保持通畅，如果堵了，好的东西运不进来，废物运不出去，就要出问题，。要寿命长，就要保持血管的寿命，要健康就要保持血管的健康。 二.心血管疾病人类第一杀手（一） 惊人的数字： 据统计，从1991年1999年动脉粥样硬化，男性从69.7%上升到79%，女性从31.5%上升到36.9%，十年内发生了突出的变化。 2000年9月全国专业会议公布：脑血管疾病患者达1400万，脑性疾病的发病率占人口的18.4% 。 老年脑病发病率占老年人口的10%。 这个数量相当高，引起了国家有关部门、专家、营养学家和广大医务工作者的关注。现在医院急诊室的医护人员首先会抢救心脑血管的患者。（二） 沉重的经济负担和心理负担 目前，这种病只能是对症下药治疗，许多治疗血栓的药，只是告诉人们能把栓溶开了。可是血管是封闭的，血液中被溶开的小碎片之类的东西哪里去了？没有出去，还在里面。如果饮食习惯没有改变，已经溶开的小碎片会在血管里越堵越多，越堵越大，就成了陈旧性。多发性的脑血栓，药物不能治愈，不能把垃圾弄出来。一个得了此病的人，平均一年要花掉6000元的药费，有的要几万、十几万元，给人造成沉重的经济负担和心理负担。 （三）这种疾病的特点是： 1.发病率高，反复发作； 复发率高，逐渐加重； 致残率高，生活不能自理。 心脑血管病死得不快的占心脑血管疾病的70%。碎片反复滚大，栓到运动中枢，造成偏瘫。反复折磨人十年、二十年，让你人不人、鬼不鬼，自己痛苦，家人受罪，6所以这个病就得防。 2.男性高于女性，北方高于南方。 哈尔滨10万人次中113人， 北京10人次中83人， 舟山群岛10万人次中仅2人，还是不打鱼的农民。 动脉粥样硬化与气候与饮食有关，血和血管热胀冷缩，北方人爱吃肉，尤其是猪肉，南方人吃肉少，吃鱼多。 世界上芬兰人发病率高，日本人发病率低，日本温度与沈阳差不多，但日本是长寿之国。日本人吃鱼，而且日本的饮食种类多，每餐数量少，而爱斯基摩人发病率最低，他们生活在北极圈内，以食用深海鱼为主，虽然他们的体态微胖，但血管弹性很好。因此与气温有关系但不是绝对的， 与饮食有绝对的关系。三.动脉粥样硬化的发生、发展和预防 （一）首先是血管内膜受损， 表面不光滑。 内膜受损的原因是：1 精神压力过重， 内分泌失调；男性多于女性。2. 营养不均衡，植物蛋白多时，可降低胆固醇。 钙镁铜锌缺乏时，内膜不结实，内膜属于上皮组织，缺乏上述营养素时粘合力低，自掉下来。 B2，B6，B12 叶酸的强度有关系，内膜细胞要衰老，总要添些新东西，来不及修补就破膜。 缺抗氧化剂，细胞氧化过分就会衰老，降下来， 破损。3 不良生活习惯， 吸烟，饮酒，细胞容易脱落。4 病毒感染，毒素积存。在感染中产生的病毒，仍在体内有许多积存，造成毛病。5 不规律作息时间，自己破坏了生物钟现象，体内会发生许多复杂变化。 外膜 中膜 内膜 （大型动脉血管模切面图） 心肌供血不足 内膜增生 器官供血不足 血小板聚集 管 脑供血不足血管内膜 腔 受损 狭 堵 心肌梗塞 吞饮LDL 中膜增生 窄 纤维斑块 血栓 塞 脑梗塞 向内移动 血 脑血栓 管 心脑血管疾病发病示意图 内膜直接与血液接触， 内膜破损， 就象河床塌了一样， 出现了不光滑的地方。问题开始发生，破损了的内膜，谁容易到那里去呢？垃圾。其中最积极的是血小板。血小板有一个特点：只要有坑坑洼洼， 毛毛糙糙的地方就先过去。例如，我们的手破了流血了，到医院都用纱布包，为什么呢？纱布不光滑，血小板一碰到破裂，放出聚血激素，就可止血了，这是有利的。但是血管毛糙了，不光滑了，血小板聚集，破裂，放出凝血物质，血液就变粘稠了。然后低密度脂蛋白，就把大量的胆固醇放在这里，这里就不平坦了，出现了疙疙瘩瘩的东西，打个比喻说：就象一小勺“小米粥”，这就叫动脉粥样硬化，进而又成了“二米粥”，然后成了“八宝粥”。内膜受到刺激后也在分裂，增生，紧接着中膜的肌内层细胞增生，向前顶，使管腔鼓起一个疤，顶着这些粥前进，一下血管变窄了，管腔狭窄造成两个后果，一是心肌供血不足，脑供血不足，这时候还未有明显症状，血压也不高，在正常值，是预防的大好时机，因为这时这些胆固醇还暴露着，高度密度脂蛋白还可以将它带走。如果不预防，就会出现第二个后果：形成纤维斑块。这些堆积物周围还有一种细胞，叫纤维细胞（蛋白）它围着堆积物，加速分裂，拉成一个网，盖住了这些堆积物质，形成纤维斑块，这就危险了，因为高密度脂蛋白带不走了，纤维里的东西也需营养，如果营养不够，纤维斑块就崩解了，出现了许多小斑块，我们叫粥样斑块，它顺着大血管走到小血管，堵住了，形成了血栓，造成心脑血管的各种病变。 动脉硬化发生发展示意图（二）预防措施1. 避免内膜受损，从各方面爱护身体。2. 清除脂点，脂条（奥米加-9）动脉血管管腔狭窄30%-50%，大多数人无症状。3. 深海鲑鱼油可以使HDL上升，LDL降低。（三）高密度脂蛋白的作用：1 清扫血中胆固醇，在纤维素的作用下排出体内。2 降低血小板的聚集性，血小板不破裂，血就不粘，不凝固。3 减少LDL聚集。4 抑制内皮细胞吞饮LDL，内膜破裂，容易吸取LDL。5 防止LDL氧化，LDL破裂，从体内释放出自由基，自由基使血管硬化，无弹性，如果血压上来，冲开血管，就会造成脑溢血。 这些作用都是从动物实验中得来的。四深海鲑鱼油的特点。（一）来自水温-25度到-50度， 100米以下的深海鲑鱼之中，每粒含EPA180mg，DHA20mg.（二）VE是强抗氧化剂，除了保护鱼油不被氧化外，VE还可以保护细胞膜上不饱合脂肪酸，还有软化血管的作用。（三）EPA血管清道夫。1 调血脂。2 降低血小板黏度，防止血小板聚积，减低血小板活性，使之少放出一点凝血物质。3 防止血管硬化。4 改善脑供血。 （四）DHA护脑专家。1 使血管柔软，有弹性。2 减缓视力衰退。3 活化脑细胞，增加记忆力。4 改善白细胞化学性质，提高免疫力，即提高白细胞吞噬细胞的能力5 有一定的调血脂的作用。（更年期女性发病率高，因为雌激素减少，雌激素有降胆固醇的功能）（五）不适宜人群。10-12岁以下儿童。2患有出血症，或有出血倾向的人群（紫癜病，白血病）。3怀孕和哺乳期妇女在食用前应咨询医生。4十二指肠溃疡，大小便带血，月经偏多，手术前，拔牙期间停用。（六）食用建议： 1 预防：每日一次，每次一粒，随餐服用。 2 有症状：每日两次，每次一粒，随餐服用。 （可以加三次，逐渐适应，有利于吸收利用）随餐服用，在浓度大的消化液中容易吸收。